As melhores receitas para fazer compota de frutos silvestres para o inverno, com e sem esterilização

O que poderia ser mais saboroso e agradável do que abrir um pote de compota numa noite de inverno e comê-lo com prazer com toda a família. Entre as muitas receitas tradicionais, reconhecidamente enfadonhas, as compotas de frutos silvestres merecem especial atenção. Irga é uma baga comum que cresce bem em latitudes temperadas e setentrionais. Os frutos amadurecem em agosto e setembro.

As bagas contêm muito açúcar e vitaminas A, B e C. A combinação de substâncias benéficas e microelementos aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, como o enfarte do miocárdio.

Características de preparação de compota de shadberry

A preparação é um pouco diferente das tradicionais ameixas ou peras. Por si só, esta baga não tem um sabor distinto e uma bebida verdadeiramente original é obtida após infusão prolongada e combinação com outras bagas e frutos.

Além disso, o shadberry não tem acidez natural e é adicionado limão ou ácido cítrico para realçar a doçura.

Outra característica é que a compota deve ser infundida por muito tempo (2 a 3 meses) até adquirir um sabor realmente rico.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Os bagos são colhidos depois de totalmente maduros, mas ainda mantêm a densidade e não amolecem durante a conservação. É melhor comer frutas ligeiramente verdes do que maduras demais. Após a colheita, é necessário separar cuidadosamente os frutos e separar os podres, estragados e maduros demais. Somente frutas fortes e bonitas serão utilizadas durante a produção.

Após a seleção, os bagos são cuidadosamente lavados e secos.

Como fazer compota de shadberry em casa

Os preparativos caseiros para muitas famílias russas são uma boa e velha tradição, herdada dos avós. Toda a família participa dos preparativos. E o processo em si não traz menos prazer do que uma guloseima na mesa.

Uma receita simples para o inverno

Para uma jarra de 3 litros, leve:

• 2 litros de água;
• 700g de frutas vermelhas;
• 300g de açúcar granulado.

O processo de fabricação é assim:

1. Os frutos são limpos e preparados.
2. Coloque uma camada de frutas vermelhas no fundo dos potes esterilizados.
3. A calda de açúcar é fervida por 3 minutos.
4. Os potes estão cheios de calda.
5. O recipiente com compota é imerso em água fervente por 2-3 minutos.
6. As tampas são enroladas em uma máquina de costura.
7. Os potes, envoltos em um cobertor quente, esfriam gradativamente.

Para verificar a estanqueidade do recipiente, deixe-o de cabeça para baixo por algumas horas, e se não houver bolhas de ar, está tudo em ordem, pode-se guardar a compota pronta em um armário ou adega

Sem esterilização

Fazer uma bebida sem esterilização é uma tarefa um pouco mais difícil e, neste caso, o prazo de validade da compota é reduzido. Mas nesta versão, os frutos retêm propriedades muito mais benéficas.

Para preparar, você pode usar qualquer receita adequada, mas aumente em um terço a quantidade de açúcar.

Recursos de culinária:

1. Esterilize os frascos.
2. Despeje as frutas em potes e deixe descansar até que a água esfrie completamente.
3. Despeje a água infundida em uma panela e ferva.
4. Adicione açúcar e ácido cítrico à água fervente.
5. Encha os potes de frutas vermelhas com a calda resultante.
6. Enrole os potes e deixe esfriar em local fresco e escuro.

Com maçãs

As maçãs são muito mais comuns na Rússia europeia do que qualquer outra fruta. Há uma receita maravilhosa de como combinar harmoniosamente o sabor da maçã e da fruta silvestre. Neste caso, você pode cozinhar a compota sem usar mais força do que a versão normal de um componente. Para este método você precisará de:

• açúcar granulado - 300 g;
• bagas de frutos silvestres - 200 g;
• maçãs - 250g.

Para adicionar à compota, as maçãs são descascadas das sementes e cortadas grosseiramente em rodelas.

Com groselha preta

A groselha preta é outro dos habitantes mais populares das casas de veraneio. E é perfeito para preparar uma bebida para o inverno em combinação com shadberry.O sabor mais fresco do fruto, quando infundido com groselha preta, confere uma sensação gustativa ligeiramente ácida e agradável. Uma mistura de duas frutas escuras dará à bebida um tom rico e profundo.

Para preparar você precisará de:

1. Irgi - 700-800g.
2. Groselha preta - 300-400 g.
3. Açúcar granulado - 300 g.
4. Água - 1 litro.

Com groselhas

As groselhas são uma fruta excepcionalmente doce e você pode usar menos açúcar, mas não fará mal nenhum adicionar alguns gramas de ácido cítrico à compota. Os ingredientes ficarão assim:

1. Irga - 300 g.
2. Groselhas - 200 g.
3. Ácido cítrico - 2 g.
4. Açúcar - 250g.

Com groselha

Existem muitas receitas deliciosas de groselha e, em combinação com shadberry, resultará em uma maravilhosa compota de cor rubi escura e brilhante.

Para preparar, como sempre, você precisará de poucos ingredientes; A groselha tem uma acidez natural, portanto não é mais necessário adicionar ácido cítrico:

1. Açúcar - 200g.
2. Irga - 300 g.
3. Groselha - 200 g.
4. Água - 2,5 litros.

A preparação é semelhante às nossas outras receitas.

Com cereja

O que poderia ser mais saboroso do que cerejas maduras? E combina perfeitamente com irga. Componentes para fazer a bebida:

1. Açúcar - 200g.
2. Irga - 500 g.
3. Cereja - 300g.
4. Água - 2 litros.

As cerejas podem ser adicionadas com ou sem caroço.

Com framboesas

A framboesa é um fruto silvestre com uma enorme quantidade de propriedades medicinais e preventivas. E essa compota ajudará perfeitamente com resfriados.

Para preparar a compota você precisará de:

1. Açúcar - 300g.
2. Irga - 400 g.
3. Framboesas - 100g.
4. Água - 2 litros.

Com folhas de cereja

Há também receitas mais exóticas, por exemplo, compotas com adição de folhas de cereja. Conferem um sabor ácido e um aroma persistente de cereja.

1. Açúcar - 300g.
2. Irga - 400 g.
3. Folhas de cereja - 100 g.
4. Ácido cítrico - 3g.
5. Água - 2,5 litros.

Com laranja e limão

O sabor das frutas cítricas combina de forma incomum com o shadberry. Uma abundância de vitamina C ajudará a manter o sistema imunológico em boa forma, e fatias de laranja e limão darão à compota uma aparência exótica.

A receita será semelhante a uma compota normal, mas antes de despejar a calda é necessário colocar algumas rodelas grossas de limão e uma laranja picada grosseiramente sobre a camada de frutas vermelhas.

Com ácido cítrico

Quando limões e laranjas frescos acabarem repentinamente e o processo de enlatamento já estiver em pleno andamento, uma receita com ácido cítrico ajudará.

Enquanto prepara a calda, coloque nela um pacote de 3 gramas de ácido cítrico.

Armazenando compota

A bebida é guardada em local inacessível ao sol e ao gelo, por exemplo, na despensa ou na cave da garagem. A regra principal é a temperatura na faixa de +5° a +15° C.

Recomenda-se verificar cuidadosamente se há vazamentos nos frascos para evitar surpresas desagradáveis.