A geléia de groselha preta e groselha é uma iguaria saborosa e incomum. No estado enlatado, os frutos silvestres conservam perfeitamente o sabor e as propriedades nutricionais. Portanto, quando está frio e gelado lá fora, esta geléia aromática vai ajudar a enfrentar a tristeza e a apatia, além de saturar o corpo com vitaminas e microelementos.
Recursos de culinária
A peculiaridade de fazer geléia é que não utiliza água ou quaisquer espessantes artificiais adicionais.Os bagos contêm bastante pectina natural, graças à qual surge o grau de espessura desejado.
A preparação consiste em apenas alguns ingredientes, e é tomada uma proporção igual de açúcar e frutas vermelhas (todos juntos - groselhas e groselhas pretas).
É aconselhável pesar antes de começar a cozinhar para evitar erros.
Produtos para a receita
A lista de ingredientes para fazer geléia aromática é mínima. O proprietário precisará de:
- quilograma de groselha preta;
- quilograma de groselhas;
- 2 quilos de açúcar.
Você pode adicionar groselhas, se desejar. Dará um ligeiro azedume e realçará o sabor com novas notas.
Preparando Ingredientes
Você precisa começar escolhendo os ingredientes da receita. As groselhas de maturação média são adequadas, não é necessário levar as maiores e de casca fina.
Uma opção com casca grossa é adequada, para que os bagos não se desfaçam durante o cozimento. É melhor prestar atenção à maturação média e tardia da variedade.
Certifique-se de escolher groselhas bem maduras, macias e doces. Todos os frutos são bem lavados, são retirados os galhos e folhas que podem cair acidentalmente na tigela durante a colheita. Coloque em uma peneira e deixe secar completamente.
Preparação de recipientes
A preparação do recipiente é um ponto importante que não deve ser esquecido. Algoritmo passo a passo de ações:
- escolha potes (até um litro será suficiente);
- inspecione-os quanto a lascas e arranhões - eles não podem ser usados);
- lave com bicarbonato de sódio e detergente em água morna;
- enxágue com água fria;
- colocado para esterilização.
Você pode escolher qualquer método de esterilização. O principal é que seja feito com cuidado para que não fiquem micróbios que possam causar inchaço nos potes conservados.
Os potes são levados ao forno por 15 minutos ou ao microondas por cinco minutos (potência 800 W). Após a esterilização, são colocados com o pescoço voltado para baixo sobre uma toalha limpa.
Como fazer geléia de groselha e groselha para o inverno?
Bagas pré-preparadas são colocadas em um grande recipiente esmaltado para cozinhar. No liquidificador de imersão eles se transformam em purê. Se se trata de um pequeno volume de geléia, então as groselhas e as groselhas podem ser moídas na peneira.
A compota deve ser homogénea, por isso antes de iniciar a cozedura verifique cuidadosamente se todos os bagos estão bem moídos e se ainda restam grumos.
O purê é misturado e levado ao fogo baixo. Após cinco minutos de cozimento, acrescente o açúcar e misture. É preciso cozinhar até que o açúcar se desintegre completamente e depois até a composição engrossar.
Não há necessidade de usar espessantes artificiais ou aditivos aromatizantes para esta geléia. Se o espessamento não ocorrer por muito tempo, provavelmente é devido à grande quantidade de suco liberado.
Experimente deixar a mistura em temperatura ambiente por 4 horas e depois volte a cozinhar no fogão. A espuma deve ser removida, caso contrário o doce ficará turvo. Para que a cor fique saturada e não perca a transparência, é necessário mexer constantemente a geléia e evitar a formação de espuma por cima.
Armazenando geléia
A geléia de groselha e groselha não pode ser armazenada por mais de 2 anos em uma sala fria, em uma geladeira aberta - até um mês.
