A rentabilidade de muitas fazendas baseia-se na venda não só de leite integral, mas também de laticínios. Equipamentos especiais facilitam o processamento dos produtos, e a montagem de um separador de leite manual ou elétrico está indicada nas instruções anexas. Para processamento de leite em grandes fazendas, é aconselhável utilizar modelos elétricos.
Finalidade do separador
Quando o aparelho funciona, diferentes frações de leite são liberadas. O principal elemento de qualquer design é o tambor.O leite gordo é separado em leite desnatado e creme sob a influência das forças centrífugas, enquanto o líquido é posteriormente purificado.
Um separador elétrico irá ajudá-lo a separar o creme com eficiência e rapidez. Pequenos volumes de leite podem passar por um dispositivo mecânico de estilo soviético. Um separador manual faz um excelente trabalho no preparo de manteiga a partir de creme de leite ou creme de leite.
Como montar um separador de leite
Os fabricantes oferecem o separador desmontado para compra. O dispositivo é montado em várias etapas.
- O tambor é montado no eixo do motor. Para verificar se não há distorção, o tambor é girado várias vezes.
- Instale um par de ralos (uma das peças com pequena ranhura é colocada na parte inferior, alinhando a ranhura com a reentrância do corpo).
- Coloque a câmara da bóia colocando um disco de plástico branco (bóia) em seu interior.
- Instale uma tigela grande para leite.
A instalação da torneira é a etapa final. A peça se parece com um tubo de plástico com alça em forma de L de um lado e um orifício do outro que abre ou fecha o fluxo de leite da tigela.
Desmontagem e montagem do tambor separador
A operação regular do dispositivo requer limpeza periódica do filtro e do tambor contra depósitos acumulados. O procedimento de desmontagem e montagem é realizado na seguinte sequência:
- use uma chave inglesa para desparafusar o tambor e, em seguida, remova a tampa do corpo;
- as placas são retiradas, lavadas e enxugadas;
- retire a vedação do tambor, enxágue e limpe;
- para lavar a placa separadora, é aparafusado um parafuso no cone superior do tambor para regular o teor de gordura;
- O tambor deve ser montado na ordem inversa, instalando e fixando cuidadosamente todos os componentes.
O proprietário do dispositivo determina os períodos de limpeza de forma independente. Mas este procedimento não deve ser negligenciado. À medida que os depósitos acumulados degradam a qualidade do produto, a vibração aumenta.
Como ajustar o tambor separador?
Você pode ajustar o teor de gordura do creme usando um parafuso de ajuste especial. Uma chave especial é usada para ajustar o tambor girando o parafuso. Para obter um produto com teor máximo de gordura, é necessário apertar o parafuso até o fim e girar levemente no sentido oposto. Mas deve-se levar em consideração que para obter creme espesso, o separador pode funcionar continuamente por no máximo 10-17 minutos. Depois é necessário lavar o sistema, pois o tambor e as placas ficam entupidos de graxa.
Ao ajustar o tambor, é necessário levar em consideração que a obtenção do produto desejado também é afetada pela temperatura do leite derramado (a faixa de temperatura recomendada é de 30-40 ° C). Às vezes, ao processar leite muito rico, o parafuso de ajuste fica rapidamente entupido. A melhor opção de configuração neste caso é desapertar completamente o parafuso e processar o leite sem ele.
Como funciona o dispositivo?
Girando, o tambor cria uma força centrífuga, sob a influência da qual o leite é separado no espaço entre placas. Nesse caso, a gordura é recolhida no centro e a parte aquosa é descartada. Ao mesmo tempo, tanto o creme quanto o leite desnatado sobem pelo tambor e fluem para receptores especiais.
Naturalmente, o procedimento de separação ocorre mais rapidamente quando o tambor gira em altas velocidades.
Como escolher um separador de leite?
Na hora de escolher os modelos, é preciso considerar os prós e os contras de cada tipo de separador (mecânico e elétrico). A unidade manual é barata e permite processar de 40 a 50 litros de leite por hora. Esta é a melhor escolha para fazendas com pequeno número de vacas. O teor de gordura dos produtos resultantes é definido manualmente.
Dentre as desvantagens, destaca-se a necessidade de utilização de trabalho manual, a baixa velocidade de rotação do tambor (8,5-10 mil rpm).
As vantagens dos modelos elétricos são óbvias: alta produtividade (a partir de 80 litros de leite por hora), presença de sensores para ajuste do teor de gordura dos produtos e função de desinfecção de laticínios. O custo mais elevado em comparação com as unidades manuais pode ser considerado um sinal negativo.
Como usar?
Para garantir que a qualidade do produto final não decepciona, é aconselhável seguir as instruções na utilização do equipamento. Para processar o leite em um separador, várias etapas são executadas passo a passo:
- O dispositivo está instalado sobre a mesa. Usando uma chave especial, ajuste a altura do creme para obter o teor de gordura desejado;
- Leite aquecido ou fresco é colocado na tigela. Assim que o tambor separador elétrico girar a toda velocidade (após 30-35 segundos), abra a torneira do receptor;
- após o processamento de todo o volume de leite, passam 2,5-3 litros de água aquecida pelo separador, lavando os resíduos;
- em seguida, o equipamento é desligado, desmontado e todos os componentes são cuidadosamente lavados com escova e pincel. A montagem (na ordem inversa) começa após a secagem de todos os elementos.
Para que o equipamento funcione por muito tempo, é necessário seguir as recomendações de uso especificadas pelo fabricante. A lubrificação periódica do parafuso de ajuste é uma regra importante para o funcionamento de separadores elétricos e manuais.
Ao escolher diferentes modelos de equipamentos, é necessário comparar todas as características de desempenho. Uma vez que esses parâmetros afetam a qualidade dos laticínios. Mas deve-se levar em conta que cargas pesadas e má limpeza das peças também influenciam.
