TOP 10 receitas para preparar tempero de pimenta para o inverno

São muitas opções de temperos de pimenta e salgadinhos para preparar para o inverno ou guardar na geladeira. Estes pratos chegaram à nossa cozinha vindos do Cáucaso, Coreia, Bulgária e outros países. Os caucasianos dizem: “Nada aquece a alma e o corpo em um dia frio como um aperitivo picante de pimenta em conserva”. Este saboroso ingrediente irá adicionar notas especiais aos pratos e diversificar o seu sabor.

Características de preparar salgadinhos de pimenta para o inverno

O aperitivo de pimenta é servido com qualquer acompanhamento. O prato acompanha bem cogumelos e carne. Para saborear um produto saboroso durante o longo inverno, muitas donas de casa enlatam pimenta junto com outros vegetais.

Como escolher e preparar vegetais

Os vegetais para o preparo de pimenta devem estar maduros e suculentos - assim o prato terá um sabor mais vivo.

Dê preferência aos ingredientes vermelhos, assim o lanche ficará mais apetitoso.

Preparando legumes: certifique-se de lavá-los, retire as sementes do ingrediente quente (pode deixar para ficar mais picante). As cascas do tomate não precisam ser removidas, pois darão textura. Escolha alho grande e pique melhor com uma faca, em vez de passar na prensa, para um sabor mais pronunciado. Certifique-se de descascar as nozes. Use verduras frescas e jovens.

Preparando recipientes

Para enrolar adjika ou outros petiscos de pimenta com segurança, você precisa preparar adequadamente o recipiente. Para fazer isso, enxágue os potes com refrigerante ou detergente de louça e esterilize no vapor por 10-15 minutos - coloque o recipiente em uma peneira e coloque sobre uma panela com água fervente.

Uma maneira fácil de limpar potes no micro-ondas: coloque água quente no fundo do prato e aqueça por 3 minutos. Em seguida, coloque os potes para secar com o gargalo para baixo.

Como fazer aperitivo de pimenta em casa

Este aperitivo é muito fácil de preparar.Leve pimentões maduros para cozinhar, pois eles não se desfarão durante o processo de cozimento. Certifique-se de escaldar os potes com água fervente.

Pimentas em conserva

1. Lave os pimentões (8 unid.), faça furos na região do caule, coloque em uma panela e acrescente água fervente. Deixe por 5 minutos. Em seguida, encha-o com água fervente nova 3-4 vezes.
2. Transfira para uma panela, adicione água fria e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe no fogo, tampado, por 15 minutos.
3. Esterilize os potes com água fervente.
4. Prepare a marinada: para 2 xícaras de água – 1 colher de sopa. eu. Saara; 0,5 colheres de sopa. eu. sal; 3 colheres de chá. coentro com ervilha; 7-8 ervilhas de pimenta da Jamaica; 2-3 dentes; 3-4 folhas de louro; 1 alho; coentro e endro - 4 raminhos cada. Ferva a marinada e despeje o vinagre de vinho (150 ml). Mantenha no fogo por 4 minutos e depois deixe por mais 15 minutos.
5. Coloque os pimentões em potes e regue com a marinada. Embrulhar. Após esfriar, guarde o lanche na geladeira.

Tempero de pimenta

Diversifique seus pratos adicionando tempero de alho coreano quente “Yangnim”.

1. Moa o pimentão descascado (300 g), o búlgaro (200 g) e o alho (0,5 kg) em um moedor de carne. Adicione sal e misture até ficar homogêneo.
2. Coloque em potes em porções, deixando espaço para temperar o suco. Feche bem o recipiente e guarde na geladeira.

Pimentos recheados

Prepare pimenta em massa coreana:

1. Retire as sementes do ingrediente em chamas (5 unid.), cortando longitudinalmente em duas partes.
2. Carne moída finamente moída (180 g), sal e tempere com temperos a gosto. Misture até ficar homogêneo.
3. Recheie os pimentões com a carne picada, preenchendo todo o espaço.
4. Prepare a massa: bata o ovo com o sal e a farinha de arroz (1 colher de sopa).
5. Mergulhe as metades da pimenta na massa e frite em óleo, com a carne picada voltada para baixo. Do outro lado, segure por mais 2 minutos.O lanche está pronto!

Pimentão assado com suco de tomate

Frite vários pimentões em óleo vegetal (retire previamente os talos). Pegue vegetais de casca grossa.

Coloque bem em potes e encha com suco de tomate sem sementes (pré-ferva até engrossar - para 0,5 litro de suco - 100 g de açúcar e 25 g de sal).

Receita de adjika georgiana

O adjika georgiano clássico é preparado da seguinte forma:

1. Retire as sementes do pimentão vermelho picante (400 g) e pique no processador de alimentos.
2. Deixe o suco separar e escorra.
3. Frite as nozes (100 g) até dourar. Moa-os juntamente com coentro ou salsa (1 cacho) e alho (120 g).
4. Misture todos os ingredientes e tempere com coentro (2 colheres de chá) e sal a gosto.

Pimenta com tomate e raiz-forte sem esterilização

Prepare-se para uma jarra de 2 litros:

1. Certifique-se de esterilizar os potes e colocar bem os tomates vermelhos (1,7 kg). Adicione 2 pimentões pequenos em cada recipiente. Descasque a raiz do rábano e corte em rodelas. Adicione 20 g por frasco.
2. Despeje água fervente sobre os ingredientes. Cubra os potes com as tampas e deixe agir por meia hora.
3. Despeje a salmoura em uma panela separada, adicione açúcar (2 colheres de sopa por frasco) e sal (1 colher de sopa). Leve para ferver.
4. Despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre em cada recipiente e encha com a marinada.
5. Enrole os potes em um cobertor quente.

Guarde-os em local fresco e seco.

adjika caucasiana

Observe a receita do verdadeiro adjika caucasiano:

1. Corte o pimentão (1 kg) em rodelas e o alho (440 g) em rodelas finas. Moa os ingredientes na tigela do processador de alimentos. Transfira para uma tigela grande.
2. Pique finamente o coentro (500 g) e triture no processador de alimentos. Despeje na mistura preparada.
3. Enxágue a tigela do processador de alimentos e triture as nozes (200 g) até virar farinha. Adicione a outros ingredientes.
4. Tempere com tempero shambhala ou lúpulo suneli (60 g), tomilho (2 colheres de sopa) e sal (300 g). Homogeneizar.
5. Coloque em potes e leve à geladeira para infundir por vários dias.

adjika caseiro

Prepare adjika moderadamente picante com tomate, pimentão e alho para o inverno.

1. Pique grosseiramente os tomates (4 kg), o pimentão (2 kg), a pimenta (7 unid.) e passe pela grelha central de um moedor de carne.
2. Passe o alho (4 cabeças grandes) numa prensa.
3. Adicione sal a gosto e misture todos os ingredientes.

Picles de pimenta frita

Frite um pouco 500 g de pimenta no azeite (retire primeiro o pedúnculo). Deixe esfriar, adicione sal a gosto, coloque bem em potes escaldados e recheie com a marinada (misture 800 ml de vinagre de mesa, 800 ml de água, 6 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de chá de sal). Você pode adicionar cenouras fritas com alho e pimenta da Jamaica aos picles.

Tempero de pimenta picante com nozes

Adjika saudável feito de nozes complementará seus pratos durante todo o ano.

1. Lave e retire as sementes da pimenta (1,5 kg). Passe a pimenta, as nozes descascadas (750 g), o alho descascado (750 g) por um moedor de carne com grelha fina.
2. Adicione os temperos (90-100 g de coentro moído, 150 g de lúpulo suneli, uma pitada de canela, 180-200 g de sal) e misture os ingredientes.
3. Passe novamente a mistura pelo moedor de carne.
4. Feche as porções em potes.

Armazenamento adicional

O adjika cru pode ser armazenado na geladeira por vários meses em um recipiente bem fechado. Neste caso, frascos e tampas devem ser esterilizados. Para manter o tempero na geladeira por um ano, é necessário adicionar alguns comprimidos de aspirina, que atuam como conservante..

O tempero enlatado deve ser armazenado em local fresco e seco, para que possa permanecer fresco por até dois anos.