A groselha é um arbusto que os jardineiros adoram, com frutos grandes, suculentos e carnudos. A geléia de groselha é uma verdadeira delícia real.
Este método permite preservar a colheita e ter um depósito de vitaminas na mesa no inverno. Existem alguns truques que ajudam a deixar a geléia atrativa e saborosa. Vejamos isso com mais detalhes no artigo.
Recursos de culinária
O primeiro segredo é que para fazer geléia é preciso escolher variedades tintas.Se as groselhas estiverem verdes, você pode tingir a geléia com suco de groselha.
Para quem gosta de geléia azeda, pode adicionar um pouco de suco de limão. Aditivos especiais ajudam a melhorar o sabor: canela, açafrão, baunilha.
Adicione raspas de frutas cítricas esmagadas para adicionar um tom bonito e um aroma requintado à geléia.
Se a geléia ficar muito líquida e não engrossar durante o cozimento, é necessário adicionar pectina em pó ou polpa de banana.
Como selecionar e preparar groselhas
Para fazer geléia, é preciso selecionar frutas maduras e elásticas e cortar sépalas e caudas secas. Se isso não for feito, eles não mastigarão bem e isso pode estragar completamente o sabor. Lave as frutas duas vezes em água corrente.
Às vezes é preciso retirar as sementes, que são muito pequenas nas groselhas. Esta atividade requer muito tempo e nem todos estão preparados para realizá-la.
Hoje, existem espremedores especiais que são capazes de separar casca, sementes e rabos. Existem também muitas ferramentas disponíveis que reduzem o tempo de preparação.
Receitas populares
Existem muitas receitas para fazer geléia. Vejamos os mais populares.
Uma receita simples para o inverno
Para preparar a versão mais simples de geléia você precisa levar:
- groselhas – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 2 colheres de sopa.
Preparação:
- Separe as frutas. Remova caudas e sépalas.
- Coloque em uma panela de fundo grosso e acrescente dois copos de água.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até que os frutos amoleçam.
- Adicione o açúcar, cozinhe, mexendo e desnatando.
- Existe uma maneira de verificar se a geléia está pronta ou não.Para isso, mergulhe uma colher na calda e leve ao freezer por 2 minutos. Depois disso, passe o dedo pela superfície. Se a superfície estiver enrugada, a geléia está pronta. Caso contrário, deixe ferver um pouco mais e faça uma verificação semelhante. O tempo de cozimento depende do tamanho e da maturação dos frutos.
- Pré-esterilize os frascos com tampa. Espalhe a geléia quente e enrole. Guarde na adega.
Geléia de groselha em panela elétrica
Hoje em dia, a multicooker assumiu uma posição de liderança na cozinha. É universal, você também pode fazer geléia nele.
Para preparar uma sobremesa perfumada, você precisa levar os seguintes produtos:
- groselhas – 800 gr.
- açúcar – 0,5 kg.
É importante levar os ingredientes nas quantidades indicadas. Um volume maior fará com que o conteúdo vaze da tigela da multicozinha.
Preparação:
- Inicialmente é necessário esterilizar as tampas dos potes cozidos no vapor.
- A seguir, prepare e lave as frutas. Espalhe sobre uma toalha e deixe secar.
- Adicione o açúcar, feche e deixe ferver por 1,5 horas.
- Depois disso, misture e experimente. Se tudo estiver satisfatório, deixe no modo de cozimento por 15 minutos.
- Despeje em potes ainda quentes e feche.
Geléia de gelatina
Para fazer geléia de groselha com gelatina, é necessário preparar os seguintes produtos:
- frutas vermelhas – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- gelatina – 100 g;
- baunilha – um palito;
- água – 250 ml.
Preparando geléia:
- Para geléia é necessário selecionar frutas maduras. Separe e enxágue.
- Leve ao fogo uma panela com água e acrescente o açúcar.
- Ferver.
- Adicione as frutas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Legal.
- Quando a geléia esfriar, acrescente a gelatina e a baunilha.
- Misture bem a mistura, leve ao fogo e leve para ferver.Ferva por 5 minutos em fogo alto.
- Coloque a geléia em potes limpos e secos e enrole.
A consistência dependerá da quantidade de gelatina adicionada.
Com laranja
A geléia de groselha e laranja pode ser preparada de duas maneiras.
O primeiro método envolve fazer geléia sem cozinhar. A geléia crua possui grande quantidade de vitaminas e microelementos e mantém integralmente o sabor e o aroma das frutas frescas.
A geléia é preparada muito rapidamente.
Você precisará de:
- groselhas – 900 g;
- laranja – 2 peças;
- açúcar – 1,3 kg.
Preparação:
- Pré-prepare as frutas vermelhas. Enxágue e seque.
- Descasque a laranja. Remova películas brancas e pele. Para a geléia você precisa da própria polpa.
- Moa as frutas vermelhas e a laranja no liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione o açúcar, misture bem e deixe durante a noite em temperatura ambiente.
- Depois que a geléia assentar e o açúcar se dissolver, transfira para potes limpos e feche.
Com maçãs
Esta deliciosa iguaria é muito fácil de preparar.
Você precisará de:
- groselhas – 800 g;
- maçãs – 200g;
- água – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 1,2 kg de açúcar.
Preparação:
- Prepare previamente frutas grandes e pique-as com uma agulha afiada em vários lugares.
- Escalde em água fervente por três minutos, depois escorra em uma peneira e mergulhe em água fria.
- Retire as frutas e deixe secar.
- Remova as sementes e os caroços das frutas. Corte em cubos, não descasque.
- Coloque em uma tigela e adicione água acidificada.
- Prepare xarope de açúcar. Para fazer isso, adicione açúcar à água e deixe ferver.
- Despeje as maçãs e as groselhas na calda fervente e ferva sem ferver.
- Deixe descansar durante a noite e aqueça novamente. Repita o procedimento três vezes.
- Despeje em potes de vidro.Você pode selá-lo hermeticamente ou guardá-lo sob uma tampa de náilon.
Com banana
Ingredientes:
- frutas vermelhas – 500 g;
- açúcar – 500g;
- banana – 1 unid.;
- canela – 1 unid.;
- cravo – 2 unid.
Método de cozimento:
- Separe e lave as frutas.
- Coloque em uma tigela e amasse com uma colher de pau.
- Descasque a banana e corte em rodelas.
- Misture tudo, acrescente o açúcar e deixe descansar por 2 horas.
- Em seguida, adicione o cravo e a canela e deixe ferver. Ferva por 20 minutos.
- Remova os temperos.
- Coloque a geléia em potes esterilizados e enrole.
Com groselha preta
Produtos:
- groselhas – 1,5 kg;
- groselhas – 0,5 kg;
- açúcar – 1,8 kg.
Preparação:
- Moa as frutas em um moedor de carne e coloque em uma tigela.
- Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até aparecerem bolhas.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Repita o procedimento 3 vezes.
A geléia de groselha fica com uma cor rica.
Armazenando geléia
A geléia enrolada deve ser armazenada em locais frescos e secos. A opção ideal é uma cave ou adega.
Se a geléia foi preparada sem cozinhar, ela é guardada na geladeira com tampa de náilon.
