No verão, quando o jardim tem muitas variedades de maçãs precoces e intermediárias com vida útil curta, uma receita de geléia de maçã preparada para o inverno sem açúcar será útil. As frutas podem ser fervidas até a consistência desejada, utilizadas como recheio de pães, cheesecakes e tortas, ou simplesmente espalhadas no pão. Esta receita pode ser encontrada na culinária francesa, onde a geléia espessa é chamada de “manteiga de maçã”. Consideremos as características e regras de sua preparação.
Características de preparar geléia de maçã sem açúcar para o inverno
A essência da receita é ferver a polpa da maçã em fogo baixo sem adicionar açúcar. O prato finalizado tem poucas calorias e contém muita pectina, que ajuda a remover substâncias nocivas do corpo.
Você pode moer frutas de diferentes maneiras:
- moa as rodelas de maçã cozida com a casca em uma peneira de metal, a casca vai para o lixo;
- Amasse os pedaços cozidos, previamente descascados, até obter a consistência de purê com um espremedor de batatas em uma panela;
- triture os pedaços descascados no liquidificador e ferva a massa resultante sem açúcar e água.
Escolha a opção mais adequada para você. Descascar rodelas de maçã leva muito tempo, mas não precisa mexer na peneira, a geléia fica pronta na mesma panela.
Observação! Ao picar maçãs no liquidificador, sai muito suco, não é necessário adicionar água durante o cozimento!
Ingredientes da receita necessários
Para geléia, use maçãs macias e doces, possivelmente com defeitos. A partir de 1 quilo de fruta, obtêm-se aproximadamente 500-600 gramas do prato acabado. Para que as frutas amoleçam e dêem suco, adiciona-se água nas primeiras etapas do cozimento.
Se desejar, adiciona-se canela em pó ao purê de maçãs muito aromáticas e doces.
Se houver muitas peras doces na horta, fique à vontade para adicioná-las ao prato, também depois de cortá-las em rodelas. A geléia de maçã fortificada é preparada ao meio com abóbora. Todos esses ingredientes podem ser armazenados por muito tempo sem adição de açúcar.
Como selecionar e preparar produtos
Todas as maçãs disponíveis são adequadas para processamento em geléia, mas é melhor escolher variedades doces com polpa solta. Os frutos são lavados em uma bacia, descaroçados e cortados em rodelas médias.Todas as falhas na forma de buracos de minhoca, manchas escuras e podridão são eliminadas. Dependendo do método de moagem escolhido, são descascados ou não descascados.
Regras para preparação de contêineres
Frascos de 500 ou 700 mililitros, com tampa de rosca ou mecanismo de trava, são adequados para geléia de maçã. Os potes e tampas são bem lavados com água quente e bicarbonato de sódio, enxaguados em água corrente e esterilizados por 5 a 7 minutos em uma panela com água fervente.
Processo de cozimento
Prepare maçãs usando um dos métodos selecionados.
Produtos:
- maçãs – 1 quilograma;
- água – 200 mililitros.
Despeje água sobre as fatias preparadas e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ficar macio. Passe por uma peneira ou, se as maçãs estiverem sem casca, amasse com um espremedor de batatas. Cozinhe o purê em uma panela esmaltada por mais 20-30 minutos até a espessura desejada. Coloque em potes, cubra com as tampas, esterilize por 10 minutos, enrole, cubra com uma manta, deixe esfriar.
Importante! Ao ferver a geléia, a massa espessa e fervente pode respingar e causar queimaduras, cuidado!
Armazenamento de peças de trabalho
O melhor lugar para armazenar alimentos enlatados é um porão escuro com temperatura constante de 3-4 graus. A geléia esterilizada pode ser guardada na despensa de um apartamento na cidade por até 1 ano, sem acesso à luz solar.
