Dogwood em conserva para o inverno é outra forma de preparar essas frutas raras e meridionais em nossas latitudes. Frutas pequenas contêm grande quantidade de vitaminas, ácidos e minerais. A baga é comum no norte do Cáucaso. Congelam-se as frutas, preparam-se vinhos e compotas, fazem-se pastilhas, fazem-se compotas. Dogwood é uma baga muito doce, mas também pode ser preparada marinando, na forma picante e salgada.
Características da decapagem de dogwood para o inverno
Qualquer tratamento térmico de vegetais e frutas elimina a maioria dos minerais e vitaminas benéficos. Porém, quando o dogwood é em conserva, a maior parte dele é preservada, graças aos conservantes naturais da fruta.
Dogwood contém muito açúcar. Portanto, ao preparar um produto a partir dele, pode-se dispensar a adição de açúcar. O produto ainda será armazenado por muito tempo e é adequado para consumo por pessoas com diabetes.
Para evitar que a cor dos pedaços de dogwood fique incolor, é recomendável furar cada baga com um palito em vários lugares. Este método também ajudará as frutas a não estourarem durante o tratamento térmico.
Requisitos para ingredientes principais
Para a decapagem, você deve selecionar cuidadosamente os frutos do dogwood. Eles devem estar maduros e de cor vermelha. Você não deve comer frutas macias verdes ou muito maduras.
Dogwood deve ter estrutura elástica e frutas maduras demais irão rachar e perder completamente a forma durante a decapagem.
Cada fruta deve ser inspecionada quanto a danos e as caudas removidas. Os bagos são lavados várias vezes em água corrente.
Regras para preparação de contêineres
Lave todos os recipientes necessários com adição de refrigerante e enxágue várias vezes em água fria.
Esterilize os potes de vidro por 5-7 minutos no vapor. Coloque as tampas em água fervente por 4 minutos.
Em vez de ferver, as tampas podem simplesmente ser limpas com algodão embebido em álcool. Coloque os potes e as tampas sobre uma toalha para escorrer todo o excesso de água.
Como fazer picles de dogwood em casa?
Dogwood em conserva caseiro é bom para aperitivos e saladas. A peça é preparada de diferentes maneiras.
Receita simples
Quais ingredientes são necessários:
- 1 quilo de dogwood;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 100 mililitros de vinagre;
- 4 pedaços de folhas de louro;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- cravo.
Etapas de preparação:
- Coloque as frutas lavadas e furadas em vários lugares em uma jarra.
- Coloque as folhas de louro e os cravos por cima.
- Leve a água para ferver e adicione açúcar e sal. Cozinhe até dissolver. Retire do fogo e adicione vinagre.
- Despeje a solução em potes.
- Enrole os recipientes de vidro, coloque-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente.
No Azerbaijão
Produtos necessários:
- 500 gramas de dogwood;
- 1 colher de chá de sal;
- 250 mililitros de água potável;
- 3 pedaços de folhas de louro;
- 4 colheres de chá de açúcar;
- uma pitada de ácido cítrico;
- 50 mililitros de vinagre;
- 5 pedaços de pimenta da Jamaica;
- especiarias - a seu critério (certifique-se de levar cravo).
Como cozinhar:
- Ferva a água em uma panela e adicione ácido cítrico, vinagre, cravo, sal, louro, açúcar, pimenta da Jamaica e outras especiarias. Mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos.
- Despeje as frutas em uma panela com o caldo preparado. Leve ao fogo e cozinhe em temperatura baixa por 13 minutos.
- Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, coloque água em uma panela, adicione vinagre, açúcar, sal, cravo, ácido cítrico, folhas de louro e pimenta.
- Despeje em uma jarra e feche bem com uma tampa.
Sob azeitonas
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 1 quilograma de dogwood fresco;
- 100 mililitros de vinagre;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 250 mililitros de açúcar granulado;
- cravo,
- 5 pedaços de pimenta da Jamaica;
- 3 pedaços de louro;
- estragão.
Preparação passo a passo da peça de trabalho:
- Ferva a água em uma panela e adicione sal, vinagre e açúcar granulado. Deixe em fogo baixo por 10 minutos.
- Despeje frutas vermelhas, todos os temperos e ervas em potes.
- Despeje a marinada quente sobre as frutas. Feche bem com tampas de ferro.
- Lave e pique os frutos maduros do dogwood para preservar sua integridade durante o cozimento.
Sem esterilização
Ingredientes:
- 600 gramas de frutos maduros de dogwood;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 80 mililitros de vinagre;
- 300 mililitros de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- especiarias a seu critério.
Processo de cozimento:
- Coloque uma panela com água no fogo. Após ferver, acrescente açúcar e sal. Mantenha em fogo baixo por alguns minutos, depois retire do fogo e despeje o vinagre e os temperos.
- Despeje água quente fervente na jarra (você pode usar de uma chaleira), tampe o gargalo e deixe por 5-8 minutos. Em seguida, escorra a água.
- Despeje as frutas em um recipiente de vidro e regue com a marinada quente.
- Feche a tampa e deixe esfriar. Em seguida, coloque na geladeira.
Armazenamento adicional de preservação
Dogwood em conserva, como outros tipos de preparações feitas com esta baga, pode ser armazenado por cerca de um ano. Isso se deve ao fato de os bagos serem colhidos para o inverno sem retirar as sementes - são muito difíceis de retirar.
Os frascos devem ser mantidos em locais escuros e frescos, longe da luz solar direta. Você pode escolher uma geladeira, adega, armário refrigerado ou armário como locais de armazenamento.
