Tipos de separadores de leite e princípios de funcionamento, como usar os dispositivos

Para um agricultor de sucesso, um separador é um dos principais dispositivos. A unidade simples separa instantaneamente o leite em creme nutritivo e leite desnatado vazio. Usando a separação, são feitos creme de leite, manteiga, queijo e outros laticínios. O princípio de funcionamento de um separador de leite não muda há mais de cem anos, mas antigamente o processo de separação do creme demorava muito e não era tão eficaz.

O que é um separador de leite?

Durante vários séculos, as pessoas obtinham creme simplesmente depositando o leite.O processo foi longo e o resultado teve que esperar um dia inteiro. Até 1878, a gravidade era a única forma de separar a nata do leite.

Na segunda metade do século 19, o engenheiro sueco Gustav de Laval apresentou ao mundo um milagre - um dispositivo chamado “separador”. Usando a força centrífuga, o aparelho separou o leite em frações gordurosas e leite desnatado.

Os separadores modernos diferem pouco de seus antecessores - seu princípio de operação não mudou. O dispositivo é necessário para obter qualquer produto lácteo. Usando um separador, o agricultor produz manteiga, creme de leite, creme de leite e queijo. O separador não apenas separa o leite em diferentes frações, mas também limpa o produto de contaminantes acidentais.

Princípio de funcionamento e dispositivo

O princípio de funcionamento do dispositivo pode ser considerado usando o exemplo de um separador doméstico.

1. O leite é colocado no tambor do aparelho. Todo o produto gira no tambor a uma velocidade de 10.000 rpm.
2. Como resultado da força centrífuga, frações gordurosas pesadas (creme) são pressionadas contra as paredes do dispositivo (camada fina).
3. A parte desnatada do leite concentra-se no centro de rotação (camada espessa).
4. Após a parada do tambor, o creme e a parte desnatada são drenados do separador por canais separados.

A divisão do leite em componentes individuais é possível devido à estrutura especial da substância. O produto consiste em partículas microscópicas flutuando em um meio líquido. A densidade das partículas de gordura e desnatado é muito diferente. As partículas gordurosas separam-se do leite com mais facilidade e, se o produto for deixado por várias horas, o creme aparecerá no topo da vasilha com a bebida.O separador permite acelerar significativamente o processo de divisão do produto.

Há um tambor na parte superior da unidade. O contêiner é acionado por uma caixa de engrenagens. O tambor consiste em cones perfurados – placas – empilhados uns sobre os outros. Os elementos estão equipados com pequenos espigões. Eles evitam que as placas grudem. É criado um espaço entre as placas pontiagudas onde o leite é dividido.

Um conjunto de placas é colocado sobre um vidro instalado na base. O cone de distribuição superior está equipado com saídas especiais para escoamento do leite desnatado e da parte gordurosa do leite. As tomadas são conectadas a buzinas de saída. Através deles, as frações acabadas caem nos pratos colocados. Um regulador de teor de gordura também está instalado lá.

Além disso, a parte superior do tambor é dotada de uma cavidade para acúmulo de impurezas estranhas.

A unidade é fechada por uma tampa, cuja parte superior está equipada com uma câmara de flutuação. O dispositivo foi projetado para dosagem precisa de leite ao alimentar o produto no tambor. Uma tigela de leite está instalada na parte superior do separador. Através de um orifício especial, o produto entra na câmara da bóia e depois no recipiente do tambor. A parte inferior da unidade consiste em um motor elétrico ou acionamento manual. Na maioria das vezes, o dispositivo funciona com eletricidade.

Tipos de separadores

As unidades modernas são divididas em vários tipos. Cada um deles desempenha uma função específica e difere de outros dispositivos em seus recursos e características de design.

Os dispositivos são divididos em 2 tipos:

1. Potentes máquinas industriais projetadas para processar grandes quantidades de leite. Instalações complexas são utilizadas em empresas da indústria alimentícia.
2. Separadores destinados às necessidades domésticas. A unidade é amplamente utilizada em pequenas propriedades.

Dependendo da sua finalidade, os separadores são divididos em diferentes tipos:

1. Normalizando dispositivos. Eles são usados ​​​​para preparar leite com um determinado teor de gordura.
2. Separadores de creme. Eles são usados ​​para dividir o leite em creme de leite e leite desnatado.
3. Unidades de limpeza. Os dispositivos limpam o produto de impurezas e contaminantes. A operação é realizada sem separar o leite em frações separadas.
4. Separadores universais. Ao mesmo tempo, o creme é separado e o leite é limpo de impurezas.
5. Aparelho para separar a massa da coalhada (coalhada) em soro e coalhada.
6. Dispositivos para clarificação de soro de leite separado.
7. Instalações de clarificadores. Utilizado para homogeneização e clarificação de leite.
8. Dispositivos para desengorduramento adicional de soro de leite separado.

A maioria dos dispositivos listados é usada em fábricas de alimentos. Para uma pequena fazenda, basta adquirir a unidade mais simples e universal.

Com base nas características de design, os dispositivos são divididos em 3 tipos:

1. Separadores domésticos de tipo aberto. Neste caso, o produto entra em contato com massas de ar, tanto na entrada quanto na saída. Ressalta-se que devido à exposição ao ar, o leite produz espuma forte. Isso tem um efeito negativo na qualidade de operação da unidade.
2. Dispositivos semifechados. Aqui o leite entra em contato com massas de ar somente quando alimentado no tambor. Mas os produtos finais entram nos contêineres por vias de saída fechadas.
3. Instalações fechadas. Dispositivos complexos garantem que o leite seja processado sem acesso ao ar. Infelizmente, tais dispositivos são apenas um componente de equipamentos industriais.

Os aparelhos domésticos são divididos em unidades com acionamento manual ou elétrico.

Regras de seleção

Ao adquirir um separador, você precisa decidir sobre o escopo do trabalho futuro.Uma unidade doméstica pode lidar facilmente com o processamento de uma pequena quantidade de leite. Para isso, basta adquirir um aparelho com capacidade de 50 l/h. A capacidade recomendada da tigela receptora é de 5 a 10 litros. Para processar produtos agrícolas, você precisará de um separador potente - 500 l/h.

A frequência esperada de uso do dispositivo é de grande importância. Para cargas pesadas, recomenda-se adquirir equipamentos com componentes metálicos.

Em outros casos, você pode optar por um separador de plástico. Dispositivos com controle mecânico ou elétrico estão disponíveis para venda.

As unidades elétricas são mais convenientes e muito mais potentes que os dispositivos mecânicos, mas se não houver fonte de alimentação, o equipamento será inútil. Agricultores experientes recomendam a compra de ambos os tipos de separadores.

Como montar um separador de leite?

O trabalho começa com a montagem do tambor. O recipiente preparado é instalado em um fuso especial. Em seguida são instalados recipientes para receber creme de leite e leite desnatado. O tambor é fechado com uma tampa e uma tigela para leite é colocada em cima. As matérias-primas são colocadas na tigela preparada e o dispositivo é ligado. Através do regulador de teor de gordura, o funcionamento do separador é ajustado. Se o procedimento correr bem, o aparelho funciona silenciosamente, sem vibrações ou batidas.

Instruções de uso

Usar um separador doméstico não é difícil, mas para uma operação bem-sucedida você deve seguir algumas regras:

1. Para o procedimento de separação, deve-se preparar leite. As matérias-primas são aquecidas a uma temperatura de 38 a 40 graus. A fina película formada na superfície do leite é removida.
2. O dispositivo é ligado e pode funcionar em modo inativo por 3 minutos.Em seguida, 1 litro de água é colocado no tambor e conduzido através do separador. Após o preparo, a unidade pode ser utilizada para processar leite.
3. O leite preparado é colocado na tigela receptora. Durante a operação do dispositivo, é necessário monitorar o fluxo das frações separadas. O creme de leite aparecerá primeiro e depois virá o leite desnatado.
4. Para obter natas com maior teor de gordura é necessário ajustar o tambor. Para fazer isso, aperte o parafuso de ajuste até o final e gire-o na direção oposta 1,5 volta. Se for necessário obter um creme de gordura média, o parafuso é novamente apertado até o fim e depois girado 3,5 voltas no sentido oposto.
5. Antes de iniciar e finalizar o procedimento, o separador é bem lavado com água quente. O bicarbonato de sódio é usado como limpador. A unidade é lavada com uma esponja ou pano macio. Não utilize palha de aço ou pós de limpeza agressivos.

Possíveis falhas

A utilização de leite com alto teor de acidez acarreta problemas no funcionamento do separador. Nesse caso, as partículas de gordura vão parar no leite desnatado. Como resultado, fragmentos de proteínas transbordam do recipiente de coleta de sujeira. O aparelho deve ser parado frequentemente para limpar as placas.

A eficiência do procedimento de separação é reduzida se o tambor for instalado incorretamente. Se o recipiente ficar muito baixo no eixo, a maior parte do creme vai parar no retorno.