As peras são usadas para fazer muitos doces de inverno; a geléia é popular. Quando bem preparados, são utilizados como prato à parte e como recheio de tortas e panquecas. Existem muitas receitas para fazer costuras, cada dona de casa tem várias em seu arsenal, que terão sabores diferentes, mas serão idênticas em espessura.
Especificações de preparação de geléia
Preparar o prato não é difícil, para um resultado decente o principal é:
- escolha os ingredientes certos;
- realizar trabalhos preparatórios de alta qualidade;
- moa bem os ingredientes;
- Basta ferver a geléia.
A quantidade de açúcar será importante, o resultado não deve ser enjoativo, mas sim bastante doce.
Conselho! Leve acidez e alguns temperos darão ao prato final um toque picante.
Além do ingrediente principal, são adicionadas frutas e bagas, que dão espessura ao prato acabado e alteram o sabor. Na maioria das vezes, maçãs, mirtilos e limão são usados como aditivos. O purê de framboesa é adicionado com menos frequência à bebida já semiacabada.
Entre as especiarias, a baunilha é usada para melhorar o sabor, o extrato de bergamota, as raspas de laranja ou limão acrescentam nuances próprias.
O ingrediente principal não é utilizado apenas na horta, as variedades cultivadas têm sabor próprio, mas nas selvagens será radicalmente diferente.
Preparação do ingrediente principal
Para cozinhar não basta apenas selecionar as peras, é preciso prepará-las. Antes de preparar o ingrediente principal, é realizado o seguinte processamento:
- os frutos são bem lavados e secos;
- Selecionam-se apenas peras maduras, sem podridão;
- todas as frutas são retiradas da casca, o caroço também é retirado;
- As peras descascadas são picadas finamente.
Além disso, o processo pode ser diferente, algumas donas de casa passam as peras preparadas por um moedor de carne, enquanto outras gostam de ferver levemente os pedaços e depois purê-los no liquidificador. Ambos os métodos de moagem estão corretos, não se pode dizer que um deles não seja adequado.
Métodos para fazer geléia de pêra em casa
Um prato doce para o inverno é preparado de diferentes maneiras, cada dona de casa tem sua receita preferida, que usa há muitos anos.Para a geração mais jovem, são oferecidas diversas versões padrão desta iguaria, que foram testadas por mais de uma geração.
Uma receita simples para o inverno
A melhor maneira de conservar as peras para o inverno é fazer geléia com elas. Esse tipo de costura era familiar às nossas avós, naquela época essas frutas eram secas ou fervidas com açúcar. A simplicidade da receita reside na aplicação mínima de força física. As peras pré-preparadas são picadas finamente, cobertas com açúcar granulado e deixadas por 8 a 10 horas para liberar o suco. Em seguida, leve ao fogo e deixe ferver. Ferva por pouco tempo, não mais que 7 minutos.
Essa soldagem é feita várias vezes, para que o resultado fique grosso e com pedaços inteiros de fruta.
Para obter a consistência correta, não ingira mais que 700 g de açúcar para cada quilo de fruta picada. É melhor não adicionar água, mas se as frutas estiverem um pouco secas, pode-se adicionar cerca de 150 g.
Geléia de pêra em moedor de carne: receita passo a passo
Para preparar um prato mais espesso e uniforme, esmagam-se as peras descascadas. Para isso, use um picador de carne mecânico ou um aparelho elétrico de malha fina. Passo a passo é assim:
- Os frutos preparados são cortados aleatoriamente em pedaços não muito grandes.
- As peras passam por um moedor de carne, se não houver grelha fina o procedimento é repetido.
- A massa é transferida para um recipiente grande, coberto com açúcar, e adiciona-se água.
- Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo, deixe descansar até o açúcar derreter completamente.
- Depois disso, coloque o recipiente no fogo e deixe ferver.
- Retire periodicamente a espuma e mexa, evitando queimar.
- Ferva a geléia em fogo baixo por cerca de 40 minutos, para ficar mais espessa aumente o tempo de cozimento.
- A iguaria acabada é colocada em potes e enrolada.
Para moer as peras até formar um purê, não é necessário usar um moedor de carne, você pode usar um processador de alimentos ou liquidificador.
Em uma panela elétrica
Você pode preparar comida para o inverno com equipamentos modernos. Cozinhar em panela elétrica é bastante simples. O processo exigirá duas soldagens, esta última ajudará a atingir a espessura desejada.
Um quilo e meio de peras maduras são lavados, descascados, cortados, colocados na tigela do aparelho e cobertos com açúcar. Defina o modo de aquecimento e espere que o açúcar se dissolva.
Em seguida, adiciona-se água e a multicozinha passa para o modo de cozimento. Cozinhe por 30-40 minutos com a tampa fechada, depois as peras amolecidas são esmagadas no liquidificador ou passadas na peneira.
A etapa final será ferver a massa resultante no modo guisado por 20-30 minutos. Em seguida, o purê é colocado em potes preparados.
Com maçãs
Para preparar geléia de acordo com esta receita, você precisará pegar partes iguais de maçãs e peras. Para cada quilo de fruta, leve meio quilo de açúcar. Se desejar, adicione baunilha ou algumas gotas de extrato de bergamota.
Com mirtilos
É necessário cozinhar geléia com mirtilos de variedades doces de peras. Por quilo de fruta são adicionados apenas 300 g de frutos maduros, sendo necessários cerca de 700 g de açúcar.Os ingredientes preparados são colocados num recipiente. Adicione o açúcar e ferva por 15 minutos, mexendo e retirando a espuma.
Com limão
Uma geléia espessa e saborosa é feita de peras com adição de limão. As peras são pré-preparadas conforme a receita através de um moedor de carne, apenas a fervura é feita com adição de raspas de limão raladas e polpa cítrica picada.Para um quilo de peras você não precisará de mais do que alguns limões de tamanho médio, tome 200 g a mais de açúcar, mas não precisa adicionar água.
No forno
A geléia de pêra pronta, cozida em pedaços, pode ser seca no forno. Se você fizer isso corretamente, o resultado será um prato meio quebradiço com ingredientes âmbar. Para isso, coloque um recipiente resistente ao calor com a guloseima pronta no forno pré-aquecido e deixe secar por 30-40 minutos. Depois, ainda quentes, são colocados em potes e lacrados.
Como guardar esta geléia
A geléia de pêra preparada pode ser armazenada em condições adequadas por 2 a 3 anos. Não é recomendado armazenamento mais prolongado do produto.
Para que o produto mantenha suas características em potes enrolados, ele é colocado em uma adega ou porão, cuja temperatura é mantida entre 2 e 8 graus.
