12 melhores receitas para fazer adjika doce para o inverno com pimentão e tomate

Adjika é um prato da cozinha georgiana e abkhaz, famoso pelo seu sabor inigualável com notas de alho e especiarias. Uma variação popular do tempero georgiano é uma receita com sabor adocicado. O doce adjika preparado para o inverno é ideal para pratos de carne. Ao conjunto tradicional de ingredientes juntam-se tomates, uma pequena quantidade de cenouras e vários tipos de pimentos. Além disso, para obter um sabor único, são utilizados vários tipos de frutas, que conferem uma doçura especial e única.

Além do sabor excelente, o doce adjika fornecerá um mar de vitaminas úteis. É por isso que toda dona de casa deve dominar a receita deste lanche para desfrutar do sabor rico dos vegetais de verão nos dias frios.

Características de preparar adjika doce para o inverno

Para deixar o tempero realmente saboroso, é necessário seguir diversas regras de preparo e armazenamento:

• a maior parte do prato deve ser composta de pimentão e tomate;
• se adicionar mais pimentão e algumas cenouras, o sabor ficará mais doce;
• várias combinações de especiarias podem adicionar notas completamente únicas ao aperitivo e adicionar um tempero especial;
• para as conservas de inverno, os ingredientes são sempre cozidos em altas temperaturas;
• os vegetais para adjika são cozidos apenas em panelas esmaltadas;
• o vinagre retarda os processos de fermentação, o que ajuda a armazenar o produto por mais tempo;
• Para armazenamento, deve-se escolher um local fresco (por exemplo, geladeira, despensa, porão, garagem).

Preparando os ingredientes principais

Antes de começar a cozinhar, você precisa selecionar corretamente e preparar cuidadosamente cada um dos ingredientes:

• tomates - muitos chefs não recomendam adicioná-los ao adjika, mas essa prática é realizada em todos os lugares. Portanto, se os tomates estiverem na receita, é necessário escaldá-los com água fervente, a casca começará a se soltar sozinha e você poderá descascá-los facilmente;
• O alho para adjika é adequado para qualquer variedade, basta descascá-lo primeiro;
• pimenta – existem muitas variedades de lanches: habanero, serrano, jalapeño, poblano, Anaheim.Pimentas Jalapeño e Poblano têm fogo médio. Eles são mais frequentemente usados ​​​​como base de adjika. Para dar doçura ao tempero, acrescente pimentão a gosto;
• cenouras - tira o tempero do prato. Deve ser limpo e depois ralado em um ralador grosso. É importante não exagerar na quantidade para que o seu sabor não seja particularmente perceptível;
• sal – principalmente sal marinho;
• especiarias - você pode escolhê-las de acordo com seu gosto, mas os georgianos costumam usar lúpulo suneli, coentro, manjerona, manjericão e endro. Muitas lojas vendem temperos especiais prontos para adjika, onde todas as ervas necessárias já estão misturadas nas proporções exigidas.

Chefs experientes alertam que o adjika não deve conter vestígios de adoçantes, óleo de girassol e cebola. Isso contradiz a receita do lanche, mudando radicalmente o sabor.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os potes de vidro são escolhidos como recipientes para o doce adjika de inverno, o que garante o maior armazenamento do produto. Antes de envasar o produto, o recipiente é cuidadosamente limpo com mostarda e refrigerante. Depois, você pode esterilizar no micro-ondas, forno, vapor ou água quente.

As tampas devem ser novas e intactas. Eles também precisam ser fervidos antes de usar.

Ao despejar adjika quente em potes de vidro, você deve fazer isso com muito cuidado para que não estourem sob a influência de altas temperaturas.

Melhores receitas

O adjika abkhaziano é preparado em quase todos os cantos do mundo, mas as receitas tradicionais de adjika doce nunca deixam de agradar os gourmets. Para escolher a opção mais saborosa, é preciso experimentar diversas tecnologias de preparo de temperos pastosos.

Doce adjika caseiro

Para prepará-lo você precisará de:

• 2-2,5 kg de pimenta fresca normal;
• 5-6 pimentas vermelhas picantes;
• 200g de alho;
• 100-150 ml de vinagre de uva ou maçã;
• sal, temperos a gosto.

Pré-limpe o pimentão e outros ingredientes e pique bem. Leve o molho para ferver. Deixe ferver em fogo baixo por 1,5-2 horas, adicionando sal. Os temperos são adicionados à panela por 5-6 minutos até ficarem totalmente cozidos.

Com pimentão e tomate

Esta versão não usa pimenta, mas contém os seguintes ingredientes:

• 5 kg de tomate suculento;
• 1kg de pimentão;
• meio quilo de cenoura ralada;
• o resto dos ingredientes clássicos (alho, vinagre, sal, temperos).

Todos os produtos devem ser separados da casca e das sementes e moídos em moedor de carne. Deixe no fogo por 2 horas, adicionando aos poucos o sal e o lúpulo suneli na panela.

Com damascos

A base deste molho incomum são os damascos maduros. Para preparar você precisará de:

• 1,8 kg de damasco;
• 1,3 kg de maçãs;
• 3kg de tomate;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de pimenta;
• sal a gosto.

Descasque e descarte os vegetais. Misture no liquidificador. Cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, acrescentando sal no final. Enrole o recipiente com a mistura preparada e coloque-o sob um cobertor quente por 24 horas.

Receita simples

Esta versão do prato é a mais fácil de fazer. Para prepará-lo, você precisará de um pequeno conjunto de produtos:

• 1kg de pimentão;
• meio quilo de alho;
• 3 kg de tomate ou extrato de tomate;
• 100 g de pimenta da sua variedade preferida;
• sal, temperos.

Todos os componentes são limpos do excesso, virados no moedor de carne ou no liquidificador, acrescentam-se os temperos e o sal necessários e deixam-se durante a noite sem qualquer tratamento térmico. No dia seguinte, a mistura pode ser colocada em recipientes preparados com antecedência e armazenada até o inverno.

Com ameixas

Não há pimentão na receita, mas isso não torna o adjika menos saboroso.

Necessário:

• 2 kg de ameixas ácidas;
• 3 pecas. pimenta picante;
• 200g de alho;
• meio copo de extrato de tomate;
• sal a gosto.

Descasque as ameixas, o alho, passe por uma peneira com pimenta. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, adicionando pasta, açúcar e sal ao terminar. Despeje em potes aquecidos.

Adjika doce de beterraba

• 2kg de beterraba;
• 2kg de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 250g de alho;
• 2-3 pimentas;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.

É tão fácil de preparar quanto outras versões de adjika: limpe tudo, deixe ficar mole, depois de ferver, cozinhe por mais uma hora em fogo baixo e, por fim, adicione o molho de soja. Ferva por mais 20 minutos.

Com ameixas e pimentões

Como qualquer molho doce frutado, este adjika será um excelente complemento para pratos de aves, tendo batatas assadas como acompanhamento.

Preciso:

• 0,5 kg de ameixas doces maduras;
• 0,5 kg de pimentão;
• algumas pimentas;
• 2 cabeças de alho;
• 1 Colher de Sopa. colher de extrato de tomate;
• açúcar e sal a gosto.

Coloque todos os produtos purificados no liquidificador e leve até formar uma pasta. Despeje a mistura em uma panela, acrescente os tomates e o sal. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Para que a costura dure mais tempo, os especialistas aconselham colocar 2 colheres de sopa logo no final do cozimento. colheres de vinagre 9%. Quando as latas estiverem enroladas, é necessário virá-las e esperar até que a peça esfrie.

Com pimenta e cenoura

• 2,5 kg de pimentão;
• 5 peças. jalapeño picante;
• 1kg de maçã doce;
• 150g de alho;
• sal a gosto;
• 1 copo de vinagre.

Limpamos todos os produtos, moemos no moedor de carne e cozinhamos em fogo baixo por 1 hora. Após esfriar, adicione o alho amassado, sal e vinagre.

Com pimenta e nozes

Esta receita é particularmente picante porque não se baseia em pimentões, mas sim em pimentões picantes. As nozes dão um sabor especial. Para preparar você precisará de:

• 500g de pimenta;
• 100g de nozes;
• 400 g de salsa, coentro;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro;
• 100g de alho;
• sal a gosto.

Os gourmets recomendam usar luvas especiais nas mãos antes de cozinhar. As nozes e o alho devem ser descascados e depois passados ​​​​por um moedor de carne fino junto com as sementes de coentro. A pimenta não precisa ser descascada. Também o rolamos separadamente. Misture todos os ingredientes triturados e coloque-os novamente no moedor de carne, obtendo uma massa homogênea. Por fim, adicione as ervas picadas. O molho deve repousar por 3 dias e só depois deve ser colocado em potes para o inverno.

Com maçãs

Este molho é indicado para os amantes de um sabor suave mas picante. Precisa pegar:

• 3kg de tomate maduro;
• 3 kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs com sabor adocicado (Antonovka);
• 3 pecas. jalapenos picantes;
• 250g de alho;
• 1 copo de vinagre;
• sal a gosto.

Moa todos os ingredientes, exceto o alho descascado, no moedor de carne ou no liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe em fogo médio por meia hora. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho amassado ao molho.

De ameixas

Esta opção vai conquistar a todos pelo seu sabor inusitado, apesar da facilidade de preparo.

Necessário:

• 1kg de pimentão;
• 1kg de ameixas;
• 1 unidade. pimenta de qualquer tipo;
• 250g de pasta de tomate;
• 200g de alho;
• sal a gosto.

Todos os componentes são transformados em purê e colocados em recipientes preparados. É melhor não guardar esse lanche por muito tempo.

adjika "indiano"

Esse molho foi chamado de “adjika indiano” devido à presença de frutas secas e temperos especiais em sua composição.É um complemento ideal para pratos de carne.

Necessário:

• meio quilo de pimentão;
• meio quilo de maçãs;
• frutas secas (tâmaras, ameixas e passas);
• 150g de açúcar.

Os frutos secos são pré-embebidos em água fervente por 15 minutos. Maçãs e pimentões são descascados. Todos os ingredientes devem ser picados finamente e colocados em um recipiente. Antes de começar a cozinhar o molho, é necessário escorrer o suco das frutas e vegetais. A mistura é preparada por cerca de uma hora em fogo baixo. No final acrescente sal, alho e pimenta caiena.

Termos e condições de armazenamento

O uso de vinagre e alho no processo de preparo do adjika prolonga significativamente o prazo de validade, porém, mesmo com esses ingredientes, conforme padrões estabelecidos, o molho deve ser consumido no máximo 6 meses a partir da data de término do preparo.

As peças que não foram submetidas a tratamento térmico devem ser consumidas primeiro. Para não perder o prazo de validade do produto, recomenda-se rotular os frascos.