A partir do fruto azedo de sabor azedo e amargo, as donas de casa fazem não apenas preparos saborosos para o inverno, mas também saudáveis. Por exemplo, bebidas de frutas, que dificilmente podem ser substituídas por alguma coisa se você estiver resfriado. A geléia azeda é um molho para carne. Tortas com mirtilos. Em particular, a geléia de mirtilo, rica em propriedades benéficas, é valorizada. Existem muitas receitas diferentes para esta iguaria.
Recursos de culinária
Quando fresca, a baga não fica muito saborosa, o que se chama “não para todos”. Mas as iguarias dele são realmente excelentes.Para preparar geléia de mirtilo original e saudável para o inverno, não exigirá muito esforço ou tempo. Existem apenas 2 componentes para a sua preparação:
- mirtilo;
- açúcar granulado.
Para realçar o sabor ou dar outras tonalidades, você pode adicionar vários produtos.
Como escolher as frutas certas e prepará-las para cozinhar
É necessário abordar seriamente a seleção dos frutos silvestres e sua preparação para o processo de cozimento.
Bagas vermelhas brilhantes são adequadas, fortes, mas não apertadas e ao mesmo tempo suculentas. Bagas maduras demais podem estragar a iguaria, por isso também não são adequadas. Eles devem estar maduros, mas não maduros demais. Inteiro, sem rachaduras ou danos visíveis. Os mirtilos são lavados com especial cuidado em água corrente e deixados escorrer bem. As frutas limpas precisam ser secas um pouco em guardanapo ou papel toalha.
Importante. Tenha cuidado ao preparar os frutos silvestres para que as folhas do mirtilo não entrem na geléia, caso contrário ela estragará, pois as folhas ficarão amargas.
Como fazer geléia de mirtilo
A receita mais fácil de geléia de mirtilo.
Ingredientes:
- 2 kg de frutas vermelhas;
- açúcar granulado - 1,5 kg.
Preparação:
- Polvilhe mirtilos lavados e secos com açúcar granulado e deixe durante a noite.
- Moa as frutas no liquidificador ou mixer.
- Coloque a mistura de frutas vermelhas resultante na forma de uma pasta em um recipiente e comece a cozinhar em fogo baixo.
- Depois de ferver, cozinhe a geléia por no máximo um quarto de hora. Após o resfriamento, repita o cozimento pelo menos 2 vezes.
- Concentre-se na cor. Quando a geléia adquirir uma cor vermelha intensa e brilhante, ela estará pronta.
- Despeje quente em frascos esterilizados e feche com tampas estéreis. Vire.
- Assim que a geléia esfriar completamente, guarde-a em local fresco.
Ficou com uma linda cor de romã, com sabor agridoce.
Cinco minutos
A geléia de lingonberry segundo a receita dos “cinco minutos” é preparada de forma simples e rápida. Além disso, existem 2 opções de cozimento.
Ingredientes:
- 2kg de açúcar;
- 2 kg de frutos de mirtilo;
- água - 1 copo.
Vamos começar com a primeira opção.
- Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar granulado.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido na água, acrescente as frutas vermelhas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após a fervura.
- Despeje quente em potes esterilizados e guarde em local fresco: adega ou geladeira.
Você pode fazer geléia de mirtilo para o inverno usando a receita de cinco minutos sem cozinhar. Este método permite que os bagos não sejam submetidos a tratamento térmico, pelo que os frutos do mirtilo não são destruídos, mas as substâncias benéficas são retidas na íntegra. O açúcar granulado atua como conservante, por isso este preparo exige mais do que no cozimento.
Ingredientes:
- mirtilos - 1,5 kg;
- 2 kg de açúcar granulado.
Preparação:
- Esmague os frutos preparados no liquidificador ou triture no moedor de carne.
- Adicione açúcar. Coloque na geladeira por vários dias, mas não mais que 3.
- Mexa bem quando tiver certeza de que o açúcar derreteu completamente.
- Coloque em potes esterilizados e guarde na prateleira da geladeira.
Atenção. A geléia de lingonberry preparada de acordo com a receita sem cozimento pode ser guardada exclusivamente na geladeira por no máximo seis meses.
Sem casca
Se a dona de casa não gosta de cascas e drupas de frutas vermelhas na geléia, você pode gastar um pouco mais de tempo e cozinhar a geléia sem esses problemas.
Ingredientes:
- mirtilos - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 1 kg.
Preparação:
- Moa os mirtilos preparados no liquidificador.Passe a mistura de frutas vermelhas resultante por uma peneira bem fina, deixando a casca nela.
- Adicione o açúcar granulado ao purê de frutas vermelhas obtido após amassamento.
- Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora após ferver.
- Despeje quente em frascos estéreis.
A geléia de lingonberry sem casca está pronta.
Com canela e laranja
Frutas cítricas e canela darão ao sabor da geléia de mirtilo tons brilhantes e ricos, e o aroma será incrível.
Ingredientes:
- bagas - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- água - 250 ml;
- canela - 5 gramas;
- meio pedaço de raspas de laranja.
Preparação:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
- Cozinhe até ficar cozido (até a geléia engrossar) em fogo baixo, mexendo sempre.
- Despeje a geléia pronta quente em frascos estéreis e feche com tampas estéreis.
Em uma panela elétrica
É muito conveniente usar uma frigideira “inteligente” quando você realmente não tem tempo suficiente.
Ingredientes:
- frutos de mirtilo - 2 kg;
- açúcar granulado - 2 kg;
- raspas de frutas cítricas - a gosto.
Como fazer:
- Coloque todos os ingredientes preparados na multicooker.
- Ative o modo “extinção”. Ele foi projetado para 60 minutos. Quando o programa desligar, deixe a panela no modo “quente” por mais 120 minutos.
- Despeje a geléia de mirtilo em potes esterilizados.
Com maçã
Com essas frutas, a iguaria de mirtilo fica especialmente macia e saborosa.
Ingredientes:
- bagas - 1,5 kg;
- maçãs - 1,5kg;
- 250ml de água;
- açúcar granulado - 3 kg.
Preparação:
- Primeiro, coloque água na panela e adicione o açúcar. Ferva a calda.
- Lave as maçãs, retire a casca e corte o miolo.
- Adicione as frutas à calda fervente e cozinhe por no máximo 10 minutos. Deixe esfriar e repita o cozimento.
- Durante o terceiro tempo de fervura, acrescente os mirtilos e cozinhe tudo junto por mais 10 minutos.
- Ainda quente, despeje a geléia em potes esterilizados e enrole. Após o resfriamento completo, guarde em local fresco.
Com ameixa
Receita de geléia de mirtilo com ameixa. Essas frutas irão adicionar um sabor doce.
Ingredientes:
- mirtilos - 1 kg;
- ameixa - 1kg;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- 0,5 copo de água.
Preparação:
- Retire os caroços das ameixas e triture-as no liquidificador ou moedor de carne.
- Misture com os mirtilos preparados, adicione água e cozinhe em fogo baixo.
- Quando a massa dos frutos começar a engrossar, adicione o açúcar granulado e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo sempre.
- Despeje quente em frascos estéreis. Guarde em local fresco.
Com cenouras
Lingonberries muito saudáveis, ricos em vitaminas, combinados com cenouras igualmente saudáveis - você obtém uma rica fonte de saúde.
Ingredientes:
- bagas - 1,5 kg;
- cenouras - 750 gramas;
- açúcar granulado - 1 kg.
Preparação:
- Despeje água fervente sobre os mirtilos preparados e deixe por alguns minutos.
- Despeje água fervente sobre as cenouras lavadas e em fatias finas por 10 minutos.
- Coloque os mirtilos em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe por pelo menos 12 minutos após ferver em fogo baixo.
- Adicione as cenouras e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Despeje a geléia em potes e esterilize por 20 minutos. Selar com tampas estéreis.
Como armazenar adequadamente a peça de trabalho
Quaisquer preparativos para o inverno devem ser armazenados em local fresco e escuro: porão, porão, geladeira.
Mas o prazo de validade de compotas, geleias e outras iguarias de frutos silvestres é diferente.
As sobremesas cozidas podem ser armazenadas por 12 meses, mas as iguarias que não foram submetidas a tratamento térmico, ou seja, não fervidas, só podem ser armazenadas na geladeira por no máximo seis meses.
