Não é à toa que a maçã é considerada a melhor fruta da estação à disposição de todos. Destacam-se por serem consumidos crus e após tratamento térmico. A geléia caseira com rodelas de maçã é uma sobremesa cor de mel que vai deliciar toda a família. As frutas combinam bem com outras frutas: ameixas, laranjas, damascos, cerejas. Isso permite que a dona de casa improvise com os sabores das preparações caseiras.
Características de preparação de geléia de âmbar com fatias de maçã
Para preparar adequadamente a iguaria de maçã, é importante lembrar os sinais de prontidão:
- uma gota de calda em um pires não se espalha ao esfriar, mantendo sua forma;
- as frutas, cortadas em pedaços, ficam distribuídas uniformemente no líquido e não flutuam na superfície;
- A geléia é transparente, de consistência uniforme.
Para alterar um pouco o sabor do produto acabado, adicione raspas, suco de laranja ou limão, baunilha, cardamomo ou canela à receita, se desejar.
Ingredientes necessários
Para preparar a sobremesa de maçã, é preferível escolher as seguintes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Açafrão, Pepino e similares. Para dar um sabor incomum à geléia, são utilizadas diferentes variedades de maçãs.
Antes de comprar frutas para colher, é preciso verificar se as maçãs estão maduras, com polpa firme, suculenta e de sabor adocicado. Produtos maduros demais e com buracos de minhoca não são adequados.
Quem gosta de iguarias com nota azeda vai gostar de frutas verdes.
Preparo da comida
Depois de compradas e prontas para processamento posterior, as maçãs são muito bem lavadas com escova ou pano macio, colocadas sobre uma toalha e enxugadas com guardanapo de papel.
As frutas lavadas e secas devem ser cortadas corretamente. Para isso, a fruta é cortada em 4 rodelas e a vagem é retirada. Então cada peça é dividida em 3-4 partes. Não corte as fatias muito finas, pois durante o tratamento térmico essas maçãs podem ferver significativamente e endurecer. A este respeito, a peça é cortada em espessura média.
Para evitar que as fatias escureçam, são escaldadas em água fervente por cerca de três minutos ou mantidas em água com sal por cerca de uma hora (10-20 gramas de sal por 1 litro de água).
Como preparar o recipiente?
Para preparar a geléia de acordo com as regras, é importante não perder nenhum detalhe. A tecnologia sugere que até os utensílios de cozinha podem afetar o resultado final e, se não seguir as recomendações, a iguaria não durará muito e explodirá, deixando a família sem doces na estação fria. Isso ocorre porque a fruta foi cozida no recipiente errado e o líquido reagiu com o metal e oxidou.
O recipiente para preparo da sobremesa de maçã deve ser exclusivamente de aço inox ou esmaltado, sem lascas. É preferível usar uma tigela de grande diâmetro para que a geléia seja tratada termicamente de maneira uniforme e não queime.
Para aumentar a vida útil do produto, pegue potes de vidro de 750 gramas, lave-os com solução de refrigerante, encha-os com 100 miligramas de água, coloque-os no microondas e esterilize-os por três minutos na potência máxima.
Preparação passo a passo de uma receita para o inverno
A geléia pode ser preparada rapidamente, mas é preferível o cozimento repetido desses alimentos, pois permite manter melhor o formato das fatias e obter uma calda límpida. O método rápido envolve cozinhar por cinco minutos - esta é uma receita comum e uniforme para tratamento térmico de frutas e bagas que não precisam ser cozidas por muito tempo.
Um método rápido para fazer geléia de maçã:
- Passo 1. Para evitar que as fatias preparadas escureçam, coloque-as em uma tigela com água fria acidificada (1 colher de chá de suco de limão para cada 2 litros de líquido).
- Passo 2. O açúcar granulado (no mesmo volume da fruta antes de fatiar) é colocado em uma panela e enchido com água na proporção de 1 copo cheio por 1 quilograma de componente a granel. Leve a calda para ferver e cozinhe por 1-2 minutos para dissolver as partículas. O líquido acabado é retirado do fogo.
- Passo 3. Escorra as maçãs em uma peneira por alguns minutos para escorrer a água e coloque-as na calda quente.
- Passo 4. A peça é colocada no fogão, levada à fervura e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Despeje imediatamente em potes quentes, enrole, vire e embrulhe por 20 horas.
Método de preparação de geléia com rodelas de maçã em várias etapas:
- Passo 1. As fatias são colocadas em uma panela e cobertas com açúcar fino na proporção de 750-800 gramas (dependendo das características de sabor da fruta) por quilograma de maçãs.
- Passo 2. A mistura é coberta e deixada por 10-12 horas. Após o tempo previsto, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, os pratos são retirados do fogão. O cozimento é repetido mais 2 a 3 vezes, em intervalos de 10 a 12 horas. Na última etapa, a mistura é reduzida até que a cor fique marrom-âmbar claro. A sobremesa preparada desta forma fica um pouco mais espessa do que na receita anterior e a confiabilidade do armazenamento é maior.
- Passo 3. A massa quente é colocada em um recipiente de vidro, enrolada, virada de cabeça para baixo e deixada sob um cobertor até esfriar.
Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?
Você pode guardar a geléia até a próxima temporada, colocando os potes cheios na adega, na geladeira ou em qualquer outro ambiente fresco.
Um longo intervalo de tempo não estraga as torções, preservando as propriedades benéficas, o sabor e o cheiro das maçãs. Mas se isso não for possível, os potes são colocados em um armário escuro e o prazo de validade será reduzido para seis meses..
