Existem muitas receitas de geleia de espinheiro para o inverno, e a sobremesa acaba sendo muito saborosa e saudável. Esta baga é superior à groselha preta, morango, cranberry e frutas cítricas em termos de conteúdo de vitaminas e microelementos benéficos. Contém vitaminas A, B, C, E necessárias ao corpo e ao fortalecimento do sistema imunológico. É importante ressaltar que contém mais ácido ascórbico que limão, o que o torna um remédio indispensável para resfriados.
Características de preparação de geleia de espinheiro
As características de cozimento são as seguintes:
- Preparado a partir de matérias-primas maduras e de alta qualidade.
- Fornece uma etapa de tratamento térmico ou sem ela.
- A geleia pode ser feita de suco e polpa. E também separe apenas o líquido. Para isso, após espremer, segure a massa: a polpa subirá para o topo e o líquido transparente ficará no fundo do pote. Usando um tubo sifão fino, coe o suco para uso posterior.
- Se desejar, pode-se usar a polpa com casca e sementes. Os benefícios do produto aumentam várias vezes.
Seleção e preparação do ingrediente principal
A geleia de espinheiro-mar para o inverno é preparada a partir de frutas colhidas na primeira metade do outono. Coletar é uma tarefa bastante trabalhosa, mas vale a pena. Não é à toa que a chamam de “baga real”:
- Os frutos devem ter um tom laranja rico.
- Separe os frutos dos galhos (se comprados com galhos). Eles podem engasgar, mas isso deve ser feito com cuidado.
- Encha com água para que todo o excesso (galhos, folhas) flutue.
- Lave as frutas e seque.
Métodos para preparar geleia de espinheiro
A receita da geleia de espinheiro para o inverno é bastante simples, envolve vários métodos de produção: com cozimento, de diversas formas, e sem ele, com adição de vários ingredientes.
Uma receita simples para o inverno
A geleia desta planta apresenta uma agradável cor âmbar e uma consistência delicada. O suco de espinheiro marítimo pode ser preparado de duas maneiras.
Componentes necessários:
- espinheiro marítimo - 1,1 kg;
- açúcar granulado - 950 g.
Plano de ação
1 maneira:
- Coloque as frutas em um recipiente, amasse um pouco e leve ao fogo baixo, mexendo, espere até o líquido sair e ferver. Não há necessidade de adicionar água, os frutos darão muito suco.
- Passe a mistura quente por uma peneira para retirar as cascas e as sementes.
- Despeje o açúcar no líquido quente com polpa, ferva, ferva por cerca de um quarto de hora e coloque em recipientes secos e fechados.
Método 2:
- Prepare o suco usando um espremedor.
- Adicione o açúcar granulado, mexa, ferva e ferva até 2/3 do volume inicial.
- Coloque em um recipiente seco e hermeticamente fechado.
Com gelatina
Fazer geleia de espinheiro com gelatina não é difícil. O principal é observar corretamente as proporções dos ingredientes.
Importante! A gelatina deve inchar e dissolver uniformemente.
Necessário:
- bagas - 1,1 kg;
- açúcar granulado - 950 g;
- gelatina - 15 g.
Plano de ação:
- Mergulhe a gelatina em 120 ml de água.
- Prepare o suco, acrescente o açúcar granulado, dissolva e leve para ferver.
- Adicione a gelatina ao xarope de espinheiro e mexa até dissolver completamente.
- Despeje em recipientes secos e herméticos.
Sem gelatina
Fazer gelatina sem gelatina não é difícil, o principal é seguir corretamente a tecnologia para que engrosse e tenha a consistência desejada.
Necessário:
- bagas - 1kg;
- açúcar - 900g.
Procedimento de preparação:
- Faça suco com as frutas.
- Adicione o açúcar, ferva, mexendo.
- Ferva por um quarto de hora. Deixe por oito horas para engrossar.
- Transfira para recipientes secos e esterilizados e feche bem.
Sem cozinhar
A geleia de espinheiro para o inverno sem cozinhar, sem dúvida, destaca-se de todos os métodos de cozimento. É assim que você pode preservar o máximo de componentes úteis.
Componentes necessários:
- açúcar granulado - 650 g;
- espinheiro-mar - 900 g.
Procedimento de preparação:
- Faça o suco das frutas usando uma peneira ou espremedor.
- Coloque o suco e a polpa em recipientes secos e esterilizados. Você precisa encher metade do recipiente.
- Despeje o açúcar granulado até encher o pote, mexa, espere até dissolver.
- Faça uma crosta de açúcar por cima, tampe e leve à geladeira.
Com uvas
Componentes necessários:
- espinheiro marítimo - 1 kg;
- uvas - 900 g;
- açúcar - 950g.
Procedimento de preparação:
- Passe as frutas por um espremedor.
- Combine com o açúcar e cozinhe até obter consistência de geleia.
- Coloque em potes pré-esterilizados e feche bem.
Com mel
O espinheiro marítimo preparado desta forma é um depósito de vitaminas e componentes úteis.
Necessário:
- bagas - 1kg;
- mel - 700 ml.
Procedimento de preparação:
- Prepare suco de frutas lavadas e secas.
- Misture com mel e coloque em um recipiente seco, feche bem.
Com ágar-ágar
O ágar-ágar é um produto vegetal obtido a partir de algas marinhas, um análogo da gelatina. Contém iodo e magnésio.
Necessário:
- espinheiro marítimo - 1,1 kg;
- açúcar - 850g;
- água - 350 ml;
- ágar-ágar - 8 g.
Procedimento de preparação:
- Despeje o ágar-ágar com água e deixe por cerca de uma hora até inchar.
- Prepare o suco de espinheiro e misture com o açúcar.
- Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente o ágar-ágar inchado.
- Despeje o espinheiro e deixe ferver.
- Transfira rapidamente para um recipiente seco, pois a geleia engrossa rapidamente. Feche bem.
De espinheiro congelado
A vantagem desse método é que a geleia é preparada antes do uso direto.
Necessário:
- frutas vermelhas - 500 g;
- açúcar - 350g;
- gelatina - 7g.
Procedimento de preparação:
- Descongele as frutas e prepare o suco.
- Mergulhe a gelatina em 20 ml de água. Após o inchaço, aqueça até dissolver completamente.
- Misture o suco com o açúcar.
- Despeje a gelatina quente.
- Misture e despeje em formas.Se desejar, você pode decorar o fundo dos moldes com bagas inteiras de espinheiro, rodelas de frutas cítricas ou outras frutas silvestres.
Regras de armazenamento
As regras de armazenamento variam dependendo do método de cozimento:
- A geleia preparada sem cozinhar é guardada na geladeira.
- Um produto que tenha sido submetido a tratamento térmico pode ser armazenado a uma temperatura não superior a 20 ÓC em um lugar escuro.
Não importa como a geleia seja preparada, ela será um ótimo complemento para beber chá em uma noite fria de inverno.
