Um arbusto da família Rosaceae, que encanta pela beleza durante a floração, fica coberto de folhagens amarelas, laranja e roxas no outono e frutifica por décadas. As bagas de Serviceberry são ricas em pectina, ácidos orgânicos, caroteno e, durante o tratamento térmico, perdem um mínimo de substâncias úteis. Se seguir as proporções dos ingredientes indicadas na receita de preparo para o inverno, a geléia de frutos silvestres adquire consistência espessa e sabor agradável. Embora as frutas sejam muito doces, a sobremesa não pode ser armazenada sem açúcar.
Especificações do preparo de geléia de baga para o inverno
Os frutos do mato, que adquirem tonalidade escura quando maduros, são congelados, secos e selados no próprio suco.
Os componentes úteis são preservados na geléia, mas você não precisa cozinhar a amora por mais de meia hora.
Como escolher os ingredientes principais
Para preparar a sobremesa, você pode usar frutas não muito maduras e até levemente esmagadas. Os frutos colhidos são separados, retirados de galhos e folhas, lavados na torneira, secos e moídos com colher, triturados no moedor de carne ou no liquidificador.
Como preparar recipientes
Os potes de vidro onde é colocada a geléia são lavados com refrigerante ou mostarda e desinfetados por esterilização a vapor no forno, micro-ondas ou churrasqueira elétrica. As tampas são desinfetadas em água fervente.
Como fazer geléia de serviceberry
Use uma das receitas comprovadas.
Com frutas inteiras
Os frutos limpos do arbusto são colocados em uma panela. Despeje um copo de água em outro recipiente, despeje 0,5 kg de açúcar, ferva a calda por 5 minutos e adicione às frutas vermelhas. Leve ao lume a panela com a irga, quando a mistura ferver durante um quarto de hora, acrescente mais 500 g de açúcar e, mexendo com uma colher, cozinhe a compota até engrossar. Quando quente, a peça é colocada em um recipiente de vidro.
Com frutas picadas
Uma sobremesa em que se adiciona ácido cítrico durante o preparo fica menos açucarada, não mofa e fica armazenada por muito tempo:
- Os bagos são moídos com uma colher ou passados no liquidificador.
- Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e deixe por 2 a 3 horas.
- Cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar.
- Adicione 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
A geléia acabada é transferida para um recipiente estéril e fechado com tampas de estanho. Para 1 kg de fruta tome 500 g de açúcar.
O Irga é combinado com frutos silvestres agridoces, que amadurecem aproximadamente ao mesmo tempo e conferem à compota um aroma agradável e melhoram o sabor. Para fazer geléia:
- Moa as framboesas.
- Irga é mergulhado em água fervente e esmagado.
- Os frutos são combinados e misturados com açúcar.
- Após 5–6 horas, quando o suco aparece, a massa da fruta é fervida por 15–20 minutos.
- A sobremesa é colocada em um recipiente estéril.
Para fazer geléia, as frutas são colhidas em quantidades iguais por quilograma, são usados 2 kg de açúcar. A iguaria é consumida com chá para doenças e resfriados.
Com groselhas
A geléia, para cujo preparo utilizamos shardberry e groselhas em partes iguais, ajuda a normalizar a pressão arterial, melhorar a digestão e restaurar a eficiência. Dois quilos de frutas vermelhas são esmagados e misturados com 2 kg de açúcar, fervidos por 40 minutos. A massa espessada é transferida para um recipiente estéril.
Com groselha
Geleia aromática agridoce de uma bela cor rica pode ser servida com panquecas ou panquecas, a sobremesa é usada como recheio de tortas. Para preparar uma iguaria saudável, leve:
- 2kg de açúcar;
- 1000 gramas de frutas silvestres;
- 500 g de groselha.
Os frutos são bem moídos e misturados. A massa da fruta é fervida em fogo baixo por cerca de 40 minutos, combinada com açúcar.
Como fazer geléia de serviceberry
A sobremesa, espessa como marmelada, obtém-se por fervura prolongada e repetida. Para fazer geléia, em vez de geléia, com frutos de um arbusto ornamental, use:
- 2 kg de frutas silvestres;
- 2 colheres de sopa. água;
- 1300g de açúcar;
- 2 gramas de ácido cítrico.
Os bagos são lavados e amassados com uma colher ou espremedor e colocados em calda quente durante um quarto de hora.Quando a massa esfriar, ferva novamente, aumentando cada vez o tempo de fervura em 5 minutos para chegar a 30.
Armazenamento adicional do produto acabado
A geléia e a geléia de frutos silvestres são colocadas em recipientes de vidro com volume de 250 a 500 ml. Sob tampa de plástico e papel manteiga, a sobremesa não estraga na geladeira por até 3 meses. Para um armazenamento mais prolongado, a geléia é hermeticamente fechada e levada para a adega.
Se a temperatura ambiente for superior a 20 °C, a compota e a compota de frutos silvestres são cristalizadas, a baixas temperaturas não perde o sabor até 3 anos.
Se o lacre do recipiente for quebrado, o produto fica mofado, adquire um cheiro específico e não pode ser consumido..
Depois de moer os bagos com açúcar, podem ser congelados e armazenados durante um ano inteiro. Se a geléia de frutos silvestres for cozida por até meia hora, nem as vitaminas nem as fibras serão destruídas. Com uma fervura mais prolongada, o aroma diminui e o sabor do produto torna-se menos intenso.
