10 receitas simples passo a passo de geleia de groselha para o inverno

Esta deliciosa guloseima de frutos silvestres irá agradar não só às crianças, mas também aos adultos. Não deixará indiferente nem o gourmet mais sofisticado. As groselhas contêm uma grande quantidade de elementos e vitaminas valiosos, muitos deles permanecem no prato acabado mesmo após o tratamento térmico. Se a geleia for preparada fria, reterá o máximo de nutrientes. Fazer geleia de groselha não é difícil se seguir as recomendações da receita.

Segredos para fazer geleia de groselha para o inverno

Para que o preparo dos frutos silvestres fique com o resultado desejado e a consistência desejada, é importante levar em consideração uma série de fatores: a escolha correta dos frutos silvestres e a quantidade de açúcar utilizada. Ao mesmo tempo, a questão da preparação dos recipientes e tampas para armazenamento continua importante..

Regras para escolher frutas vermelhas

As bagas devem ser colhidas ou compradas quando maduras e firmes. Letargia e flacidez indicam que o produto está estragado, terá menos suco. Não deve haver danos ou sinais de podridão ou deterioração nas frutas.

É importante comprar ou cobrar nas filiais. Os bagos devem primeiro ser lavados e secos com ramos, caso contrário perder-se-á um pouco do sumo. É melhor tirar os talos, dão um pouco de amargor, mas quando não dá tempo muitas donas de casa deixam os galhos. A geleia tem um sabor ligeiramente ácido.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Durante o cozimento, recomenda-se a utilização de recipientes esmaltados ou de aço inoxidável.

Os recipientes onde será armazenada a geleia e as tampas devem estar limpos, esterilizados e secos.

Por que a geleia de groselha não gela?

A geleia é colocada em potes até engrossar. O produto preparado sem cozimento não deve ser imediatamente refrigerado. É necessário esperar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se a geleia não endurecer, recomenda-se adicionar açúcar e deixar repousar.

Um dos motivos pelos quais a geleia não engrossa é o correto tratamento térmico. Se você cozinhar em fogo alto e ferver, a quantidade de pectina diminui.O cozimento deve ser feito em fogo moderado. Se não funcionar, adicione mais açúcar e reduza suavemente de 1,5 a 2 vezes.

Enquanto o processo de espessamento estiver em andamento, não mova nem reorganize os recipientes. Devemos permitir que o processo natural complete seu trabalho.

Quanto de açúcar você precisa

As proporções dos ingredientes durante o processo de cozimento são muito importantes. Embora a groselha contenha pectina, substância que promove o processo de gelificação, se você adicionar menos açúcar do que o normal, a geleia pode não funcionar. Portanto, o componente doce deve ser utilizado em volume igual à quantidade de suco de groselha.

Como fazer geleia de groselha em casa?

Toda a variedade de preparações de groselha com vários ingredientes baseia-se na preparação de acordo com a receita clássica. E então você pode mostrar engenhosidade adicionando novos componentes, porque é assim que nascem as obras-primas da culinária.

Receita clássica

Instruções passo a passo ajudarão até a dona de casa mais inexperiente a fazer uma sobremesa tão deliciosa e linda.

Necessário:

• groselhas – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• água – 150 mililitros.

Sequenciamento:

1. Coloque as frutas preparadas em uma panela, acrescente água e aqueça até que o suco se separe.
2. Coloque as frutas em uma peneira e escorra. As sobras podem ser aproveitadas para fazer compotas.
3. Despeje a quantidade especificada de açúcar granulado.
4. Cozinhe apenas em fogo baixo por um quarto de hora. A massa diminuirá 1,5-2 vezes.
5. Coloque em recipientes preparados.

Se desejar, você pode adicionar frutas inteiras 5 minutos antes do final da fervura. Eles ficarão lindos no prato acabado.

Sem gelatina

Você pode fazer uma sobremesa de frutas vermelhas sem gelatina, seguindo a receita clássica fornecida acima. Mas se a dona de casa duvida do sucesso do assunto, você pode jogar pelo seguro com a ajuda de um componente gelificante. O conjunto de produtos especificado requer 15 gramas. Deve ser embebido em 30-40 mililitros de água, aquecido após o inchaço e adicionado à geleia no final do cozimento.

Sem cozinhar

Você pode preparar uma sobremesa de frutas vermelhas sem tratamento térmico. Dessa forma, o máximo de nutrientes é preservado.

Necessário:

• groselhas – 2 quilogramas;
• açúcar – 1 quilograma.

Sequenciamento:

1. Passe as frutas por um espremedor. Você receberá cerca de um litro de suco.
2. Misture a massa resultante com açúcar. Espere até que o componente doce esteja completamente dissolvido.
3. Coloque em um recipiente esterilizado e seco. Recomenda-se fazer uma crosta de açúcar por cima: polvilhe açúcar com cerca de 1 centímetro de espessura.
4. Após 5-7 horas, leve à geladeira.

Uma receita simples sem esterilização

Um conjunto clássico de ingredientes é usado para preparação.

Recursos de culinária:

1. Esmague os frutos lavados com um espremedor, acrescente água e mexa.
2. Coloque em uma peneira e escorra.
3. Adicione o açúcar e cozinhe até a massa reduzir 1,5-2 vezes.
4. Coloque em potes esterilizados.

Com framboesas

Você pode fazer geléia de groselha com outras frutas. O sabor da framboesa combina bem com a groselha. Número necessário de componentes:

• framboesas – 300 gramas;
• groselhas – 700 gramas;
• açúcar – 1 quilograma.

O cozimento é feito de acordo com a receita clássica.

Através de um espremedor

É conveniente fazer esses preparativos com um espremedor. O processo de cozimento é simplificado. Não há necessidade de ferver os frutos silvestres e coá-los em uma peneira ou peneira.Adicione açúcar ao suco resultante e ferva de acordo com a receita clássica.

De groselha congelada com gelatina

Você obterá uma geleia deliciosa se prepará-la no inverno com frutas congeladas.

Necessário:

• groselhas – 500-600 gramas;
• açúcar – 240 gramas;
• gelatina – 8-10 gramas.

Sequenciamento:

1. Despeje 60-70 mililitros de água nas frutas e ferva por 5 minutos. Limpe com uma peneira.
2. Mergulhe a gelatina em 55-60 mililitros de água.
3. Adicione o açúcar, cozinhe por 5 minutos.
4. Aqueça a gelatina e despeje na gelatina. Despeje em formas.

Geléia variada de groselha vermelha e preta

O método de preparo não difere da receita clássica.

Necessário:

• groselhas – 700 gramas de cada tipo;
• água – 90-100 mililitros;
• açúcar – 1 quilograma.

Prepare de acordo com a receita clássica.

Geléia espessa

Para deixar a geleia muito espessa, uma condição deve ser atendida. Ferva 2-2,5 vezes. Via de regra, o tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos. Ao mesmo tempo, a massa dos frutos silvestres deve ser mexida periodicamente para não queimar, caso contrário o prato acabado terá um cheiro específico.

Em uma panela de pressão

Este assistente tem uma posição forte na cozinha. Permite que a dona de casa economize tempo, esforço e passe mais tempo com a família.

Necessário:

• groselhas – 2 quilogramas;
• açúcar – 1 quilograma;
• água – 90 mililitros.

Sequenciamento:

1. Coloque as frutas preparadas em uma tigela, adicione água e deixe “extinguir” por 10 minutos.
2. Coloque as frutas em uma peneira e escorra. Despeje a massa de frutas resultante em uma tigela. Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
3. Defina o modo “extinção” por meia hora.
4. Despeje a massa quente de frutas vermelhas no recipiente preparado e feche.

Como e por quanto tempo você pode armazená-lo?

A peça, que foi submetida a tratamento térmico e colocada em recipiente esterilizado, é armazenada em ambiente ambiente por até 1 ano, no frio por até 2 anos.

Se a geleia for preparada a frio, ou seja, não tiver sido submetida a tratamento térmico, deve ser armazenada na geladeira por até seis meses..

Uma boa opção seria congelar os frutos silvestres e, no inverno, preparar geleias frescas e deliciosas.