Faça geléia de dogwood fresca para o inverno. Você receberá um preparo para camadas de bolos, um molho-tempero espesso e picante para carnes assadas e, claro, geléia aromática, espessa e delicada para o chá. O sabor do produto é rico, pois praticamente não é necessária água para o preparo, exceto talvez um pouco para ferver os frutos silvestres. A geléia de dogwood, acondicionada em potes pequenos, é indicada como lanche no trabalho, é conveniente para levar na estrada, em viagens e apenas para agradar os entes queridos.
Especificações de preparação
Dogwood é uma baga interessante, e fazer geléia com ela também tem características próprias. Raramente um dogwood é colocado à venda macio e doce. Na maioria das vezes, parece bastante duro e azedo. Portanto, se você não está fazendo geléia (frutos duros são adequados para isso), mas sim geléia, aconselhamos deixar o dogwood de lado por alguns dias para que fique mais macio, depois fervê-lo e só depois enxugá-lo.
O preparo é feito com purê de frutas vermelhas, então a tarefa mais trabalhosa é separar as sementes pequenas da polpa. Para a moagem, utiliza-se uma peneira com células grandes. É mais fácil moer a quente, pois a polpa sai melhor e as células ficam menos obstruídas com farinha.
Por fim, o volume de açúcar deve ser selecionado em função da acidez da matéria-prima. Geralmente colocados na proporção de um para um; frutas doces são preparadas com menos açúcar.
Ingredientes da receita
Uma receita simples de geléia de dogwood requer apenas açúcar e frutas vermelhas; é necessário um pouco de água para ferver. Para quem deseja diversificar o sabor do preparo, aconselhamos adicionar vanilina ou hortelã. Bagas maduras e suculentas são mais macias e doces. Mas os menos maduros contêm mais pectina - portanto, após o endurecimento, o produto ficará cada vez mais espesso, lembrando uma geleia.
Preparação de frutas
Dogwood deve ser separado e os frutos estragados devem ser descartados. Em seguida, retire as caudas e enxágue bem. É melhor enxaguar em uma panela, trocando várias vezes a água e virando as frutas com as mãos. Não é necessário secar o dogwood - se houver muito, escorrerá água suficiente para que, ao ferver, não adicione água nova. Se o dogwood estiver seco, é preciso espirrar um pouco no fundo - até que a baga dê suco, ela pode queimar sem líquido.
Preparando recipientes
A geléia de dogwood geralmente é colocada em potes pequenos.Os recipientes são bem lavados e calcinados no forno ou micro-ondas. As tampas são esterilizadas separadamente. A peça de trabalho é armazenada sob tampas de metal e de náilon resistentes.
Ferva o produto em uma panela de paredes grossas, mexendo sempre para não queimar.
Como fazer geléia de dogwood em casa?
A receita de geléia de dogwood sem sementes para o inverno é bastante simples. Só será difícil separar o suco e a polpa das sementes e da casca.
Para preparar uma geléia linda, brilhante e saborosa levamos:
- dogwood - 1kg;
- açúcar - 800g.
Preparação:
- Prepare matérias-primas. Coloque em uma panela e despeje um quarto de xícara de água.
- Coloque em fogo baixo e cozinhe por cerca de um quarto de hora. Durante esse tempo, as frutas vão liberar suco e amolecer.
- Com uma escumadeira, retire os bagos e triture-os, despeje o suco na mistura, mexa e acrescente o açúcar. Ferva até a espessura desejada. Geralmente leva meia hora para ferver.
- Despeje a geléia pronta em potes e feche.
Recursos de armazenamento de confitures
Guarde os potes em local escuro, pois as vitaminas são destruídas pela luz. Se o pote estiver com tampa de náilon, é melhor colocá-lo na geladeira. Sob tampas de metal, a geléia dura muito, mesmo em um apartamento na cidade.
