Receitas simples para fazer geleia de groselha para o inverno

Com o início do verão, as donas de casa começam a preparar preparações de frutas doces para o inverno. Trata-se de compota ou compota feita de cerejas, morangos, groselhas, damascos, maçãs ou outras frutas silvestres. Às vezes você quer se afastar dos pratos habituais e cozinhar algo novo. A geleia de groselha preparada de acordo com diferentes receitas vai ajudar a diversificar o sortido nas prateleiras, na adega ou na despensa.

Esta sobremesa tem uma estrutura delicada e leve e mantém um leve sabor a frutos silvestres. Preparar as conservas não leva muito tempo. E não existem regras especiais que fujam ao controle da anfitriã. Basta seguir algumas nuances para que a geleia de groselha se torne um convidado regular na mesa.

Características do preparo de geleia de groselha para o inverno

Compota e geleia são dois tipos de preparação de frutos silvestres para o inverno, que não devem ser confundidos. A doçura costuma ser chamada de geléia, pois tem consistência espessa. A presença de frutos individuais só o tornará mais interessante. Além disso, esse recurso é apreciado pelos chefs e por aqueles para quem cozinham.

Para preparar a geleia de groselha, o cozimento deve ocorrer em várias etapas. O tratamento térmico é alterado várias vezes até o resfriamento completo. Como resultado, a massa acaba sendo um pouco menor do que na fase inicial de preparação. Para não estragar o sabor da geleia, durante o cozimento deve-se retirar a espuma e cozinhar em fogo baixo.

Seleção e preparação de produtos

As groselhas verdes são diferentes das outras frutas. É utilizado para fazer compotas, geléias ou congelar. É adequado para consumo fresco. A forma mais adequada é preparar groselhas em forma de geleia. Esta opção praticamente não altera a estrutura do fruto.

Para fazer gelatina, você deve seguir uma série de regras:

• Usar frutas verdes adiciona um toque azedo à mistura. Neste caso, acrescente um pouco mais de açúcar ou mel dependendo da receita.
• Bagas estragadas - danificadas ou com película turva - não são adequadas para geleia.
• Com uma tesoura, retire a corola seca e o talo verde.
• Para garantir que as groselhas não percam o sabor e o aroma, são enriquecidas com vários ingredientes. Podem ser outras frutas e bagas com acidez.

Especiarias fortes não são recomendadas para não perturbar o equilíbrio do sabor. Você também pode fazer com groselhas vermelhas e pretas. A variedade é a última coisa em que você precisa pensar. As groselhas devem estar maduras para conter uma grande quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis.

Como fazer geleia de groselha em casa

Preparar groselhas para o inverno em casa é um processo que até um iniciante pode realizar sem perder uma única nuance no preparo. Existem muitas receitas para cozinhar. O método de cozimento afeta o sabor. A geléia contém ingredientes clássicos - água, frutas vermelhas e açúcar, além de especiarias e temperos - canela, cravo, hortelã e muito mais.

Sem cozinhar

Para preservar o sabor dos frutos silvestres e o seu aroma único, pode prescindir de cozinhar. A ausência de tratamento térmico também garante uma composição quase completa de nutrientes. Para fazer gelatina você precisará dos seguintes ingredientes:

• groselhas - 1kg;
• açúcar - 1kg.

Em vez de açúcar, adiciona-se mel, o sabor não é pior. Sem ferver, a sobremesa ficará ainda mais espessa e saudável. Para eliminar pequenos mosquitos, poeira e sujeira, as groselhas são embebidas em água. Depois de selecionar os melhores frutos, o excesso de umidade pode evaporar.

Em seguida, as frutas são esmagadas da maneira que for conveniente e misturadas com mel ou açúcar em uma panela. A mistura é deixada por 10 horas para dissolver completamente o açúcar, mexendo no máximo uma vez por hora. Assim que a geleia ficar com uma consistência homogênea, ela é colocada em potes e levada à geladeira.

Os recipientes de armazenamento devem ser estéreis. Se você aderir a esta condição, poderá prolongar a vida útil.

Com pectina

Para engrossar melhor a geleia para o inverno, pode-se usar pectina, um espessante de origem natural.Não afeta a qualidade do produto final, pois não possui cheiro nem sabor. O modo de uso está indicado no passo a passo no verso da embalagem. Mas no preparo da geleia de groselha, ela é adicionada à massa quente após o cozimento.

Com laranja

Para garantir um bom armazenamento da geleia, adiciona-se uma grande quantidade de açúcar durante o cozimento. Apesar disso, nem todo mundo gosta de alimentos excessivamente doces. Para tirar o excesso de doçura sem diminuir a quantidade de açúcar, é preciso cozinhar a sobremesa com laranja. Além disso, o ingrediente é utilizado no preparo de geleia crua. Uma laranja média é suficiente para uma porção.

Com gelatina

A groselha é uma baga com a qual você pode fazer geléia gelatinosa. Às vezes você quer que seja ainda mais grosso. Para alcançar o resultado desejado, é necessário usar um truque - adicionar gelatina. Sob a influência desta substância, a geleia endurece bem e adquire a consistência necessária. Antes de adicionar a gelatina, ferva a mistura e deixe esfriar um pouco. Em seguida, são fervidos com uma porção de gelatina e depois enrolados em potes.

Através de um espremedor

Este dispositivo é necessário para obter o suco com que é feita a geleia. Durante o processamento, os bagos são separados da casca e dos grãos. O resultado é apenas um líquido com uma pequena quantidade de polpa. Para deixar o suco mais líquido, ele passa várias vezes no espremedor.

Em uma panela elétrica

Você pode fazer geleia de groselha para o inverno usando uma panela elétrica. Alguns modelos possuem função “Jam”, o que facilita o processo de cozimento para as donas de casa. Para fazer isso, você precisa colocar frutas picadas ou suco em uma tigela e adicionar o restante dos ingredientes.Após o cozimento, a massa acabada é colocada em potes e enrolada.

Com groselha

Durante o cozimento, certas variedades de groselhas perdem o sabor quase imperceptível e a cor torna-se turva. Neste caso, recomenda-se combinar os frutos silvestres com outros ingredientes. A geleia adquire cor viva e acidez após a adição de groselhas. Durante o cozimento, várias groselhas são adicionadas ao suco, o que o torna ainda mais interessante.

Através de um moedor de carne

Este aparelho está disponível na cozinha de qualquer dona de casa e, no preparo da geleia de groselha, simplifica o trabalho. Com um moedor de carne, os bagos são esmagados e cobertos com açúcar, deixando repousar 3-4 horas. Durante esse tempo, as groselhas terão tempo de liberar o suco e o açúcar praticamente se dissolverá. Depois disso, comece a cozinhar para deixar a massa pronta.

Com hortelã

As groselhas podem perder o sabor durante o cozimento, pois são muito sutis e o aroma é quase imperceptível. Mint virá em socorro neste assunto. Apenas algumas folhas tornarão a geleia fresca e perfumada. A geléia fica saborosa e fresca, tão necessária nas noites frias de inverno.

Com limão

O sabor da groselha é desprovido de acidez e doçura excessivas. É macio e durante o cozimento fica muito doce após a adição de açúcar. O limão ajudará a remover a doçura e adicionará um toque azedo à massa gelatinosa. A geleia de groselha com limão tem um sabor invulgar que certamente irá agradar não só à sua família, mas também aos seus convidados. Além disso, clareia a geléia, o que também é bacana.

Sem sementes

A groselha é coberta por uma casca que armazena polpa tenra e sementes quase imperceptíveis. Para obter uma massa gelatinosa sem sementes e sem casca, utilize vários dispositivos - espremedor, gaze ou peneira. Você pode moer as frutas com um moedor de carne e depois com gaze. Tecido leve, montado em várias camadas, evitará que as sementes entrem na geleia.

Quanto e como armazenar gelatina

A sobremesa crua fica guardada na porta da geladeira. O período aceitável é de 12 meses. Se a geleia de groselha já passou pelo processo de cozimento, ela pode ser guardada no porão, na despensa ou na adega. A duração do armazenamento depende da quantidade de açúcar. Não é recomendado que os potes de groselhas fiquem na adega ou em outro cômodo por mais de 2 anos.