O leite é um produto alimentar valioso e insubstituível. Qualquer produto feito de leite está em demanda. A manteiga de leite de cabra fresca é um produto rico em gordura que é absorvido pelo organismo sem causar problemas de colesterol. Além disso, o óleo apresenta qualidades cicatrizantes, suavizantes, analgésicas e bactericidas. Portanto, pomadas medicinais e cosméticos são frequentemente feitos com base nele.
Características da manteiga de cabra
Durante o processo de processamento, todas as substâncias necessárias e úteis passam do leite para a manteiga: carboidratos, proteínas, vitaminas A, E, D, grupo B. De acordo com o conjunto de elementos minerais (magnésio, cobre, nitrogênio, potássio, cálcio, fósforo , manganês) o leite de cabra está significativamente à frente do leite de vaca. A manteiga fresca de leite de cabra não tem odor pronunciado, mas apresenta um agradável sabor adocicado com notas de nozes.
Recursos benéficos
O óleo complementa perfeitamente o conjunto de produtos de uso diário, ao mesmo tempo que apresenta diversas qualidades preventivas e medicinais. Claro, você pode encontrar benefícios e malefícios em qualquer alimento. Vantagens principais:
- devido ao alto teor de flúor, silício e cloro, o óleo pode ser incluído na dieta de pacientes com diabetes;
- o beta-caroteno ajuda a prevenir o câncer;
- O produto se enquadra perfeitamente na linha de cosméticos domésticos. Para curar e melhorar o estado da pele, pode ser utilizado para lubrificar a pele do rosto e do corpo;
- como agente terapêutico, aplicado em áreas queimadas da pele, áreas do corpo que sofrem de depósitos de sal;
- foi observado um efeito benéfico na saúde das crianças. Com o uso regular, as crianças têm menos probabilidade de adoecer.
A manteiga derretida merece atenção especial. O corpo absorve facilmente os pratos que contêm este ingrediente. Ao mesmo tempo, o fígado é limpo, as toxinas são melhor removidas e o nível de proteção contra os efeitos nocivos dos radicais livres aumenta.
Como fazer manteiga de leite de cabra em casa
Nenhum equipamento especial é necessário para produzir pequenas quantidades do produto. Porém, deve-se levar em consideração que muito leite é desperdiçado durante o processo de processamento. As principais etapas do preparo de um produto cremoso:
- O leite é mantido na geladeira por pelo menos 6 horas para que o creme se forme na superfície do líquido.
- O creme é recolhido em recipiente separado, cuidadosamente separado do leite. A temperatura ideal para bater natas é de 8-10 °C.
- Na batedeira, bata as natas até obter o produto com a qualidade desejada.
O volume de nata coletado depende diretamente do teor de gordura do leite. Via de regra, são coletados 0,5-0,7 litros de uma garrafa de creme de três litros. Como o creme fica bem conservado na geladeira, é aconselhável recolhê-lo em vários dias (se houver poucas cabras na fazenda). Aproximadamente 150 gramas de manteiga são obtidos a partir de 1,5-2 litros de creme.
Para obter um produto mais dietético - o ghee - em casa, utiliza-se uma tecnologia diferente. Principais etapas do processo:
- O produto é cortado em pequenos pedaços e colocado em um recipiente largo.
- Despeje a água em uma panela espaçosa e coloque o recipiente nela para formar um banho-maria.
- Os pratos são colocados em fogo baixo. Para garantir que o produto aqueça lentamente e não queime, o fogo é mantido baixo.
- O produto é fervido até a separação: o soro se deposita no fundo do líquido derretido e forma-se um pouco de espuma no topo.
A massa derretida é retirada do banho de vapor e deixada esfriar em condições ambientes (cerca de 2-3 horas). Em seguida, o óleo é filtrado cuidadosamente - retirado com uma colher e colocado em uma peneira ou rede.
Como posso usar o produto?
Naturalmente, a manteiga de cabra é, antes de mais nada, um produto valioso e nutritivo para o preparo de pratos e lanches. Uma maravilhosa preparação de primavera é a pasta “verde”, que é adicionada a batatas cozidas aromáticas, massas e mingaus. Para preparar, um ramo de verduras (salsa, coentro, endro, manjericão) é picado e misturado com manteiga amolecida.Esta é uma excelente opção de lanche (um sanduíche de pão seco untado com uma mistura “verde”).
O patê de fígado é popular e seu preparo leva pouco tempo:
- fígado bovino, cebola e cenoura são fritos em uma frigideira;
- os produtos são resfriados e depois triturados no moedor de carne ou liquidificador;
- A mistura de fígado é disposta sobre um filme em forma de camada retangular. O topo é pincelado com manteiga de cabra;
- O fígado é cuidadosamente enrolado e colocado na geladeira.
Para uso cosmético, recomenda-se misturar o produto com aditivos aromáticos. Para cuidar da pele do rosto, adicione 2 a 3 gotas de óleo de menta, rosa e sândalo a uma colher de chá de produto cremoso quente.
Para fins de saúde, o produto cremoso é utilizado para lubrificar áreas rachadas das mãos e pés. Se você misturar o ghee com açúcar, obterá um excelente diurético.
Por que a manteiga tem gosto ruim?
As críticas sobre o odor desagradável dos produtos lácteos de cabra são justificadas. A principal característica é que o leite após a ordenha deve ser imediatamente colocado na geladeira para evitar o desenvolvimento de um aroma específico nos laticínios.
O sabor dos produtos pode ser afetado pelas condições em que os animais são mantidos. Somente se você seguir os padrões de cuidado de cabras e garantir uma nutrição adequada, poderá obter laticínios saborosos. No preparo da manteiga em casa, é necessário escorrer com cuidado o soro, caso contrário, com o tempo, é esse líquido que pode conferir ao produto sabor e cheiro desagradáveis.
As vitaminas e microelementos dos produtos lácteos de cabra protegem o corpo contra infecções, dão elasticidade à pele e têm um efeito positivo na visão.Mas ao consumir óleo, não se esqueça do seu conteúdo calórico.
