A humanidade conhece há muito tempo os benefícios do leite de cabra fresco. Beber uma bebida combinada tem um efeito benéfico no sistema nervoso, nos órgãos digestivos e no fortalecimento do tecido ósseo. Para evitar uma ameaça à saúde do corpo, um produto adquirido em pontos de venda não verificados deve ser fervido. Mas veremos por que o leite de cabra fresco coalha quando ferve e como evitá-lo.
O leite de cabra precisa ser fervido?
O leite de cabra é caracterizado por um alto teor de gorduras, ácidos e vitaminas benéficas ao organismo. O produto fresco praticamente não contém substâncias que possam causar reação alérgica.Portanto, o leite natural de cabra é considerado um produto dietético e pode ser incluído na alimentação diária até mesmo de bebês.
Além disso, a bebida láctea contém um teor reduzido de proteína do leite, que é difícil de digerir pelo corpo. Mas o produto contém caseína, uma proteína saudável raramente encontrada em outros alimentos. O valor nutricional total é preservado apenas fresco. Mas leite fresco de alta qualidade só pode ser obtido de suas próprias cabras ou de uma fazenda confiável.
Os produtos adquiridos em lojas passam por tratamento térmico e, portanto, não podem ser considerados emparelhados. E os especialistas recomendam tratamento térmico para produtos adquiridos nos mercados. As cabras podem transmitir doenças perigosas para os humanos, mas elas próprias não as sofrem.
- O carrapato da encefalite entra no corpo do animal junto com a grama. O animal não está exposto à doença, mas o leite fresco contaminado causa danos irreparáveis ao corpo humano.
- O vírus da febre aftosa é difícil de detectar nas fases iniciais da infecção. Mas consumir leite e carne de animais infectados pode até levar à morte.
- A necrobacteriose também é transmitida pelas cabras através do leite fresco.
- A brucelose infecciosa afeta apenas mulheres. Mas é deles que se obtém um produto tão valioso e útil.
Portanto, se não houver confiança na origem de alta qualidade do leite de cabra, recomenda-se tratar termicamente a bebida fresca.
Por que entra em colapso?
Em que casos o leite fresco coalha quando fervido?
- uso de ração de baixa qualidade;
- a grama para animais de pasto contém alto teor de fertilizantes químicos e substâncias nocivas;
- alto teor de ácido;
- danos aos animais por doenças virais, bacterianas e infecciosas.
O leite quente e fresco também coalha quando fervido. Antes do tratamento térmico, o recipiente com o produto deve ser mantido na geladeira por 2 a 3 horas.
Conselho! Para descobrir a causa exata da coagulação, o leite é enviado para exames laboratoriais.
Como evitar isso?
A preparação inadequada para o tratamento térmico aumenta o risco de coagulação do leite. Para evitar a perda de uma bebida valiosa, siga as seguintes regras:
- para ferver você precisará de um recipiente antiaderente ou de uma panela funda de esmalte;
- despeje 50-70 mililitros de água fria no fundo da panela;
- em seguida, coloque o recipiente no fogo e deixe ferver a água;
- depois que a água ferver, coloque o leite;
- para conseguir a desinfecção completa, o leite de cabra não é fervido, mas aquecido a uma temperatura de 75 graus;
- Ao aquecer, o líquido é mexido constantemente com uma colher de pau ou espátula;
- Após aquecer até a temperatura desejada, retire o recipiente do fogo e coloque-o em uma tigela com água fria até esfriar completamente.
A esta temperatura, todas as bactérias, vírus e infecções nocivas morrem, e os nutrientes e vitaminas não perdem as suas propriedades benéficas. O tempo de tratamento térmico não deve exceder 5 minutos. Caso contrário, todas as propriedades benéficas serão perdidas.
As donas de casa experientes cozinham o leite no forno na mesma temperatura. Assim que o líquido aquece até 75 graus, ele é resfriado em um recipiente com água fria.
Após o tratamento térmico, o produto é despejado em recipientes de vidro ou cerâmica e enviado para local fresco para posterior armazenamento. Em recipientes metálicos, o produto líquido oxida rapidamente.
A vida útil do produto fresco não excede 5 dias. Uma bebida tratada termicamente pode ser armazenada na geladeira por até 10 dias. Recomenda-se comprar um produto valioso e saudável apenas em pontos de venda de confiança ou grandes supermercados, onde a qualidade do produto é constantemente monitorada. O leite de cabra comprado em segunda mão é de origem desconhecida e pode, portanto, causar danos irreparáveis à saúde.
