Os cranberries são uma das frutas mais saudáveis, contendo uma quantidade recorde de ácido ascórbico. Ele também contém vitaminas B. Esta baga tem um efeito benéfico na saúde - fortalece o sistema imunológico, retarda o envelhecimento e limpa o corpo de toxinas. Os cranberries frescos nem sempre estão disponíveis e, devido ao seu sabor azedo inerente, você não pode comer muitos frutos silvestres. A melhor solução seria fazer geléia de cranberry, que pode ser guardada para o inverno.
Características de preparação de geléia de cranberry para o inverno
A geléia de cranberry preparada de acordo com todas as regras contém todas as substâncias valiosas características dos frutos silvestres frescos.
Esta iguaria curativa pode:
- proteger as células do corpo dos efeitos destrutivos dos radicais livres devido ao alto teor de antioxidantes naturais;
- melhorar a condição dos vasos sanguíneos;
- resistir a vírus;
- regular a coagulação sanguínea;
- limpar o corpo de substâncias tóxicas;
- melhorar a condição das unhas, pele e cabelos;
- reduzir os níveis de colesterol ruim;
- normalizar a pressão arterial.
Todas estas propriedades do fruto são um excelente motivo para fazer compotas, que poderá saborear em qualquer época do ano. Para isso, é necessário selecionar cuidadosamente as frutas e preparar adequadamente o recipiente para torcer.
Seleção e preparação de frutos silvestres para colheita
Para fazer geléias saborosas e de alta qualidade, você precisa selecionar os frutos silvestres mais bonitos, totalmente maduros e intactos, cultivados em uma área ambientalmente segura. Eles devem ter uma cor roxa rica ou vermelha brilhante.
Não pode ser usado para geléia:
- frutos verdes, por não terem adquirido propriedades úteis suficientes e não possuírem um sabor expressivo característico;
- bagas com tonalidade amarela - indica o início do processo de fermentação e, consequentemente, a perda de todas as substâncias úteis.
Os cranberries não requerem preparação especial. Basta enxaguar as frutas e secá-las em uma toalha ou guardanapo de papel macio.
Como alternativa, você pode fazer geléia com cranberries congelados. Deve estar quebradiço.
Se os cranberries estiverem grudados, isso significa que as regras de armazenamento foram violadas e as matérias-primas foram submetidas a repetidos congelamentos e descongelamentos.
Como preparar os recipientes para o início do processo
Frascos de vidro são usados para fazer geléia de cranberry para o inverno.Devem primeiro ser lavados com solução de água morna e refrigerante e depois esterilizados em uma panela grande com água fervente ou no forno com vapor seco.
As tampas de rosca também precisam ser esterilizadas.
Como fazer geléia de cranberry
Existem muitas opções para fazer geléia de cranberry. Eles sugerem usar esta baga de forma independente e com adição de outros ingredientes - por exemplo, maçãs e suco de frutas cítricas - o que aumenta as propriedades benéficas e gustativas do produto.
Receita simples
Toda dona de casa consegue lidar facilmente com a primeira receita, gastando um mínimo de tempo. Requer apenas dois ingredientes:
- 1kg de cranberries;
- 1 kg de açúcar ou açúcar de confeiteiro.
Processo de cozimento passo a passo:
- Coloque as frutas lavadas e secas em um recipiente para cozinhar. Você pode usar uma panela ou caldeirão espaçoso, de paredes grossas e fundo grosso.
- Despeje toda a quantidade preparada de açúcar granulado ou em pó (a seu critério).
- Usando uma batedeira ou liquidificador de imersão, triture as frutas com açúcar até ficar homogêneo.
- Coloque o fogo em médio e cozinhe a mistura de frutas vermelhas até ferver - cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, é necessário mexer a mistura periodicamente para dissolver completamente o açúcar.
- Retire a panela do fogo, transfira a mistura de cranberry para uma peneira e triture para tirar as sementes pequenas e a casca.
- Retorne a massa processada para a panela, deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.
- Enquanto ferve, despeje a geléia em recipientes de vidro esterilizados e feche com tampas herméticas.
Com maçãs
Suplementada com maçãs suculentas, a geléia de cranberry ficará mais delicada e com consistência gelatinosa.
Para esta receita você precisa de:
- 1kg de cranberries;
- 2 kg de maçãs maduras e suculentas;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 2g de canela em pó;
- 250 ml de água fervida.
Você precisa preparar a iguaria da seguinte forma:
- Lave as maçãs, descasque-as das sementes e do caroço e, se desejar, corte em rodelas pequenas ou rale.
- Despeje a água em uma panela e adicione as maçãs. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos para amolecer a fruta.
- Adicione os cranberries preparados à mistura de maçã, acrescente o açúcar e triture no liquidificador de imersão.
- Coloque a panela com a mistura de maçã e cranberry em fogo baixo e deixe ferver.
- Coloque o fogo em médio e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando.
- No final do cozimento, adicione a canela e misture bem.
- Enquanto estiver quente, despeje a geléia em potes e feche bem com as tampas.
Sem cozinhar
A receita a seguir economizará tempo. A geléia sem tratamento térmico retém o máximo de nutrientes. Isso exigirá:
- 300 g de cranberries e açúcar;
- 1 laranja de tamanho médio.
Processo de cozimento:
- Escalde a laranja com água fervente e, com um ralador, retire com cuidado as raspas perfumadas - deve ser reservada separadamente.
- Retire a casca e divida a fruta em rodelas.
- Usando um moedor de carne ou liquidificador, esprema o suco das rodelas de laranja.
- Adicione os cranberries lavados à massa cítrica e polvilhe com açúcar. Mande as raspas para lá também. Misture tudo bem.
- Mantenha a massa vitamínica em temperatura ambiente por várias horas. Durante esse tempo, os componentes liberarão suco em abundância e ficarão uniformemente saturados.
- Coloque a sobremesa pronta em potes esterilizados, feche com tampas bem fechadas e guarde na geladeira.
Com suco cítrico
Outra receita baseada numa combinação de frutas cítricas e cranberries. Definitivamente, essa reviravolta deve ser preparada para o inverno.
Para preparar você precisará de:
- 2kg de cranberries;
- 500g de laranja doce;
- 2 limões e limas cada;
- 2 kg de mel de flores (em vez de açúcar).
O processo passo a passo é simples:
- Lave e escalde os cítricos com água fervente, rale as raspas, retire a casca e esprema o suco.
- Corte o limão e o limão ao meio e depois corte nas rodelas mais finas.
- Remova as sementes das frutas cítricas para remover o desagradável efeito amargo.
- Misture os cranberries, lavados e secos, no liquidificador junto com o suco e as raspas de frutas cítricas.
- Se o mel for grosso, derreta um pouco em banho-maria. Use mel líquido normalmente. Despeje o mel sobre as rodelas de limão e lima e deixe por trinta minutos para absorver completamente.
- Adicione o cranberry e a polpa da laranja. Deixe tudo junto por mais uma hora.
- Coloque a massa de vitaminas aromáticas em recipientes de vidro estéreis e feche com tampas plásticas bem fechadas.
Termos e condições de armazenamento
A geléia tratada termicamente e esterilizada pode ser armazenada por 24 meses em local fresco e seco..
As guloseimas preparadas sem cozimento podem ser armazenadas exclusivamente na geladeira por no máximo 12 meses.
