A partir de bagas e frutas diversas você pode preparar um doce caseiro que irá beneficiar o corpo humano. Estamos falando de um prato simples - geléia de framboesa. Cozinha muito rapidamente. Mesmo um iniciante na culinária pode dar conta da tarefa se seguir os pontos importantes.
Características de fazer geléia de framboesa
A iguaria pode ser preparada de acordo com diferentes receitas, cada uma com sua própria tecnologia de cozimento.Existem regras que se aplicam independentemente da receita escolhida:
- As framboesas são uma baga que contém uma quantidade mínima de componentes gelificantes. Para conseguir geléia é preciso ferver muito tempo a massa com muito açúcar. Adicionar ingredientes como pectina ou gelatina ajudará a reduzir o tempo de cozimento.
- Muitas donas de casa recusam framboesas por causa das sementes. A sua presença afeta o sabor da compota. Para ficar macia, a massa dos frutos silvestres é moída em uma peneira e, com água e açúcar, levada ao fogão.
- Após a lavagem, seque as framboesas em papel toalha. Se você perder isso, o excesso de umidade tornará a mistura muito aguada. Como resultado, a geléia terá que cozinhar por muito tempo.
Ao usar ingredientes gelificantes, preste atenção às recomendações do fabricante. As instruções da embalagem podem ser diferentes das instruções da receita. Neste caso, você deve seguir as recomendações do fabricante. Como a dosagem já foi calculada, a geléia terá o bom sabor e a estrutura necessária.
Preparando framboesas
As framboesas são uma das bagas mais delicadas devido à sua estrutura. Ao atingir a maturidade, começa a ficar mole, a perder suco e, com o tempo, seca ou cai.
Depois de colher as framboesas maduras, você deve começar imediatamente a fazer geléia. Mas antes disso, as bagas precisam ser lavadas e limpas de sujeira e insetos.
Muitas vezes, pequenos insetos podem ser vistos em galhos e frutas de framboesa. Em hipótese alguma devem cair na massa doce. Mergulhar em água salgada pode resolver o problema. Depois de alguns minutos, os insetos vão flutuar e só falta enxaguar as framboesas em água corrente. Após os procedimentos de rega, os bagos são dispostos na superfície para escoar o excesso de líquido.
Como fazer confiture em casa
Se uma pessoa ouve a palavra “confiture”, pode parecer-lhe que se trata de uma espécie de prato requintado feito com ingredientes estrangeiros. Mas isso não é verdade. Estamos falando de uma iguaria preparada com ingredientes simples. Todos os componentes podem ser encontrados na cozinha.
O doce de framboesa adquire um aroma incrível após o cozimento. É tão macio que derrete na boca. A massa doce pode ser espalhada no pão e acompanhada de chá. Os preparados de inverno são utilizados como recheio de tortas, biscoitos e pãezinhos.
Uma receita simples para o inverno
A tecnologia clássica de cozimento envolve o uso dos seguintes componentes:
- 1kg de framboesas;
- 1kg de açúcar.
Preparação:
- As framboesas são lavadas e secas antes de cozinhar.
- A massa é colocada em uma panela e coberta com açúcar. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 5-6 horas. Durante esse tempo, as frutas vão liberar suco e a geléia não vai queimar no fundo da panela.
- Coloque as framboesas no fogão e cozinhe até aparecerem bolhas. Assim que a mistura ferver, reserve por 10 minutos, mexendo e retirando a espuma da superfície.
- Em seguida, abaixe o fogo e continue cozinhando a geléia até engrossar. Via de regra, isso leva até 1 hora.
- Sem tirar a panela do fogo, a geléia é colocada em potes esterilizados e lacrados para o inverno.
Se você cozinhar a geléia por muito tempo, ela ficará muito grossa. Isso também afeta sua quantidade - há menos geléia. Após o resfriamento das latas, elas são levadas para a adega. A geléia também pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Com gelatina
Ingredientes:
- 1kg de framboesas;
- 250ml de água;
- 1,3 kg de açúcar;
- meia colher de chá de gelatina;
- 2g de ácido cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. água fervida (resfriada).
Como preparar a geléia:
- As framboesas são preparadas para cozinhar, ao mesmo tempo que se prepara a massa de gelatina.
- Misture o ácido cítrico com a gelatina em um copo. Despeje tudo com 2 colheres de sopa resfriadas. eu. água e misture.
- As framboesas são colocadas em um recipiente coberto com açúcar e cheio de água.
- Leve a panela com a mistura ao fogo e espere aparecerem bolhas. É fervido por 10-15 minutos.
- Em seguida, adicione a massa de gelatina às framboesas e misture rapidamente a geléia por um minuto.
Depois disso, eles não esperam até que a geléia ferva novamente, mas colocam em potes. A geléia preparada é colocada em recipientes de vidro esterilizados. Podem ser potes com tampa de vidro que podem ser guardados na geladeira. O restante da geléia, lacrada em potes, é levada para local frio.
Em uma panela elétrica
Você também pode preparar geléia de framboesa em um moderno aparelho de cozinha - uma multicooker. Uma pessoa só precisa baixar os componentes necessários e selecionar um modo. O cozimento é feito em uma tigela especial. Durante o cozimento, abra a tampa da multicozinha para mexer a massa doce.
Sem sementes
Para obter uma massa mais macia, as framboesas são moídas numa peneira. Isso é muito fácil e simples de fazer. A geléia de framboesa obtém uma consistência homogênea. Mas este procedimento afeta sua quantidade. Há menos geléia de framboesa.
Sem cozinhar
O resultado do cozimento é uma geléia “viva”, que tem um aroma incrível de frutos silvestres. Você pode fazer em qualquer moedor com adição de açúcar. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, guarde a massa de framboesa na geladeira. Uma grande quantidade de açúcar e uma temperatura baixa não permitem que os frutos se estraguem.
Com ágar-ágar
Esta substância é uma boa alternativa à gelatina.Seu sabor não é sentido na geléia de framboesa. Dissolve-se perfeitamente em suco de framboesa. Permite atingir a espessura e consistência desejadas da geléia.
À base de amido
Atua como espessante. É um componente de origem natural. O amido é dissolvido em água e adicionado à geléia. Isso é feito no final do cozimento.
Com pectina
O ingrediente permite engrossar a geléia. Elimina cozimento prolongado. Reduz várias vezes o tempo de cozimento. Ao calcular a dosagem, deve-se seguir as recomendações do fabricante.
Com raspas de limão
A própria framboesa é uma fruta doce, desprovida de acidez. Com adição de açúcar fica ainda mais doce. Para diversificar o sabor, recomenda-se adicionar limão. Em vez do suco, pegue as raspas, ralando no ralador fino.
Confiture de framboesa congelada
Você pode preparar confeitos não só no verão, quando há framboesas frescas. Matérias-primas congeladas também são adequadas para compotas. A tecnologia de cozimento é a mesma. Antes de cozinhar, os bagos são deixados algum tempo para amolecer.
Armazenar
Para uso diário, o frasco é colocado na geladeira. Está sempre à mão e você pode saborear geléia a qualquer hora. O resto do lote é levado para a adega ou cave. É necessário guardar a geléia no frio para que a massa dentro do pote não se deteriore.
