13 melhores receitas para preparar preparações de groselha para o inverno

Preparações saborosas e saudáveis ​​são feitas de groselhas. Com tratamento térmico adequado, algumas das propriedades benéficas são preservadas. Bagas frescas têm muitos deles. Eles contêm ferro, potássio, cálcio e vitamina C necessários ao corpo. Ao consumir groselhas frescas e preparações feitas a partir delas, a pessoa neutraliza os efeitos nocivos dos metais pesados ​​​​e dos radionuclídeos.

Características da colheita de groselhas para o inverno

As frutas vermelhas podem ser usadas para fazer sobremesa doce, torta, tintura e molho picante para carne. Muitas preparações usam purê de groselha. Na maioria das vezes é feito no liquidificador, mas algumas donas de casa preferem o método antigo. Eles escaldam as frutas e depois as esfregam em uma peneira. O método “antiquado” tem suas vantagens. O purê fica perfeito, sem casca e quase sem sementes.

Seleção e preparação de produtos

As propriedades benéficas das groselhas verdes são superiores às das vermelhas. Para a colheita, os frutos são colhidos pela manhã, se não chover. Tudo nas frutas é útil, até as caudas. Podem ser deixados no preparo de geléias, compotas, molhos. O sabor não será afetado, mas a aparência da peça se deteriorará.

Como preparar recipientes

É melhor levar potes de vidro pequenos. Uma preparação pequena pode ser consumida em 1-2 dias; definitivamente não estragará após a abertura. Todos os recipientes devem ser esterilizados, mesmo que a geléia ou o molho sejam guardados na prateleira da geladeira.

Primeiro, os frascos são lavados com refrigerante e qualquer detergente e depois submetidos a tratamento térmico por 5 a 10 minutos. Quanto maior o volume, mais tempo os potes demoram para aquecer. Os recipientes são esterilizados de diferentes maneiras, cada dona de casa tem seu método preferido:

• forno;
• microondas;
• cozido no vapor (em uma chaleira, panela).

Como cozinhar deliciosas groselhas em casa

Não há necessidade de se perguntar como processar groselhas. Vale a pena conferir uma seleção das melhores receitas e escolher o que você precisa.

Geléia crua

A sobremesa preparada sem cozinhar pode ser congelada e colocada na geladeira. Os frutos lavados são triturados no liquidificador. O açúcar é adicionado à massa, mexido e, quando dissolvido, colocado em potes.

Ingredientes:

• groselhas - 1kg;
• açúcar - 1kg.

A quantidade de açúcar é reduzida se o produto for armazenado no freezer.

Compota de groselha

É conveniente fazer compotas em potes de litro. Os frutos são separados, lavados, escaldados, transferidos para um recipiente estéril, despejados sobre eles com calda fervente e preparados da seguinte forma:

• despeje 750 ml de água na panela;
• despeje 250 g de açúcar;
• leve para ferver.

Pessoas que fazem dieta e pessoas com diabetes preparam compotas quase sem açúcar; adicionam apenas 2 colheres de sopa à calda. eu. Os potes são torcidos, virados e cobertos com uma manta. Compota armazena bem em temperatura ambiente.

Geleia de groselha

Esta preparação é apreciada com prazer no inverno. A geléia de groselha preparada de acordo com esta receita é muito saborosa. Levará pelo menos 1,5 horas para preparar uma sobremesa deliciosa. Para prepará-lo você precisará de:

• groselhas - 1kg;
• água - 100 ml;
• açúcar - 600g.

Um terço das frutas é reservado, o restante é colocado em uma panela e água é despejada nela. Ferva as groselhas por cerca de meia hora até que fiquem macias. Eles são imediatamente torcidos em um moedor de carne.

Despeje a mistura em uma panela, adicione as frutas inteiras e cozinhe por 5 minutos. Eles começam a introduzir açúcar em partes. A massa deve ferver o tempo todo. Após 25 minutos a geléia está pronta. É colocado em potes limpos e selados.

Molho de frutas vermelhas

Groselhas são interessantes de processar. Sem exceção, todas as donas de casa gostam da receita simples de adjika. É servido com carne. Preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos:

• bagas - 1kg;
• água;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de maçã - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa.

As groselhas são fervidas em água, transformadas em purê e todos os temperos são adicionados. O molho acabado tem um sabor agridoce.

Purê congelado

Se você tiver espaço no freezer, o processamento das groselhas compradas e colhidas na dacha é simplificado.Os bagos são lavados, secos, esmagados no espremedor, no liquidificador e passados ​​​​na peneira.

Adicione o açúcar à mistura e mexa até dissolver completamente. O purê preparado sem tratamento térmico é colocado em recipientes de plástico ou moldes de silicone e congelado.

Consumo do produto:

• bagas - 1kg;
• açúcar - 350g.

Geléia

Esprema o sumo dos frutos maduros, cozinhe, mexendo e retirando a espuma. Tempo de cozimento 10 minutos. Adicione o açúcar, ferva. Coe a preparação quente em um pano de algodão e despeje em potes.

Ingredientes:

• suco - 1 litro;
• açúcar - 1kg.

Groselhas em conserva

Frutas em conserva são servidas com carne. Se o tempo for curto, uma receita sem esterilização servirá. Para uma peça com volume de 0,5 litros você precisará de:

• bagas - 0,5 l;
• pimenta da Jamaica, pimenta (preta), cravo - 2 peças cada;
• alho (cravo) - 8 unid.;
• folha de louro - 1 unid.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• água - 0,5 litros.

Os frutos não são colhidos muito maduros. Os temperos são colocados em potes e depois as groselhas são servidas. A marinada é fervida e regada com frutas vermelhas. Após 10 minutos, é escorrido e levado novamente à fervura. Despeje as groselhas uma segunda vez. Os potes são imediatamente apertados e colocados sob um “casaco de pele” por um dia.

Adjika de frutas vermelhas

Não leva mais de 30 minutos para preparar um lanche picante para uso futuro. Para o adjika de groselha, você precisa dos seguintes ingredientes:

• coentro (sementes trituradas) - 1 colher de sopa. eu.;
• bagas - 1kg;
• vagens de pimenta - 10 unid.;
• alho (cravo) - 300 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Moa tudo (liquidificador, moedor de carne), misture, coloque em potes, feche com tampas.

Tintura

Comidas deliciosas e licores aromáticos são preparados a partir de frutas silvestres saudáveis. Para produzir tintura caseira você precisa de vodka de alta qualidade. Consumo de matéria-prima:

• açúcar - 4 colheres de sopa;
• vodca - 4 colheres de sopa;
• groselhas - 4 colheres de sopa.

Todos os ingredientes devem ser colocados em uma jarra, fechada com tampa e deixada por 6 meses em local escuro.

O licor acabado precisa ser coado e colocado em frascos estéreis.

Colar

Primeiro prepare o purê. Selecione frutas fortes e inteiras, ferva-as em água até ficarem macias e escorra em uma peneira. Limpe as groselhas imediatamente antes que esfriem. Açúcar e clara de ovo são adicionados à massa, tudo é batido rapidamente e colocado em uma assadeira.

Secar no forno (12 horas) com a porta aberta (50 °C) ou ao sol. Guarde a pastilha em um recipiente de vidro hermético. A camada é cortada em pedaços e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Para preparar a pastilha você precisará de:

• purê - 4 colheres de sopa;
• clara de 2 ovos;
• açúcar - 3 colheres de sopa.

molho picante

Um prato é preparado com variedades ácidas de groselhas. Os bagos são lavados e os caules retirados. Pique finamente o alho, a cebola e o gengibre. Coloque todos os ingredientes do chutney em uma panela e cozinhe por pelo menos 2,5 horas em fogo baixo. A massa resultante tem consistência semelhante ao creme de leite.

Ingredientes do Chutney:

• baga - 1,5 kg;
• cebola nabo - 500 g;
• água - 2 colheres de sopa;
• gengibre fresco (raiz) - 50 g;
• alho - 10-12 dentes de tamanho médio;
• açúcar - 500g;
• pimenta moída (vermelha) - ¼ colher de chá;
• vinagre 3% - 1 litro.

Mojito

Preparar uma bebida refrescante para o inverno é fácil. Despeje as groselhas lavadas e selecionadas em potes, adicione o limão cortado em rodelas e os raminhos de hortelã. Despeje água fervente sobre as frutas por 20 minutos, escorra o líquido, acrescente o açúcar e ferva. Despeje a calda sobre as groselhas, enrole os potes e coloque sob um “casaco de pele” por 2 a 3 dias. Consumo:

• frutas vermelhas - 350 g;
• hortelã (folhas) - 3 raminhos;
• rodelas de limão - 2 rodelas.

Maná com groselhas

A torta doce é assada com frutas frescas e congeladas. Consumo de produto para molde redondo com diâmetro de 20 cm:

• groselhas (lavadas, sem talo) - 180 g;
• semolina - 150 g;
• farinha premium - 150 g;
• creme de leite - 200 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 230g;
• creme de leite - 200 g;
• açúcar baunilha - 1 colher de chá;
• açafrão - ¼ colher de chá;
• fermento em pó - 1,5 colher de chá.

O processo de cozimento começa com a imersão do cereal. Creme de leite é adicionado e deixado inchar por 25-30 minutos. Nessa hora, bata os ovos com o açúcar e acrescente à semolina inchada. A seguir vem:

• óleo vegetal;
• farinha;
• especiarias.

Todos os ingredientes são misturados até ficar homogêneo. Bagas são adicionadas a ele. A massa é transferida para a forma. O forno é aquecido a 190°C. Mannik é assado por 40-45 minutos.

Condições e períodos de armazenamento

Quanto tempo armazenar os preparados para não causar danos à saúde. Essa questão sempre preocupa as donas de casa. É mais fácil preservar as propriedades benéficas em frutas congeladas e purês feitos com elas. Eles ficam armazenados no freezer por 6 meses. As conservas, compotas e outras preparações, acondicionadas em recipientes de vidro, são armazenadas na adega durante vários anos.