O que pode ser feito com leite de cabra fresco, 7 receitas principais

O leite de cabra na Rússia não é tão popular quanto o leite de vaca. No entanto, este produto é considerado útil. O leite de cabra é bem absorvido pelo organismo. Portanto, este produto é frequentemente utilizado para amamentação. Mas o âmbito de aplicação não se limita apenas a isto. Existem muitas receitas para fazer o seu próprio leite de cabra.

Receita de creme de leite e creme de leite

Ambos os produtos são preparados de três maneiras diferentes.A primeira opção é recomendada para quem ainda não encontrou tais processos. Para fazer creme de leite você precisará de:

1. Misture o leite fresco com uma pequena quantidade de leite azedo.
2. Despeje a mistura em um recipiente limpo, cubra com gaze (outro pano) e transfira para uma sala aquecida para repousar por 4 dias.
3. Use uma colher para retirar a camada cremosa que se formou por cima.

O leite de cabra geralmente produz menos creme de leite gorduroso do que o leite de vaca. No preparo do produto por este método, não é recomendável movimentar o recipiente com a mistura.

Para a segunda receita você precisa fazer o seguinte:

1. Aqueça o leite em uma panela sem deixar ferver.
2. Despeje o líquido em um recipiente, cobrindo o gargalo com um pano (o ar deve penetrar na garrafa ou jarro).
3. Deixe o produto por 3-5 dias. Durante este tempo, o leite deve fermentar. Em alguns casos, o processo leva uma semana. Durante este período, não toque no recipiente nem misture o líquido.
4. Pegue um recipiente limpo e estique várias camadas de gaze sobre ele.
5. Despeje o starter em um recipiente com gaze. Dependendo do volume do produto preparado, esse processo pode levar até duas horas.
6. No liquidificador, bata a mistura que fica em cima da gaze. Se necessário, o creme de leite resultante pode ser diluído com leite para reduzir a espessura.

Para a terceira receita, você precisará de um separador, por meio do qual o creme é separado do leite. Em seguida, você precisa fazer o seguinte:

1. Aqueça o leite a uma temperatura de 38 graus.
2. Despeje água no separador e aqueça.
3. Despeje o leite no aparelho e comece a girar.
4. Escorra o creme resultante e repita o procedimento para retirar a gordura aderente às paredes.

Ao final do procedimento, o creme pode ser utilizado para o fim a que se destina ou deixado por 12 a 24 horas para obter o creme de leite.

Como fazer manteiga de cabra

A manteiga é feita com creme preparado. Para fazer este produto você precisará de um dispositivo especializado (batedeira) ou misturador (liquidificador). Em seguida, você precisa:

1. Encha 2/3 do recipiente com creme. Recomenda-se levar recipientes com áreas elevadas ou entalhes.
2. Feche bem o recipiente com uma tampa.
3. Comece a derrubar. Após 15 minutos, os primeiros pedaços de óleo aparecerão nas paredes.

O processo deve ser concluído quando um pedaço inteiro de óleo se formar em seu interior. Antes de retirar o produto é necessário drenar o líquido restante. Durante a batida, é recomendável monitorar a espessura do óleo. Muitas vezes, à medida que o creme engrossa, a batedeira superaquece, o que pode causar danos ao aparelho.

Para fazer manteiga com leite puro, você precisará de:

1. Aqueça o leite a uma temperatura confortável (o líquido deve ficar um pouco quente).
2. Passe o leite por um separador ou guarde na geladeira por seis horas.
3. Mantenha o creme por 24 horas a uma temperatura de 22 a 24 graus e depois na geladeira por três dias.
4. Despeje o creme na batedeira e ligue o aparelho por 10 minutos.
5. Adicione 800 gramas de gelo e bata a mistura até formar uma massa cremosa.
6. Despeje a água em um recipiente limpo e adicione 200 gramas de gelo.
7. Amasse a manteiga nesta água. Execute este procedimento até que a água fique límpida.

Por fim, recomenda-se formar cubos com a manteiga do tamanho desejado e colocar o produto na geladeira, embrulhado em papel.

Preparação de produtos lácteos fermentados

Esses produtos são mais fáceis de preparar do que os descritos acima.Todo o processo se resume a duas manipulações: misturar os ingredientes e sedimentar.

Kefir

Para preparar o kefir, você precisa aquecer 900 mililitros de leite a 38 graus e misturar com 100 mililitros de starter e uma colher de sopa de açúcar. O recipiente com esses ingredientes deve ser fechado, envolto em gaze e colocado em ambiente bem aquecido. A mistura deve ser mantida a uma temperatura de 17 a 22 graus por três dias.

Iogurte

Para fazer iogurte, é preciso misturar um litro de leite com o starter e aquecer a uma temperatura de 40 graus. Em seguida, a composição deve ser despejada em pequenos recipientes e, fechando estes, levar ao forno.

Whey e reverso

O leite desnatado é o resíduo descartado na hora do preparo do creme. Este produto não difere muito em consistência da água. O soro é obtido no preparo do requeijão ou do requeijão. Ou seja, neste caso estamos falando também do resíduo com baixo teor de gordura.

Sutilezas de fazer queijo cottage

Para criar queijo cottage você precisa de:

1. Mantenha o leite em local aquecido por quatro dias.
2. Após acidificar, despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo.
3. Pouco antes de ferver, coe o líquido.
4. Pendure o saco de coalhada e espere até que o soro escorra. Esse processo leva até duas horas.

Ao preparar este prato, não é recomendável ferver o leite azedo. Por causa disso, o queijo cottage fica duro.

Que tipo de queijo você pode fazer?

Vários queijos são preparados a partir do leite de cabra: queijo lâmina, queijo feta, com pepsina e outros. Para fazer este produto, tudo que você precisa é:

1. Deixe o leite repousar por 14 horas em temperatura ambiente.
2. Pré-aqueça o forno a 100 graus e leve ao forno o leite azedo.
3. Espere até que a coalhada se separe do líquido.
4. Misture o queijo cottage com o cominho e o sal.
5. Pendure a coalhada em um saco sobre um recipiente e espere o soro escorrer completamente.
6. Coloque o requeijão sob uma prensa em local escuro.

A coalhada é mantida sob pressão por mais de duas horas. Depois disso, o produto está pronto para uso.