É necessário e por quanto tempo ferver o leite de cabra, regras de armazenamento do produto

A questão de saber se ainda é necessário ferver o leite de cabra é muito relevante. Não há uma resposta clara para isso. Em termos de valor nutricional, este produto aproxima-se do leite materno, podendo substituir facilmente o leite de vaca. A composição do leite de cabra é única, não causa alergias e tem efeito benéfico nas crianças. Com sua ajuda, bebês debilitados são amamentados. E o tema da fervura deve ser discutido separadamente.

É possível ferver leite de cabra?

Logicamente, é perfeitamente possível submeter o leite de cabra a tratamento térmico. Isso não vai piorar as coisas, mas a fervura certamente eliminará a presença de microorganismos.Outra questão é que, quando aquecidas, algumas substâncias úteis podem ser destruídas. Não há compromisso.

Deixe que os amantes do leite fresco o bebam com calma, sem ferver. Todos os outros têm todos os motivos para jogar pelo seguro. Este problema torna-se especialmente relevante se o produto, leite de cabra, for adquirido a criadores privados. Não há 100% de garantia de que as cabras sejam mantidas em condições que atendam aos padrões sanitários. E ao ordenhar e servir, usam-se pratos limpos.

Por que isso pode ser necessário?

É claro que o leite não fervido, tanto de cabra quanto de vaca, é extremamente útil do ponto de vista do nutricionista. Contém proteínas, gordura, cálcio, caroteno, ácidos cáprico e linoléico. Não é por acaso, segundo a lenda, que perto de Moscou foi criada uma fazenda estatal especial, para onde eram trazidas cabras da raça Saanen para fornecer o produto à elite partidária. Aliás, o leite cru contém muito cálcio ionizado, que não resiste à fervura. É indispensável no tratamento de úlceras pépticas, na remoção de metais pesados ​​(por exemplo, em caso de envenenamento ou radiação) e no processo de reabilitação de pacientes oncológicos. O leite de cabra é fonte de matéria-prima para a produção de queijos salgados e queijo feta.

Mas antes de beber leite comprado no mercado ou de uma “avó conhecida”, é melhor fervê-lo. Já que tal medida irá eliminar muitas infecções intestinais e um conjunto de microorganismos. Principalmente se o produto for destinado a crianças. Por analogia com a fervura da água bruta, todos conhecem os benefícios das fontes e nascentes florestais vitais.Mas, por alguma razão, as pessoas continuam a ferver água metodicamente, salvando-se assim das “delícias” de encontrar bactérias estranhas. Portanto, a escolha é pequena. Se você sabe que o produto cozido no vapor não fará mal a você (criança), beba-o cru.

Se você não tem certeza, se duvida da limpeza dos donos das cabras, ferva. Este procedimento não deteriorará significativamente a qualidade do leite.

Regras de seleção de produtos

O leite de cabra, com todas as suas vantagens, tem uma pequena desvantagem: muitas vezes tem sabor e cheiro específicos. Isso se deve à presença de ácidos graxos que entram no produto pelas glândulas sebáceas localizadas no úbere do animal.

Foram criadas raças cujo leite é praticamente desprovido de componentes desagradáveis. Um procedimento simples pode eliminar parcialmente esses problemas: lavar o úbere antes do início da ordenha. Também é importante manter os animais em condições normais e limpar o curral.

Então a presença desses fatores será mínima e o leite terá gosto quase de leite de vaca. A qualidade do produto também é muito influenciada pela alimentação da cabra: capim das encostas das montanhas, plantas ecologicamente corretas ou o que quer que estivesse em pastagem livre. Acredita-se que as cabras da Crimeia produzem um leite agradável e adocicado: pastam em colinas e montanhas cobertas de lavanda.

O leite de cabra de alta qualidade é branco e nunca amarela. Não deve haver nenhum creme flutuando nele. Somente provadores experientes podem determinar o sabor do produto. Não deve haver sinais de açúcar ou sedimentos. Se você duvida, é melhor não aceitar. O ideal é comprar leite cuja qualidade seja comprovada por certificado.

E mais longe. Um bom produto certamente azedará. Você pode verificar isso deixando um pouco de leite em local aquecido.

Como fazer isso corretamente?

Se você ainda decidir ferver, considere algumas regras simples. Aliás, ao mesmo tempo, a fervura mostrará se há algum aditivo “complicado” no leite ou não. Aqui estão eles:

1. O processamento não deve ser prolongado ao longo do tempo. O ponto de ebulição do leite é 100,5 graus. De acordo com estudos de laboratório, o leite de cabra pode suportar 130 graus por 10 minutos sem destruir substâncias benéficas. Na prática, é melhor reduzir esse intervalo para 5.
2. Não é altamente recomendável repetir o procedimento várias vezes. O resultado final será tudo menos leite.
3. Não use forno de micro-ondas nem ferva sem mexer.
4. É melhor processar antes de usar. O leite fresco cru pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias sem problemas. Só primeiro deve ser despejado em um recipiente limpo (jarra ou panela, lata).

É possível substituir a fervura pela pasteurização. Então a faixa de temperatura é diferente, até 72 graus. Desta forma o leite manterá suas propriedades por até 10 dias em local frio. E a terceira opção de processamento é o congelamento. Se você resfriar o leite a -20 graus, o prazo de validade aumenta para seis meses.

Leite de cabra para bebê

Por uma série de razões, recomenda-se que as crianças, especialmente as mais novas, recebam leite fervido. Os pediatras não recomendam nada até um ano de idade. Nos bebês, a microflora do estômago e dos intestinos ainda não está totalmente formada. Além disso, a reação do corpo ao produto cru não é conhecida.

Gradualmente, quando a criança se acostumar a beber leite de cabra saudável todos os dias, você pode tentar mudá-la para uma “dieta de alimentos crus”.

E só uma pessoa ignorante contestará os benefícios do leite e das substâncias nele contidas. As crianças que consomem leite de cabra desde tenra idade crescem fortes, saudáveis ​​e adoecem com menos frequência.Além disso, contém muito cálcio, tão necessário para a formação do esqueleto.

Como armazenar?

O leite fresco e sem aditivos “melhoradores” pode ser guardado na geladeira sem problemas. A seguir estão os principais métodos que indicam os períodos de armazenamento:

Se você sabe que terá tempo para consumir o produto natural dentro do período especificado, nenhum processamento adicional será necessário. Apenas certifique-se de despejá-lo em outro recipiente, previamente lavado com refrigerante. A fervura certamente prolongará a vida útil. Novamente, você não deve recorrer a isso desnecessariamente, porque “é assim que as coisas são”.