8 melhores receitas para fazer geleia de groselha branca para o inverno

A geleia de groselha branca se tornará uma sobremesa doce incomum e decorará adequadamente um simpático chá. Além disso, a groselha é uma fruta muito saudável. As substâncias pectínicas, que ajudam o produto a adquirir uma forma gelatinosa, têm um efeito benéfico no corpo e ajudam a eliminar sais de metais pesados. Graças à sua rica composição química, a groselha enriquece o corpo com substâncias valiosas essenciais.

Segredos para fazer geleia de groselha branca para o inverno

Para que a massa dos frutos silvestres vire geléia, ela deve ser fervida até reduzir de volume uma vez e meia. Certifique-se de mexer periodicamente para que a massa espessada não queime.

A prontidão é verificada por meio de testes: coloque algumas gotas em um pires; se engrossarem, a geléia está pronta.

Regras para escolher ingredientes

Dicas para selecionar e preparar componentes:

• se a groselha crescer em terreno pessoal, deve ser colhida junto com os galhos, só antes do cozimento, liberada dos talos, caso contrário o suco vazará dos bagos;
• Na compra, os frutos são selecionados exclusivamente nos galhos e, da mesma forma, removidos dos caules antes do cozimento;
• os bagos devem estar firmes, sem sinais de letargia ou deterioração;
• a maciez da fruta indica que as groselhas foram colhidas há muito tempo;
• Se usar açúcar mascavo, o produto final terá uma cor escura, mas a geleia terá um leve sabor de caramelo.

Como preparar recipientes

Para conservar para o inverno, é importante preparar bem o recipiente onde será armazenada a geleia:

1. São selecionados recipientes pequenos, de até 1 litro.
2. Eles precisam ser bem lavados, recomenda-se o uso de refrigerante.
3. Depois, o recipiente e a tampa devem ser esterilizados. Qualquer método conveniente pode ser usado: mantê-lo sobre o vapor, fervendo, no forno ou no microondas.

Importante! Os recipientes e as tampas devem estar secos, caso contrário a geléia fermentará e estragará.

Como fazer geleia de groselha em casa?

Entre as opções culinárias disponíveis, as donas de casa escolhem qualquer receita - desde os clássicos até diversas variações com aditivos. Framboesas, groselhas vermelhas e pretas e groselhas são usadas.

Sem aditivos gelificantes

A própria groselha contém pectina natural nas bagas, o que torna a geléia espessa. Portanto, aditivos gelificantes são usados ​​se não houver certeza de que a massa ficará espessa.

Necessário:

• açúcar granulado - 1,3 kg;
• bagas de groselha – 1 quilograma;
• água – 50-60 mililitros.

Primeiro esquema de preparação:

1. Despeje os frutos lavados em um recipiente de fundo grosso, despeje a quantidade indicada de água, feche e ferva por 10 minutos.
2. Coloque a mistura em uma peneira e triture.
3. Despeje a quantidade especificada de açúcar granulado no purê e você poderá preparar a compota do bolo.
4. Cozinhe o purê até que a massa reduza de volume uma vez e meia, o que dá cerca de meia hora. Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha ou outras especiarias (canela, cravo) a gosto.
5. Despeje em recipientes preparados e feche bem.

Segundo esquema de preparação:

1. Separe as frutas dos galhos e faça o suco com um espremedor ou espremedor.
2. Adicione o açúcar granulado e cozinhe pelo tempo especificado até engrossar.

Com ágar-ágar

Esta substância gelificante natural possui propriedades benéficas. É rico em magnésio, ferro, cálcio e iodo.

Recursos de culinária:

1. A geléia é preparada de acordo com os componentes especificados e de acordo com um dos esquemas propostos acima.
2. Misture 8 gramas de ágar-ágar com uma pequena quantidade de açúcar granulado para evitar o aparecimento de grumos quando colocado em ambiente quente.
3. Adicione a mistura a granel gradualmente, mexendo.
4. Ferva por 4-5 minutos, coloque em recipientes esterilizados e feche.

Com gelatina

Recursos de culinária:

1. Mergulhe 30 gramas de gelatina em 90-100 mililitros de água fervida.
2. Aqueça a gelatina inchada até dissolver completamente, mas não ferva.
3. Despeje na geléia preparada, ferva por 1-2 minutos e coloque em recipientes preparados.

Com framboesas

As framboesas darão à sobremesa acabada uma cor rica e brilhante e um aroma característico. Você pode colocar algumas frutas inteiras na geleia. Eles precisam ser adicionados 10 minutos antes do final do cozimento.

Necessário:

• framboesas – 500 gramas;
• groselhas – 600 gramas;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• água – 60 mililitros.

Sequenciamento:

1. Prepare suco ou faça purê de frutas moendo as frutas escaldadas em uma peneira.
2. Adicione o açúcar granulado e ferva por meia hora, mexendo de vez em quando para que a massa espessa não queime.
3. Quando a massa reduzir ao volume desejado, coloque a massa em um pires e despeje em um recipiente esterilizado.

Com groselhas

A geleia é preparada de acordo com o princípio clássico. Você pode reservar 100 gramas de groselhas, cortá-las em quartos e colocá-las na geleia 7 a 10 minutos antes do final do tratamento térmico, ficará muito bonito.

Necessário:

• groselhas – 550 gramas;
• groselhas – 550 gramas;
• açúcar – 1,1 quilogramas.

Recurso de culinária:

1. As groselhas têm uma casca mais densa, então é preciso começar a escaldar com elas, depois de 5 minutos adicione as groselhas, ferva por mais 10 minutos e despeje em uma peneira.
2. Moa, acrescente a quantidade indicada de açúcar, cozinhe por meia hora.

Geléia listrada

Para preparar esta sobremesa, utilizam-se groselhas de duas cores: variedades vermelhas e brancas.

Necessário:

• frutas vermelhas – 550-600 gramas de cada cor;
• açúcar – 1,1 quilograma;
• gelatina – 25 gramas;
• água – 90 mililitros.

Sequenciamento:

1. Faça suco de duas cores separadamente das bagas de groselha.
2. Despeje açúcar granulado - 500 gramas em cada massa.
3. Ferva por um quarto de hora.
4. Mergulhe 15 gramas de gelatina em 50 mililitros de água, após inchar, aqueça e despeje no suco de groselha. Despeje em formas e leve à geladeira.
5. Faça o mesmo com outra porção de groselha e gelatina. Despeje quando a camada anterior estiver endurecida.

Se desejar, pode-se fazer mais camadas, mas aí o tempo de cozimento aumenta, pois é preciso esperar o endurecimento de cada camada.

Receita multicooker

Fazer geleia com este auxiliar, há muito consagrado na cozinha, vai permitir à dona de casa poupar tempo e esforço. O suco de groselha pode ser feito em um espremedor ou em um espremedor. Ou você pode escaldar as frutas em uma panela elétrica.

Necessário:

• bagas – 1 quilograma;
• açúcar – 1 quilograma;
• água – 60 mililitros.

Sequenciamento:

1. Se o suco já estiver preparado, coloque-o na panela elétrica, acrescente o açúcar e coloque o modo “Assar” por meia hora, à temperatura de 120 ^Ó.
2. Escalde os frutos silvestres, para isso coloque-os em uma tigela, despeje o volume de água especificado, feche e ajuste o modo “Cozinhar” por 5-7 minutos.
3. Coloque a massa de frutas vermelhas em uma peneira, limpe, despeje o suco em uma tigela, acrescente o açúcar, mexa até dissolver completamente, ajuste o modo “Assar” por 30 minutos a 120 ^Ó.
4. Coloque a geléia pronta no recipiente preparado.

Maneira fria

A vantagem da opção sem cozimento é que o máximo de elementos valiosos e vitaminas são preservados.

Necessário:

• frutas vermelhas – 1,3 quilogramas;
• açúcar granulado – 1,2 quilogramas.

Sequenciamento:

1. Lave as frutas com galhos e seque bem. Escolha entre os galhos.
2. Faça o suco, acrescente o açúcar e mexa de vez em quando até dissolver.
3. Despeje a calda em um recipiente limpo, esterilizado e sempre seco. Fechado, o local de armazenamento recomendado é a geladeira.

Regras para armazenar geleia

A geleia, como sobremesa, pode ser guardada na geladeira por no máximo 2 dias. Recipientes hermeticamente fechados podem ser mantidos em um ambiente escuro e fresco por até 2 anos, ou em condições ambientes por um ano. A geléia preparada sem tratamento térmico pode ser armazenada na geladeira por cerca de 6 meses.