Bagas e folhas de cerejeira são usadas na medicina popular e na culinária, e os próprios arbustos são usados como desinfetantes devido às suas propriedades anti-sépticas. As frutas contêm ácidos cítrico e málico, frutose, glicose e glicosídeo, além de ácido ascórbico. Portanto, os frutos deste arbusto são utilizados para fins medicinais. Eles podem ser consumidos frescos. Compotas ou conservas também são feitas de cereja de pássaro.
Características de fazer geléia de cereja de passarinho
Qualquer variedade de cereja de pássaro é usada para fazer geléia.Pode ser preparado em tinto, preto ou branco (é considerado mal passado). O mais azedo de todos é o tinto, mas é o mais saudável porque contém muita vitamina A. O preto é mais macio e doce, mas contém menos vitaminas. O branco dos três é o mais doce, mas não contém substâncias menos úteis que o preto. Qualquer que seja a geléia de cereja de passarinho, ela será saudável e saborosa.
Lista de compras
Para preparação você precisará de:
- frutos de cereja de pássaro;
- açúcar;
- água.
Seleção e preparação de ingredientes
A cereja de pássaro é comprada no mercado ou colhida na floresta. A cereja de pássaro selvagem tem aparência menor que a cereja de pássaro doméstica, mas em termos de quantidade de vitaminas é muito superior. Para fazer geléia, os frutos devem ser lavados sem expô-los à água corrente, pois pode danificar a casca dos frutos. É melhor colocar as frutas em uma peneira e colocá-las em uma tigela com água. Isso precisa ser feito de 5 a 6 vezes.
Para armazenamento de longo prazo, você precisa remover o lixo e as frutas estragadas durante o cozimento.
Preparação de recipientes
É melhor cozinhar a geléia em uma panela de aço inoxidável. Também podem cozinhá-lo em esmalte, mas o pigmento contido nos bagos deixará um vestígio que quase não desaparece. É aconselhável não usar panelas de cobre porque liberam metais pesados na mistura. Os frascos de vidro devem ser esterilizados e as tampas de metal preparadas para selagem.
Outros recipientes que serão utilizados para preservação também devem ser regados com água fervente.
Como fazer geléia de cereja para o inverno
Método para fazer geléia sem sementes. Ingredientes necessários:
- 1 quilo de açúcar;
- 1 quilograma de bagas de cereja de pássaro.
A receita é fácil, mas leva muito tempo:
- As frutas precisam ser lavadas, separadas e secas.
- Coloque-os em um recipiente para cozinhar.
- Encha com água e cozinhe a mistura por 25-30 minutos em fogo baixo.
- Deixe os frutos esfriarem e passe um curativo ou gaze para retirar as sementes.
- Misture a massa resultante com açúcar.
- Deixe em infusão por 45-50 minutos.
- Despeje água na proporção de 250-300 mililitros por 1 quilograma de purê.
- Mantenha no fogo por 35-40 minutos.
- Despeje a mistura em potes. Enrole a tampa e deixe esfriar a 18-23 C°.
- Coloque na geladeira ou na adega.
Uma receita simples de geléia para o inverno. Para preparar você precisará de:
- 1 quilo de cereja preta;
- um quilo e meio de açúcar granulado;
- 750 mililitros de água.
Preparar esta geléia não leva muito tempo:
- As frutas precisam ser lavadas e secas.
- Dissolva meio quilo de açúcar em água fervente.
- Coloque as frutas em uma peneira.
- Mergulhe em calda fervente.
- Mantenha as frutas por 4-5 minutos.
- Retire o recipiente da panela e segure-o sobre ele. Isso é necessário para que a calda volte para a tigela.
- Coloque as frutas em uma panela limpa e sem esmalte.
- Despeje o açúcar restante na calda. Depois de completamente dissolvido, despeje a calda sobre as frutas e coloque o recipiente em fogo baixo.
- Cozinhe por 15 minutos, mexendo e retirando a espuma.
- Embale a mistura em potes e feche com tampas de metal.
- Quando o conteúdo dos potes esfriar, coloque-os na geladeira ou na adega.
Como armazenar adequadamente o produto acabado
Existem várias dicas para armazenar o produto acabado:
- Os rolinhos de cereja contendo sementes podem ser armazenados em local escuro e fresco por até 7 meses a partir da data de preservação. Isso se deve ao fato de suas sementes conterem ácido cianídrico;
- a geléia deve ser feita sem sementes. Assim ficará armazenado por mais tempo;
- O produto acabado deve ser guardado em local fresco e escuro.
