Você definitivamente precisa de adjika georgiana picante se quiser se deliciar com uma costeleta de porco ou asas de frango frito. O tempero picante acompanha bem vegetais, peixes e pães achatados. O principal é que você pode comer comida picante, porque o ingrediente principal de qualquer uma das melhores receitas de adjika georgiana para o inverno será a pimenta.
Adjika georgiano rapidamente e sem tratamento térmico
Na loja, compre temperos secos e prontos para consumo: coentro, lúpulo suneli, coentro seco. Pegue um pacote de cada tempero. Verifique a data de validade antes de comprar. Você precisa de temperos frescos e saborosos.
Para o lanche georgiano você precisa comprar nozes, nossa receita exigirá 7 delas. Você também precisará de cerca de 5 pimentas e meio pimentão doce. Ervas frescas não fazem mal, você pode sobreviver com um monte de endro. Não se esqueça do alho. Se as cabeças forem grandes basta uma, limpe, desmonte em rodelas e use uma pequena prensa.
Tudo o que você precisa para preparar o prato está na mesa; é hora de começar a cozinhar. Primeiro, pique finamente os grãos de nozes e as sementes de coentro. Fiz no pilão, ficou muito bonito.
No liquidificador, triture primeiro os pimentões, seguidos das verduras. Tiramos uma saladeira grande, de vidro ou porcelana, colocamos todos os ingredientes nela, exceto a massa de nozes, alho e vinagre. Misture bem a mistura. Quando ficar uniforme, acrescente nozes picadas com coentro e endro, pasta de alho, sal e vinagre. Adicione 2 colheres de chá de sal e vinagre. Mexa o adjika por alguns minutos e depois transfira-o para um frasco limpo e seco. Para armazenar adjika no estilo georgiano para o inverno, feche os frascos hermeticamente.
Adjika em russo com tomate
A receita não tem nada a ver com a culinária tradicional da Geórgia - é uma variação culinária puramente russa sobre o tema adjika. Faremos com tomate e alho. Vamos levar tomates com mais de 1 kg, pois a produção deve ser de 1 litro de polpa. Para moê-los usamos um moedor de carne elétrico.
Também moemos os dentes de alho descascados (você precisa de 1 xícara) em um moedor de carne. Despeje o molho resultante com tomate em uma tigela e adicione sal.O sal levará de 1 a 2 colheres de sopa. eu. Mantenha o adjika em um prato por várias horas e mexa ocasionalmente. Quando o sal se dispersar, despeje o adjika em potes pequenos.
Adjika clássico
O adjika clássico é, antes de tudo, pimenta. De acordo com a receita, são necessários 250 g, os grãos de nozes precisam de apenas 20 g, a mesma quantidade de alho. Polvilharemos sal a gosto e levaremos os seguintes temperos:
- salgado - 5 g;
- coentro - 10 g;
- endro - 5 g;
- manjericão - 5g.
A pimenta está muito quente, por isso usamos luvas ao trabalhar com ela.. Primeiro limpamos as sementes e partições, depois lavamos e deixamos de molho em água por 2–3 horas. Para evitar que a pimenta flutue para cima, coloque um peso sobre ela.
Após a imersão, seque a pimenta com uma toalha e triture junto com todos os temperos em um pilão até ficar homogêneo. Se necessário, adicione mais sal. Transferimos o adjika grosso e clássico para uma jarra seca - o tempero permanecerá no frio por muito tempo.
Adjika georgiana feita de tomate e alho
O adjika georgiano é uma excelente marinada para frango assado no forno. Vamos nos preparar mais para termos o suficiente para todo o inverno.
O outono está cheio de tomates maduros que podem estragar rapidamente se não forem processados a tempo. O adjika vermelho georgiano caseiro é uma boa alternativa ao comprado em loja.
Pegue 5 kg de tomates maduros e carnudos e a mesma quantidade de pimentão. Para deixar a mistura mais picante, adicione pimenta à receita. Para este volume de tomate, 3 vagens de pimenta serão suficientes para os amantes do adjika moderadamente picante, 5 - para os amantes da comida picante.
O alho adicionará um tempero especial. São necessários 500 g, além dos vegetais, você vai precisar de sal e vinagre para melhor conservação. Adicione sal a gosto: se o vinagre for 9%, então 1 colher de sopa.Moa os vegetais no liquidificador (você pode moê-los em um moedor de carne).
Despeje o sal preparado na massa vegetal picada e despeje o vinagre. Cubra a bacia com o preparado com uma toalha limpa e deixe por uma hora. Durante esta hora, mexa o adjika pelo menos 3 vezes. Despeje o adjika em potes. Você deve levar potes pequenos. No inverno, guarde os potes na geladeira. Adjika pode ser usado para diversificar qualquer iguaria de carne.
Adjika original com maçãs
Não sei se pode ser chamado de adjika georgiano para o inverno se contiver maçãs, mas sei que tem um sabor excelente. Os tomates também estão na receita, você precisa de 1,5 kg deles. Variedades de maçãs agridoces são mais adequadas para este adjika, você precisa de exatamente 500 g, a mesma quantidade de pimentão e cenoura laranja. Você precisa de menos alho - apenas 300 G. As pimentas variam em sabor e tamanho, então cada um decide por si quantas vagens levar. Peguei 3 coisas.
Descasque as maçãs com uma faca, corte o miolo com as sementes, corte a polpa em cubos e reserve. Você também terá que remover a casca dos tomates. Para isso, mantenha os tomates em água fervente por 5-6 segundos e em água bem fria pela mesma quantidade. A pele é removida com muito mais facilidade após esses banhos de contraste. Divida os tomates “pelados” em 4 partes e reserve.
Os pimentões são os próximos. Vamos começar com os doces. Lave, seque, retire o miolo junto com as partições e as sementes, corte cada uma em 2 partes. Repita o mesmo com pimenta. Lave bem as cenouras, retire a casca e corte em quadradinhos médios. O único vegetal que sobrou foi o alho. Limpe e pique.
Todos os legumes estão preparados, é hora de refogá-los. Para cozinhar, pegue uma panela grande, misture todos os vegetais menos o alho, triture no liquidificador e despeje na panela.Salgue o adjika a olho nu e despeje 0,5 litro de óleo nele. Ele vai ficar no fogão e cozinhar por 2 horas.
No final, despeje o alho picado na panela, ferva por 5 minutos e retire a panela do fogo. O adjika ao estilo georgiano preparado para o inverno pode ser colocado em potes e enviado para a prateleira.
Adjika com raiz-forte ao estilo Abkhaz
Esta receita é principalmente à base de pimenta. Você precisa de 20 pimentas. Conhecendo seu vigor, você pode imaginar como será um verdadeiro lanche picante. Além do pimentão, você precisa de raiz-forte e alho. Você vai precisar de 4 raízes e 200 g de alho.O pimentão reduzirá a severidade. Escolha 10 pedaços dos maiores, mais carnudos, de preferência vermelhos.
Lave bem todos os legumes, descasque o alho, divida em dentes, amasse com um espremedor de alho. Descasque a raiz-forte da casca, corte em pedaços e triture em um moedor de carne. Moa todos os tipos de pimenta com um moedor de carne. A consistência do adjika ficará melhor se você pular os vegetais uma segunda vez.
Coloque os vegetais moídos em uma panela com tampa, acrescente 4 colheres de sal e açúcar. A peça de trabalho deve permanecer em uma sala quente por dois dias. No terceiro dia, coloque um copo de vinagre e mexa uma ou duas vezes com intervalo de 30 minutos. Depois disso, o lanche vigoroso pode ser embalado em potes e colocado na geladeira.
Conclusão
Escolha a receita que quiser, prepare um lanche e não terá medo de nenhum resfriado no inverno. Pimentas e alho matam todos os germes que entraram no corpo. Comer adjika caseiro é muito mais saudável do que um lanche de supermercado.
