Muitas pessoas hoje preferem produtos agrícolas naturais do mercado aos comprados em lojas. E, portanto, muitas vezes surge a questão de quanto tempo para ferver o leite de vaca, que foi comprado de um vendedor desconhecido. Vamos descobrir juntos se um produto natural precisa ser fervido e se é melhor ficar sem ele, porque o aquecimento destrói a maior parte das substâncias benéficas.
Que perigos o leite não fervido pode representar?
Ao comprar leite em uma loja, você pode ter certeza de que o produto da cesta é pasteurizado, esterilizado ou ultrapasteurizado. Pode ser consumido sem processamento.Ao adquirir leite integral da fazenda, o consumidor recebe um produto que deve ser fervido antes de beber.
Importante: a fervura é obrigatória, mesmo que o produto não seja destinado à alimentação infantil.
O leite adquirido em loja passa por controle bacteriológico obrigatório. Qualquer grande fábrica de laticínios possui seu próprio laboratório, que testa primeiro as matérias-primas e depois o produto acabado.
O consumo de leite de fazenda não fervido é perigoso para crianças e adultos; pode causar sintomas desagradáveis na forma de náusea leve ou diarréia, e pode colocá-lo em uma cama de hospital por um longo período com uma doença potencialmente fatal (tuberculose, brucelose, estafilococo infecção, febre aftosa).
É melhor não beber leite caseiro cru, mesmo da própria vaca, quando o consumidor está totalmente confiante na limpeza da tigela de leite, da roupa da leiteira, do úbere da vaca, e sabe que o animal não tem infecção perigosa. Afinal, durante a ordenha, bactérias dos pelos dos animais, do chão e das paredes do celeiro podem entrar no líquido. As bactérias se multiplicam mais rapidamente no leite do que na água porque o ambiente é mais nutritivo.
Ferva de acordo com as regras
O produto deve ser fervido o mais rápido possível após a compra, mas primeiro é preciso verificar o frescor da bebida. Despeje uma colher de chá de água e um pouco de leite na panela onde pretende ferver o produto. Se a mistura levada à fervura não coalhar, pode-se ferver todo o leite comprado. Se aparecerem flocos na mistura quente ou o leite coalhar, não ferva as sobras.Eles podem ser usados para assar panquecas, panquecas e amassar massa.
Para ferver o leite, pegue uma panela de cerâmica, vidro, alumínio ou inox. Um recipiente esmaltado não funcionará, o leite certamente queimará nele.
O fundo da panela deve ser umedecido com água fria e, em seguida, colocar um pires ou uma proteção metálica especial, de baixo para cima. Esses itens o impedirão de escapar. Em seguida, coloque a panela em fogo alto e mexa constantemente o produto enquanto aquece. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, mantendo a intensidade da agitação. Não deixe uma panela quente sem vigilância.
Em 2-3 minutos de fervura, o produto eliminará bactérias, esporos e larvas prejudiciais. Infelizmente, sob a influência de altas temperaturas, a maior parte das substâncias benéficas contidas na bebida se decompõem, mas o potássio, o cálcio e o magnésio são preservados, tornando-a segura para o consumidor infantil ou adulto. Após o tratamento térmico, o líquido deve ser resfriado, depois despejado da panela em um recipiente de vidro (jarra, jarra, jarra de leite de cerâmica), fechado com tampa e colocado na geladeira.
Quanto tempo dura o leite fervido?
O leite cru não pode ser armazenado na geladeira por mais de um dia. Após a fervura, pode permanecer fresco por 2 a 3 dias. Deve ser armazenado em recipiente bem fechado, longe de produtos com odor forte (peixes, carnes defumadas), pois absorve rapidamente aromas estranhos. Como a gordura do leite sobe para cima, formando uma camada de creme, o leite deve ser bem mexido antes de beber com uma colher limpa e seca.
Não deve ser guardado em prateleiras na porta da geladeira, pois a temperatura ali é muito alta e não garante o frescor do produto.Se o leite não for para beber, mas sim para panificação, cereais, sopas, pode ser colocado no congelador. Assim permanecerá fresco por muito tempo. Deve-se lembrar que durante esse armazenamento o produto perde o sabor e as substâncias benéficas presentes no leite.
Para aumentar o prazo de validade, você pode adicionar um pouco de açúcar ao leite - um pedaço de açúcar refinado ou 1 colher de chá rasa por litro de produto. Deve ser bem misturado.
Dicas úteis
Antes de ferver, deve-se coar a bebida em várias camadas de gaze ou pano de linho, assim você se livra de folhas de grama e pedaços de feno que possam entrar na panela de leite. Para ferver, pegue uma panela grande, não encha o recipiente até a borda. Nesse caso, a probabilidade de o leite não ter tempo de escapar é muito maior. Se o produto queimar durante a fervura, deve-se despejá-lo imediatamente em outro recipiente e adicionar uma pitada de sal de cozinha. O leite não terá cheiro ou sabor desagradável.
Não saia da cozinha se houver uma panela com leite no fogão. O produto escoa rapidamente e limpar o fogão e os utensílios de cozinha dos restos de leite queimado não é um processo particularmente divertido.
Se o leite coagulou durante a fervura, jogue a coalhada sobre um pano limpo ou gaze e deixe escorrer o excesso de líquido. O soro pode ser usado para assar panquecas ou panquecas, e o leite fará um queijo cottage delicioso e macio. Se queimar em uma panela, encha o recipiente com água fria, adicione um pouco de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 2 a 3 horas. Depois disso, ferva a solução em uma panela por 10 a 15 minutos e limpe com uma esponja.
Se beber muita bebida, pode fazer leite condensado caseiro com açúcar. Para um copo de leite você precisará de 0,5 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas.Você pode usar uma panela elétrica para cozinhar. O leite condensado deve ser preparado a partir de um produto com alto teor de gordura.
Para preparar uma bebida derretida, pode-se ferver o produto, colocar em uma garrafa térmica e deixar até de manhã. Segunda opção: ferva o leite, leve ao forno e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas.
É claro que o leite caseiro é muito mais saboroso e saudável do que o produto comprado em embalagem. É especialmente bom quando você pode comprar um produto natural de amigos ou parentes e ter certeza da qualidade do produto e da limpeza dos vendedores. Porém, deve-se lembrar que o leite de vaca não industrial deve ser sempre fervido. Isso protegerá a saúde de todos os membros da família.
