8 melhores receitas clássicas para fazer adjika para o inverno

Adjika é um dos temperos mais populares que veio do Cáucaso. Na maioria das vezes parece uma pasta vermelha. A principal vantagem é um sabor rico e brilhante com notas picantes, que acompanha bem vários pratos. Existem muitas maneiras de fazer temperos deliciosos. Entre elas, destaca-se a receita clássica de adjika, que também possui variações próprias.

Princípios básicos de preparação de adjika

Apesar da variedade de receitas, existem diversas características que unem todos os tipos de temperos:

1. A base do adjika é alho, pimenta vermelha e sal.
2. Você pode reduzir o sabor picante com maçãs e pimentões.
3. Se quiser preservar os nutrientes, utilize receitas sem cozinhar.
4. Cozinhar aumenta a vida útil do produto no inverno.
5. Para cozinhar, use pratos de ferro ou esmaltados.
6. Cozinhe com luvas para evitar que pimenta entre em contato com seus olhos.

Adjika acompanha bem uma variedade de pratos, principalmente carnes, e também tem poucas calorias. Mas por causa da gravidade você não pode comer muito, isso pode afetar negativamente o estômago.

Preparação dos ingredientes principais e recipientes de armazenamento

O sabor do adjika acabado também depende de ingredientes corretamente selecionados e processados:

1. Para aquecer ainda mais, escolha pimentões maduros.
2. Os tomates devem ser carnudos e maduros.
3. As sementes de pimenta seca aumentam o calor, enquanto as sementes de pimenta macia o reduzem.
4. Torre as ervas e as sementes, então os óleos essenciais darão um aroma agradável.
5. Ferva primeiro os tomates com bastante suco, então o adjika não ficará muito líquido. Para o mesmo propósito, seque a pimenta por 1-2 dias.

Os potes para armazenamento de temperos devem estar isentos de rachaduras e ferrugem nas tampas. São lavados e esterilizados no fogão ou no forno. Todos os equipamentos também são desinfetados com água fervente.

Metodos de cozinhar

As receitas de Adjika diferem nos ingredientes e no processamento, bem como na complexidade do preparo.

Adjika clássico sem cozinhar para o inverno

Esta é a receita mais fácil e rápida de preparar. Você só precisa dos ingredientes básicos:

• 1 quilo de pimentão;
• 1,5 quilo de alho;
• 3 quilos de tomate;
• 150 gramas de pimenta;
• sal, açúcar - ao gosto do proprietário.

Retire os talos dos pimentões, corte-os e descasque o alho. Pique todos os ingredientes no liquidificador, depois misture, acrescente sal ou açúcar. Deixe descansar durante a noite e depois coloque em potes.

cossaco adjika

Outra receita clássica, mas mais picante por causa das sementes de pimenta que precisam ser deixadas. Você precisará de:

• 1 quilo de tomate;
• a mesma quantidade de pimenta;
• alho (3 peças).

Preparado desta forma:

1. Pique os legumes no liquidificador.
2. Passe o alho por um espremedor de alho.
3. Leve os tomates para ferver.
4. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e misture.
5. Cozinhe por mais dez minutos.

Depois disso, o adjika pode ser colocado em potes e embrulhado em um pano até esfriar.

adjika caucasiana

O prato segundo esta receita é diferente dos outros e sai muito picante. Os ingredientes são os seguintes:

• um pouco mais de um quilo de tomate;
• 2 quilos de pimenta;
• cerca de 3 quilos de alho.

As sementes não são retiradas, são secas junto com o alho. Os vegetais são triturados no liquidificador, depois devem ser deixados fermentar por 7 dias em recipiente de esmalte ou vidro, coberto com gaze. Retire a pasta que cresceu nesse tempo, drenando o excesso de líquido, acrescente sal e azeite. Este adjika pode ser guardado em potes por muito tempo.

adjika georgiano

Este prato tem um sabor agradável graças a uma mistura de vegetais e especiarias:

• quilograma de pimenta;
• 1,5 quilo de alho;
• 3/4 xícara de sal;
• 0,5 xícara de uma mistura de coentro, sementes de endro e lúpulo suneli;
• páprica.

A versão georgiana é preparada de forma muito simples:

1. Pique legumes e especiarias.
2. Misture os ingredientes, adicione sal.
3. Você pode adicionar outros temperos.

adjika da Abcásia

Para esta opção, leve os seguintes ingredientes:

• lâmpada;
• alho (2 peças);
• coentro;
• manjericão;
• 150 gramas de nozes;
• Chile;
• khmeli-suneli;
• sal.

Pique finamente a cebola, o alho, o manjericão e o coentro. Pique as nozes e acrescente os temperos. Então todos os ingredientes são misturados. Se a mistura sair seca, adicione água.

Com raiz-forte

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 quilos de tomate;
• quilo de pimentão;
• raiz de raiz-forte fresca;
• pimenta moída;
• um copo de vinagre 9%;
• a mesma quantidade de sal.

Pique os legumes, acrescente pimenta-do-reino, seguida de raiz-forte picada, sal e vinagre. Mexa, cubra com filme, escorra o líquido após algumas horas.

adjika picante

Esta opção não é tão picante devido ao seguinte conjunto de ingredientes:

• 3 quilos de tomate;
• 10 pedaços de pimentão;
• quilo de cenoura;
• um copo de azeite de qualidade;
• 150 mililitros de vinagre;
• a mesma quantidade de gramas de açúcar;
• 30 gramas de sal;
• 12 maçãs verdes.

Passe todos os vegetais e maçãs por um moedor de carne e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo, cozinhe, mexendo, por 50 minutos, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.

Com cenoura e cebola

Outra receita simples. Ingredientes:

• meio quilo de pimentão;
• a mesma quantidade de cenouras;
• 2,5 quilos de tomate;
• 3 pimentas;
• 0,3 kg de cebola
• Copo de sal
• 1/4 xícara de açúcar
• 250 mililitros de óleo vegetal.

Pique todos os ingredientes e triture no liquidificador, rale a cebola. Mexa e leve ao fogo por meia hora. Adicione sal, açúcar, cozinhe em fogo baixo por uma hora ou 2,5 horas (para preservação). Adicione também vinagre para armazenamento.

Como e por quanto tempo você pode armazenar

O Adjika deve ser mantido refrigerado, principalmente se for feito com vegetais crus.Porém, em potes hermeticamente fechados com tampas de estanho, não estraga mesmo em temperatura ambiente.

Nessas condições, o prato mantém a sua qualidade durante todo o inverno.