O que poderia ser mais agradável do que uma geléia saborosa e aromática. Vai alegrar o consumo de chá nas longas noites de inverno. Já durante o cozimento, o delicado aroma de maçã com uma sutil nota oriental de canela, que se espalha pela cozinha, não deixará ninguém indiferente. Preparar geléia de maçã com canela não leva muito tempo e o resultado é uma sobremesa incrível.
Sutilezas de cozinhar
Não é difícil fazer essa geléia, mas você quer que fique saborosa também. Para fazer isso, você precisa seguir algumas recomendações simples, mas importantes:
- ao usar açúcar escuro, a geléia terá um sabor levemente caramelo;
- É importante mexer periodicamente a massa de maçã para que não queime, caso contrário o prato anual terá sabor e cheiro desagradáveis;
- se desejar, a casca da fruta pode ser removida;
- os defensores da nutrição adequada podem substituir o componente doce por xarope de bordo ou xarope de alcachofra de Jerusalém;
- você pode adicionar vinho branco (25-35 mililitros por 1 quilo de maçãs), isso dará à geléia um sabor e aroma especiais;
- se desejar, você pode fazer um purê picante adicionando anis estrelado, cardamomo, cravo, noz-moscada;
- Antes de usar, a geléia pode ser polvilhada com sementes de gergelim, linhaça ou nozes, mas algumas donas de casa adicionam esses componentes durante o cozimento.
Ingredientes da receita
Para preparar você precisará de:
- maçãs – 3-3,5 kg;
- açúcar – 1,5-1,7 kg;
- canela – 15-20 gramas;
- limão - um.
A quantidade de doce pode variar dependendo da doçura das maçãs e das preferências de sabor da família.
Seleção de produtos
As maçãs podem ser usadas em diferentes variedades. Vale a pena considerar que se as maçãs estiverem azedas, será necessário mais componente doce. A canela pode ser usada em pó ou em bastão.
Como preparar recipientes
O recipiente onde será cozida a geléia deve ter fundo grosso para que o calor se espalhe uniformemente pela superfície.
Os recipientes onde será armazenada a geléia e as tampas devem ser esterilizados e secos. É preferível usar recipientes com volume de até 1 litro. Para esterilização, você pode escolher qualquer método aceitável:
- ferva em água por 2 a 3 minutos: é importante mergulhar em água morna para que os potes não estourem;
- frite no forno: coloque os recipientes e as tampas no forno quente, aqueça a 170-180 Ó, deixe descansar por 2-3 minutos;
- frite no microondas na potência máxima por 2-3 minutos;
- segure sobre o vapor: para isso existem dispositivos especiais para a panela, ou simplesmente segure sobre o gargalo de uma chaleira fervente por 2 a 3 minutos.
Etapas de cozimento
Existem vários métodos de cozimento. A diferença é quando a massa da maçã é triturada no liquidificador.
Instruções de cozimento passo a passo (primeiro método):
- Esprema o suco do limão.
- Lave as maçãs, seque-as, corte-as ao meio e retire o caroço.
- Corte em pedaços, triture no liquidificador.
- Coloque a mistura de maçã em uma panela. Despeje o suco de limão, acrescente o açúcar. Cozinhe por um quarto de hora após ferver, mexendo ocasionalmente.
- 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente a canela e misture bem.
Instruções de cozimento passo a passo (segundo método):
- Ferva as maçãs picadas por 5-10 minutos com açúcar e suco de limão.
- Em seguida, triture no liquidificador.
- Adicione canela à mistura de maçã e cozinhe por 5-10 minutos. Mexa ocasionalmente.
- Coloque em recipiente preparado.
Armazenando geléia
A geléia de maçã é despretensiosa. Pode ser armazenado em ambientes fechados, longe da luz solar direta, por até 2 anos.
O local ideal para armazenamento é uma adega ou cave.
Os ácidos contidos nas maçãs são bons conservantes. Recomenda-se guardar o recipiente aberto na geladeira por no máximo uma semana.
