9 melhores receitas passo a passo de geleia de maçã com e sem gelatina para o inverno

A geleia de maçã preparada para o inverno é um prato delicioso que vai ser muito útil na sua mesa do dia a dia e nas festas. As maçãs são um depósito de vitaminas e, mesmo enlatadas, retêm muitas vitaminas. E as opções de geleia, complementadas com canela, hortelã, marmelo, abóbora ou cranberry, serão um verdadeiro achado para quem deseja manter a imunidade em ordem durante a estação fria.

Princípios gerais de culinária

A geleia de maçã é preparada de acordo com diversas receitas, mas é importante lembrar que as sementes e eventuais partes duras devem ser retiradas. Se permanecerem, os bancos certamente irão inchar e todos os esforços da dona de casa irão por água abaixo. Com a adição da gelatina, fazer a geleia fica muito mais rápido, mas ainda assim não será um produto totalmente natural. Mas escolher uma receita sem gelatina irá deliciá-lo com seu sabor, picante, aroma rico e consistência incomum. Em qualquer caso, a compota de maçã é evaporada em fogo baixo em uma panela de paredes grossas e fundo até engrossar completamente.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Escolher as maçãs certas é muito importante. O sabor do prato depende deles. Qualquer variedade serve, mas os frutos devem ser suculentos, elásticos, frescos, sem defeitos, hematomas, rachaduras ou sinais de apodrecimento. Infelizmente, a cor do purê será idêntica em qualquer caso, então não adianta comer frutas brilhantes.

Em média, de um quilo de maçã, se levarmos em conta todo o processo de processamento e evaporação, chega-se a 200 gramas de geleia. Portanto, se você pretende fazer um quilo de geléia, é preciso levar 5 quilos de produto fresco.

Como preparar o recipiente?

Uma etapa obrigatória é a esterilização adequada dos frascos. Você deve:

• inspecione cuidadosamente os recipientes quanto a lascas e rachaduras (estes não podem ser usados);
• lave bem em água fria corrente com detergentes, você pode usar refrigerante;
• enxágue com água fervente e coloque para esterilizar.

A esterilização pode ser realizada por vários métodos.Se a oferta de maçãs for grande e você pretende fechar muitos potes, pode colocá-los no forno por 15 minutos com o gargalo para baixo e depois reorganizá-los, evitando a entrada de ar, sobre um pano limpo. Se houver poucos potes, cada um pode ser colocado no micro-ondas ou no bico de uma chaleira com água fervente.

Como fazer geleia de maçã para o inverno?

Você pode usar as seguintes receitas.

Receita sem gelatina

A receita sem usar gelatina é a mais simples da natureza. A lista de ingredientes é mínima, mas o sabor vai surpreender até os gourmets. A possibilidade de cozinhar sem o uso de gelatina se deve ao fato da maçã conter pectina, que por si só atua como espessante natural (portanto a casca não é retirada). Você precisará de:

• 1 quilo de maçãs;
• meio litro de água;
• 400 gramas de areia.

O produto principal é bem lavado, o miolo é removido e cortado em fatias de 2 a 3 centímetros. Coloque as maçãs em panelas e acrescente a água, ferva em fogo baixo. Não dá para mexer, é preciso esperar o suco aparecer. Depois disso, o líquido é expresso. Adicione açúcar ao caldo resultante e cozinhe em fogo baixo até engrossar. A composição finalizada é colocada em potes e enrolada.

Sem esterilização

Para preparar geléia grossa você precisará de:

• 1kg de maçãs;
• 800g de açúcar;
• colher de chá de ácido cítrico.

Os frutos são cortados ao meio, as sementes são retiradas e imersas em água diluída com ácido cítrico. Conservar por 15 minutos, após os quais é preparado de acordo com a receita padrão. O ácido é uma forma universal de tornar desnecessária a esterilização.

Canela

Para esta receita você precisará de:

• 2kg de maçãs;
• 1,5 litros de água;
• 400 gramas de açúcar;
• 4 paus de canela natural (não use canela embalada).

Em essência, o processo é idêntico ao padrão, a canela é adicionada na última etapa (não há necessidade de rolar).

Com hortelã

A opção com hortelã vai animar no frio. A hortelã deve ser colhida fresca, apenas as folhas, e não todos os galhos de uma vez.

Para aroma, é adicionado à mistura fervente, pode ser deixado na composição final durante a laminação - dará um tom esverdeado.

Geléia picante

Preciso:

• 1,5kg de maçãs;
• 500g de açúcar;
• 10 estrelas cravos;
• limão.

Cravo e frutas são cozidos em fogo baixo até ficarem macios e depois batidos no liquidificador (a espuma é removida). Adicione o açúcar e o suco de limão e cozinhe até engrossar.

Com cranberries e marmelo

Cranberry e marmelo darão um sabor picante à geléia. Necessário:

• 1kg de ingrediente principal;
• 0,3 kg de cranberries;
• 0,5 kg de marmelo.

Tudo está completamente limpo. Enquanto as maçãs são preparadas de acordo com a receita padrão, são preparados os cranberries e os marmelos. Podem ser passados ​​​​na peneira ou triturados no liquidificador. Despeje na compota de maçã quando já tiver fervido por 15 minutos. Aguarde o espessamento completo. Às vezes, esta receita exigirá a adição de gelatina.

Com gelatina

A gelatina é um espessante que ajuda a economizar tempo de preservação. As frutas são picadas finamente e passadas em um espremedor (liquidificador também funciona). A espuma é removida do suco resultante. A gelatina é diluída em água de acordo com as instruções e deixada inchar.

A gelatina é colocada em uma panela com o suco e acrescenta-se açúcar. Deixe ferver, mexendo sempre com uma colher. É impossível deixar ferver, assim que o processo começa, a massa é retirada e enrolada em potes.

Com abóbora

A abóbora é cortada em pequenos pedaços e cozida no vapor em uma frigideira de fundo grosso. Quando as maçãs estiverem quase prontas, acrescente a mistura ao purê.Você precisa ter certeza de que a abóbora é fresca e doce.

De suco de maçã

Você precisará pegar produtos frescos e processá-los com um espremedor. O suco resultante sem espuma é colocado em fogo baixo e cozido junto com o açúcar granulado. A gelatina é diluída e adicionada na última etapa. Não deixe aparecer espuma (ela é retirada com uma colher durante o processo) e a massa ferver.

Data de validade e regras de armazenamento

A geleia de maçã não é um produto muito perecível, mas deve-se levar em consideração que quanto mais tempo armazenada, mais vitaminas se perdem. Portanto, é aconselhável consumir geléia preparada no primeiro ano e não permitir que seja armazenada por 2 ou mais anos.

Os potes fechados são colocados em local fresco e escuro, e os abertos devem ser colocados na geladeira.