Adjika com raiz-forte e tomate sem cozinhar é a minha preparação preferida. Faço isso no final de agosto. Neste momento, meus tomates estão maduros em massa e preciso de tempo para processá-los. Adjika de tomate com raiz-forte, preparado de acordo com diferentes receitas, me ajuda a usar a maior parte dos tomates para salada.
Não há problemas com a raiz-forte: quanto mais você cava, mais ela cresce. No inverno, um lanche de raiz forte estimula nossa imunidade. Raramente ficamos resfriados. Ofereço-lhe várias opções de adjika para o inverno com raiz-forte.
Adjika instantânea com raiz-forte
O adjika cru com raiz-forte para o inverno é preparado rapidamente. A maior parte do tempo é gasto preparando vegetais. Para um lanche sem cozinhar com raiz-forte tomo:
- 5 kg de tomates grandes e maduros;
- 1 kg de pimentão maduro;
- raiz-forte com diâmetro de 2 a 2,5 cm, desenterro 5 a 6 raízes;
- para apimentar 2 pedaços de pimenta;
- para um sabor rico, 5 cabeças grandes de alho;
- de especiarias, apenas 100 g de sal.
Com os vegetais tudo fica claro, só falta cozinhá-los bem. Eu sempre começo em ordem. Processo primeiro os tomates: lavo-os e coloco-os numa bacia para secar. Cortei os tomates secos em rodelas.
Estou começando a processar os pimentões. Primeiro lavo em água morna, depois seque com papel toalha, corte ao meio e retiro as divisórias junto com as sementes. Cortei os pimentões descascados em quadrados grandes.
Eu manuseio pimentas com cuidado. Sempre uso luvas descartáveis ao trabalhar com ele. Depois de cozinhar um grande volume de adjika com raiz-forte sem luvas, minhas mãos queimaram por várias horas depois disso. Também retiro as partições com sementes da pimenta e corto em vários pedaços.
Primeiro lavo a raiz-forte da terra, depois descasco, lavo novamente e corto em pedacinhos. Separo as cabeças de alho em dentes individuais, retiro as cascas e enxáguo na torneira.
Todos os vegetais que preparei estão sobre a mesa - uma linda natureza morta de agosto. Essa beleza não dura para sempre, pois tiro meu moedor de carne elétrico preferido, ligo-o e diante dos meus olhos meus vegetais se transformam em adjika aromática feita de tomate, alho e raiz-forte.
Coloco todo o sal na tigela com a mistura de vegetais. Mexo várias vezes ao dia até que todo o sal desapareça. Só depois coloco em potes. O resultado não é um preparo, mas uma delícia para um gourmet, amante de temperos picantes.Acompanha muito bem shish kebab e uma crosta de pão de centeio preto com coentros. Deve ser guardado na geladeira, pois o adjika é cru.
Adjika fervida com raiz-forte
Se você quiser guardar o adjika em uma prateleira da despensa, o adjika cozido com raiz-forte para o inverno é adequado para você. Esta preparação levará cerca de 3 horas do seu tempo. Cerca de 2 horas para cozinhar, 1 hora para preparar legumes. Mas o lanche fervido pode ser guardado em temperatura ambiente até ser consumido.
A receita do meu adjika de tomate e raiz-forte é muito fácil de lembrar. Tomo 150 g dos seguintes vegetais:
- alho;
- raiz-forte;
- pimenta picante.
O ingrediente principal é 1 kg de tomate fresco, metade do pimentão maduro - 0,5 kg. Eu uso um pouco menos de um copo de óleo e exatamente 1/3 copo de sal e vinagre de mesa. Concordo, a receita deste adjika caseiro é muito fácil de lembrar.
Demoro quase uma hora para preparar os legumes. Rábano e alho demoram mais. A raiz-forte precisa ser lavada do solo em várias águas, descascada e picada. Isso é fácil de fazer com um moedor de carne elétrico, mas com um moedor de carne manual é muito mais difícil de torcer. Simplesmente descasco o alho e passo no moedor de carne junto com a raiz-forte. Acontece que é uma porcaria fedorenta.
Eu simplesmente lavo os tomates, corto-os aleatoriamente em fatias de qualquer tamanho, moo-os no moedor de carne ou moo-os no liquidificador. Ambas as opções garantem a consistência desejada. Eu retiro as sementes das pimentas. Eu sempre removo partições também. Se você deixá-los, o lanche ficará bem picante.
Os pimentões são os meus preferidos, são um prazer lavá-los, descascá-los e cortá-los em cubos. O aroma é simplesmente incrível. Moo os pimentões e os pimentões no liquidificador, seguidos dos tomates. Despejo todos os vegetais picados em uma panela grande.Meu adjika caseiro é cozido em uma panela de fundo grosso.
Antes de ligar o fogão, coloco óleo na panela. A primeira etapa de cozimento dura 60 minutos. Durante todo esse tempo, mexo periodicamente o conteúdo da panela, caso contrário o tomate adjika queima. No final da primeira etapa, coloco todo o vinagre na panela, despejo todo o sal e mexo a mistura. A próxima etapa de cozimento dura 40 minutos.
Segundo minha receita, o tempero cozido é grosso, muito mais grosso que o adjika cru. Coloquei o molho pronto quente, antes de esfriar, em potes esterilizados. Eu fecho bem as tampas. Guarde em temperatura ambiente na despensa. No inverno, este aperitivo acompanha bem carnes cozidas frias e geleias.
Adjika com maçãs e raiz-forte
Se adicionar maçãs, o adjika com raiz-forte e alho adquirirá um sabor mais requintado. Eu realmente gosto desta receita. Adoro quando os ingredientes são ingeridos em quantidades iguais. Lembro-me facilmente dessas receitas e as cozinho sem cola. Este molho de maçã é uma das minhas principais receitas.
Tomo 1 quilo dos seguintes vegetais:
- Maçãs.
- Pimenta búlgara.
- Cebola bulbo.
- Cenoura.
Eu pego 4 peças:
- Rábano.
- Cabeças de alho.
- Pimenta picante.
O ingrediente principal são os tomates maduros. O máximo que você precisa é de 2 kg. O conjunto mais comum de especiarias:
- Óleo - um copo.
- Vinagre – 100ml.
- Sal – 4 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - um copo.
Para um tempero saboroso, uso sempre maçãs agridoces.
Começamos a cozinhar normalmente, lavando e descascando todos os vegetais. Retiro o caroço e as sementes das maçãs lavadas e secas, mas não descasco a casca. Cortei os pimentões ao meio e retirei as sementes. Repito o mesmo com pimenta. Descasco e lavo raiz-forte, alho, cenoura e cebola. Cortei todos os vegetais, exceto o alho, em pedaços arbitrários. Pressiono o alho com um espremedor de alho em um prato separado.
Eu uso um moedor de carne para picar vegetais. Despejo os vegetais picados na panela. Cozinhe com a tampa fechada por 60 minutos. Após este tempo, acrescente todos os temperos e o alho amassado, ferva a mistura por 5 minutos, retire do fogo. Despeje o molho picante em potes cozidos no vapor. Nós estragamos os potes. Eles devem ficar de cabeça para baixo por pelo menos um dia sob um cobertor quente e só então podem ser baixados para o porão.
Você pode escolher meu adjika para o inverno sem cozinhar ou um molho com raiz-forte que precisa ser cozido. Ferva ou cozinhe o adjika cru, você tem muito por onde escolher.
