Qual a melhor maneira de manter as groselhas frescas para o inverno?

O verão está cheio de frutas frescas e bagas. E quero de alguma forma preservar esses presentes da natureza para o inverno, para que nos tempos frios eles também possam ser apreciados. Muitos residentes de verão estão se perguntando como manter as groselhas saudáveis ​​​​frescas para o inverno, para que não percam todas as suas propriedades valiosas. Nesse caso, alguns truques e conhecimentos ajudarão.

Quais frutas devem ser colhidas para o inverno?

Nem todas as frutas são adequadas para colheita. Você precisa saber exatamente como armazenar groselhas frescas. Os frutos maduros podem ser verdes ou vermelhos. A sua maturidade total é determinada pelas manchas que aparecem. As variedades claras e verdes são consideradas as mais úteis.

Você deve escolher frutos maduros, mas ao mesmo tempo firmes e elásticos. Em nenhum caso devem estar verdes ou, pelo contrário, já estragados e rachados. Você pode determinar a maturação e a adequação das groselhas pelo toque. Se a fruta estiver muito dura, significa que ainda não está totalmente madura. Mas uma baga muito macia indica maturação excessiva. E já pode parecer velho e até podre. Armazenar groselhas neste caso será inútil.

É necessário selecionar aquelas groselhas que permanecem elásticas quando prensadas, mas ao mesmo tempo apresentam manchas na superfície que indicam sua maturação. Quando a tarefa é armazenar esta baga por muito tempo, então é melhor levar as groselhas imediatamente com os talos.

Preparando groselhas para armazenamento a longo prazo

Depois de coletar as groselhas, é necessário secá-las bem. É impossível que mesmo partículas de umidade permaneçam na superfície dos frutos. As groselhas secas evitarão o processo de putrefação, bem como a deterioração da própria fruta. Para que os bagos sequem, devem ser deixados algum tempo em local fresco, mas bem ventilado. O período desse armazenamento não deve exceder dois dias.

O processo de preparação dos frutos silvestres é o seguinte:

1. Primeiramente, são selecionados frutos adequados com corpo elástico e presença de pedúnculo.
2. Recomenda-se colher groselhas pela manhã, mas quando o orvalho já tiver evaporado.
3. Para o congelamento a seco, é melhor levar groselhas com casca densa, mas aquelas com casca fina são indicadas para fazer purê, que também é congelado.
4. Antes do armazenamento, todos os detritos devem ser removidos das bagas. Em seguida, são lavados e secos em toalha de algodão.

Quais recipientes são melhores para armazenar frutas?

Você deve escolher um recipiente para armazenar groselhas com base na forma como a fruta será armazenada. O recipiente deve ser porcionado. O melhor é levar sacolas ou pequenos recipientes de plástico.

Para distribuir cuidadosamente os frutos silvestres nos sacos, primeiro é necessário colocá-los em uma bandeja por várias horas e colocá-los no freezer. E depois coloque as frutas congeladas em sacos.

Se as frutas forem congeladas em recipientes, os recipientes não serão cobertos com tampas durante os primeiros dois dias e as bagas serão agitadas regularmente. No terceiro dia os contêineres podem ser fechados.

Regras e termos para armazenamento de colheita fresca

A colheita fresca pode ser congelada, seca ou tentar armazená-la em sua forma original em um local fresco. Se os bagos estiverem no congelador com humidade de 90%, com temperatura em torno de zero, a sua frescura permanecerá durante dois meses. Em temperaturas abaixo de 3-6 graus, as groselhas podem ser conservadas por 6 meses.

Em condições de quarto

Você pode tentar fazer sem congelar e secar, deixando as frutas em local fresco. Mas eles não durarão muito neste estado. Se as groselhas não estiverem danificadas, podem permanecer dentro de casa por até cinco dias.

Bagas verdes durarão mais. Eles podem ser armazenados em condições ambientes por até dez dias. É importante colocá-los em um recipiente com capacidade para até cinco litros.

Em uma geladeira

Se você está se perguntando por quanto tempo as groselhas podem ser armazenadas na geladeira, elas podem durar cerca de duas semanas em sua forma original. É melhor em um saco de papel ou em um recipiente coberto com papel. A temperatura ideal do compartimento frigorífico deve ser de 5 graus. Não há necessidade de lavá-lo primeiro. Na sua forma original, dura cerca de duas semanas.

Congelar no freezer

Congelar frutas é a maneira mais fácil de preservá-las para o inverno. Desta forma, serão capazes de reter o máximo de minerais e vitaminas úteis. Além disso, a fruta descongelada pode ser utilizada em diversas variações.

Antes do processo de congelamento, os frutos devem ser separados. Certifique-se de remover frutas podres e estragadas.

Purê de groselha

É conveniente congelar os frutos silvestres em forma de purê. Você precisa comer frutas maduras e com casca fina. Os bagos (um quilograma) são lavados, os talos são retirados e a seguir batidos no liquidificador.

À massa resultante são adicionados 350 gramas de açúcar, tudo é misturado e depois de uma hora o purê é colocado em recipientes de vidro. Armazena bem no freezer.

Em açúcar

As frutas precisam ser separadas, lavadas e secas sobre toalha. Em seguida, coloque as frutas em uma panela, cubra-as com açúcar (para um quilo de groselhas, 400 gramas de areia). Os componentes são misturados, a composição é disposta em recipientes plásticos. Eles são fechados com uma tampa bem fechada e enviados ao freezer.

Em calda

Se a colheita for composta por frutas já maduras demais, é melhor congelá-las em calda. Para isso, os frutos são lavados e secos. Depois colocado em um recipiente. O xarope é preparado com água e açúcar.

As groselhas são colocadas em recipientes e enchidas com calda gelada. Isso deve deixar algum espaço livre até a borda do recipiente. Os recipientes são fechados com tampa e encaminhados ao freezer.

Bagas inteiras sem açúcar

Os frutos devem ser lavados e deixados secar. Em seguida, coloque-os em uma bandeja previamente coberta com papel alimentício. A bandeja é colocada no freezer por várias horas. Quando as groselhas estiverem congeladas, elas precisam ser colocadas em porções em sacos.

Como secar e conservar frutos secos

Somente frutas maduras e inteiras são adequadas para o processo de secagem. Eles precisam ser lavados com água e retirados dos caules. Em seguida, devem ser mantidos em banho de vapor, após o que devem ser colocados em uma assadeira e levados ao forno. A temperatura no forno deve primeiro ser de 30 graus e após 10 minutos pode ser aumentada para 70 graus.

Durante a secagem, o forno deve ser aberto regularmente e a composição deve ser mexida. As groselhas levarão cerca de sete horas para secar. Em seguida, as frutas são colocadas em sacos de tecido ou papel. Você pode comê-los por dois anos.

Preparações de groselha para o inverno

Uma baga como a groselha é ideal para os preparativos de inverno. Você pode utilizá-lo para preparar diversos aditivos, mousses e molhos, geléias e conservas.

adjika de groselha

O adjika de groselha é preparado de forma rápida e fácil. Para isso você precisará de:

• 1 quilo de frutas verdes;
• colher de sal;
• 300 gramas de alho;
• uma colher de sementes de coentro;
• 10 pedaços de pimenta.

Os ingredientes são lavados, passados ​​​​por um moedor de carne, misturados e colocados em pequenos potes.

Mousse de groselha com laranja

Para preparar mousse de groselha com frutas cítricas é necessário levar:

• duas laranjas pequenas;
• 1,5 quilo de açúcar granulado;
• 1 quilo de fruta.

Os frutos são lavados, as caudas são removidas e os frutos estragados são jogados fora. Nessa hora, as laranjas também são lavadas, regadas com água fervente e cortadas em vários pedaços.

Em seguida, todos os ingredientes passam por um moedor de carne, adiciona-se açúcar e toda a massa é batida novamente no liquidificador. A mousse acabada é colocada em potes esterilizados e fechados com tampa. Este produto é armazenado na geladeira.

Geléia de frutas vermelhas

A geléia de groselha fica muito saborosa. Para prepará-lo você precisará de:

• açúcar;
• água;
• bagas.

Todos os componentes são consumidos em um quilograma e um litro. Os frutos são primeiro retirados dos caules e lavados. Em seguida, são cobertos com açúcar e enchidos com água. O recipiente é colocado no fogo, o líquido é levado à fervura. Coloque a geléia em um recipiente na geladeira por um dia.

Depois de um dia, já é levado para ferver e colocado de volta na geladeira. As manipulações são repetidas durante sete dias. Quando a pectina começar a ser liberada, a calda se transformará em geleia e a fruta manterá sua integridade.

Molhos de groselha

As groselhas podem ser usadas para preparar molhos interessantes e aromáticos para carnes, peixes e outros pratos. Você pode fazer molho de alho. Para fazer isso você precisa levar:

• 1 quilo de frutas vermelhas;
• um monte de endro;
• 300 gramas de alho.

Todos os ingredientes devem ser processados ​​​​em moedor de carne e temperados com sal. O molho pronto pode ser guardado na geladeira em potes pequenos. Molho tkemali à base de groselha também será delicioso. Para prepará-lo, é melhor levar groselhas azedas. Os frutos (1 quilo) são pré-lavados, enchidos com água e cozidos até ficarem completamente amolecidos. Em seguida, o seguinte é adicionado à massa triturada:

• um ramo de salsa, endro, manjericão, coentro;
• cabeça de alho;
• dois pedaços de pimenta vermelha.

A composição resultante é mantida no fogo por 15 minutos, após os quais é colocada em potes.

Geléia

Para preparar geléia de gelatina você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de frutas elásticas;
• 170 gramas de açúcar;
• 1 copo de água;
• pau de baunilha;
• 100 gramas de gelatina.

Os bagos são limpos de caules e talos e lavados. Neste momento, o açúcar é derramado com água e colocado no fogo. Quando estiver completamente dissolvido, são adicionadas groselhas. A massa é cozida por cerca de 15 minutos.

Quando a composição esfria, adiciona-se gelatina e baunilha. A massa é colocada de volta no fogo. Geléia quente é colocada em potes.