A nectarina, que surgiu por cruzamento natural, embora pertença a uma subespécie do pêssego, difere de seu parente mais próximo por apresentar polpa mais densa e ausência de pelos na pele. Frutas suaves e macias são ricas em açúcar, vitaminas e antioxidantes. Mesmo quando usada para fazer geléia de nectarina para o inverno, uma receita simples resulta em uma iguaria de aroma incrível e consistência espessa. A sobremesa é usada para rechear panquecas, tortas e bolos gelados.
Características de fazer geléia de nectarina
Você pode preparar confeitos de frutas exóticas usando o método clássico. Após a retirada das sementes, a fruta é cortada em pedaços e coberta com açúcar. Quando as nectarinas soltarem o suco, leve a mistura ao fogo e cozinhe a geléia, mexendo sempre com uma colher ou espátula, caso contrário a mistura grudará no fundo da tigela ou panela.
Com o advento dos eletrodomésticos modernos, o processo de colheita das frutas ficou um pouco mais fácil. As nectarinas são simplesmente cortadas e colocadas em uma tigela multicooker coberta com uma camada de material antiaderente. Ao escolher o modo de fervura, a massa fervente não escorre da panela, não superaquece e não gruda nas paredes e no fundo da tigela multicooker.
Seleção e preparo de frutas
A geléia é feita com nectarinas maduras e moles, na triagem retiram-se os frutos verdes e podres e os frutos selecionados são lavados em água corrente.
Para retirar as sementes, as nectarinas são cortadas ao meio ou esmagadas em rodelas.
Para fazer geléia, a casca lisa não é aparada. Se os frutos estiverem duros por não terem tido tempo de amadurecer totalmente, são jogados em água fervente e depois em água fria, e a casca se solta facilmente.
As nectarinas combinam bem com tangerinas e maçãs, combinadas com limões, o café confere à sobremesa um aroma picante.
Como preparar adequadamente o recipiente?
A geléia, assim como a conserva, é transferida para pequenos potes de vidro. Recipientes sem lascas ou rachaduras são bem lavados com água, refrigerante, mostarda e secos. Para desinfetar fungos e bactérias, os recipientes são esterilizados escolhendo um dos seguintes métodos:
- em uma chaleira no vapor;
- no microondas;
- no forno;
- em uma panela elétrica.
Ferva potes com volume de 0,5 litro por 5 minutos, 1 litro por 10 minutos e encha os recipientes desinfetados com massa de frutas quente.
Metodos de cozinhar
Algumas mulheres, à moda antiga, preparam geléias de frutas e frutas para rechear panquecas e assar em uma tigela no fogão, como faziam suas mães e avós, outras preferem usar eletrodomésticos modernos.
Uma receita simples para o inverno
Para fazer geléia de nectarina com tecnologia tradicional sem aditivos, leve um quilo de açúcar, que serve como conservante, e a mesma quantidade de fruta:
- Os frutos são esmagados em pedaços com cerca de 20 mm.
- As nectarinas são transferidas para uma panela e o açúcar é colocado por cima.
- Quando aparecer suco no recipiente, leve-o ao fogão e acenda o fogo.
- Depois de ferver, cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as gotas de geléia comecem a engrossar no pires.
A peça quente é colocada em recipientes estéreis e hermeticamente fechados. Os potes resfriados são colocados na despensa ou na geladeira.
Opção multicooker
Mulheres que não têm paciência para ficar em frente ao fogão mexendo uma massa fervente substituem a panela de metal por uma multicooker. Açúcar e nectarinas são consumidos em proporções iguais.
Para tornar o aroma da geléia mais brilhante, adicione um pacote de vanilina.
As frutas são esmagadas em pedaços e colocadas em uma tigela antiaderente. Para liberar o líquido mais rápido, a fruta é coberta com açúcar e deixada por algumas horas. O suco resultante é diluído com vanilina e misturado com nectarinas. Selecione o modo de cozimento no aparelho, cozinhe a massa de frutas retirando a tampa da tigela. Após o sinal sonoro, a geléia fervente é enviada para potes esterilizados. Se o líquido começar a vazar, enrole o recipiente com uma tampa nova e desinfetada.
Um sortimento perfumado e saboroso é obtido com a utilização de diferentes frutas. Para prepará-lo você precisa de:
- um quilo de nectarinas e peras;
- 900 g de tangerinas ou laranjas;
- 2 limões;
- açúcar 1,5 kg.
As frutas cítricas são descascadas. Descasque as peras, bata no liquidificador até formar um purê, onde são colocadas as nectarinas cortadas em pedaços e os cubos de laranja.
O recipiente com a massa é colocado no fogão a gás, a fruta é combinada com 3 xícaras de açúcar. Descasque o limão, esprema o suco e rale as raspas.
Despeje 200 ml de água em uma tigela pequena, leve ao fogo, depois de ferver, despeje o açúcar, ferva a calda junto com o suco e as raspas por 5 ou 6 minutos, misture com a massa de frutas e cozinhe a geléia por um hora.
Como armazenar adequadamente o doce de nectarina
Frascos estéreis cheios de uma iguaria quente de frutas exóticas são virados para verificar a estanqueidade e depois levados para a adega ou porão. Em ambiente fresco, a geléia de frutas ou confeitos não estragam e mantêm seu aroma e sabor por pelo menos 2 anos.
