Poucas pessoas sabem que é assim que se chama uma salada de tomate e pimenta em tcheco. Muitas vezes as donas de casa simplesmente compartilham umas com as outras, alegando que o sabor é de morrer! Não se sabe ao certo de onde veio o nome, mas a receita em si já é conhecida há muito tempo.
Com o tempo, suas variedades surgiram, mas duas variantes são as mais comuns. Eles diferem entre si na variedade de produtos e em algumas características culinárias. As receitas tchecas de tomate para o inverno são boas para frutas grandes que não cabem inteiramente em potes.
Receita com cebola
Nesta versão, os tomates são enrolados com cebola, pimentão e alho. É preferível levar potes com volume de 0,5, 0,7 ou 1 litro.
Conjunto de produtos
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros redondos ou alongados;
- 1 kg de cebola roxa ou branca;
- 1 kg de pimentão vermelho ou laranja;
- 5 dentes de alho grandes;
- 10 grãos de pimenta;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo não refinado;
- 1 Colher de Sopa. eu. essência alimentar;
- 6 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. eu. sal de cozinha (não iodado);
- 2.000 ml de água filtrada.
Procedimento de operação
- Os tomates são lavados em água fria e cada um cortado em 4 fatias.
- Os bulbos são descascados, as pontas secas são cortadas, lavadas e cortadas em rodelas finas.
- O ninho de sementes é retirado do pimentão, os frutos também são cortados em rodelas, tentando manter sua integridade.
- O alho é separado em rodelas, descascado e cortado muito fino. Basta picar, não moer no espremedor de alho ou no liquidificador.
- Os potes são lavados, enxaguados, esterilizados na chaleira ou no forno por 15 minutos.
- Recipientes esterilizados são colocados sobre a mesa.
- Os vegetais são colocados em camadas: no fundo os tomates, depois uma camada de pimentão, cebola e alho. Desta forma, todos os recipientes são preenchidos.
Conselho util. A salada ficará não só saborosa, mas também bonita se as camadas forem de espessura média.
A marinada para a quantidade especificada de vegetais é feita rapidamente, por isso pode ser preparada não com antecedência, mas depois de todos os ingredientes já terem sido colocados nos potes. Para isso você precisará diluir sal, açúcar, essência em água e colocar óleo. Mexa tudo, leve a panela ao fogo, deixe ferver, depois disso a marinada é imediatamente colocada em potes até o topo.
Os recipientes são cobertos com tampas metálicas e esterilizados.Para potes de meio litro o tempo será de 10 minutos, para potes de litro - 15, e os recipientes de 0,7 litro precisam ser esterilizados por 12-13 minutos. Se você esperar um pouco, nada de ruim acontecerá.
Existe uma variação desta receita onde os tomates são primeiro descascados. Nesse caso, pegue tomates carnudos densos, não muito maduros. Para facilitar a descascamento da casca, os frutos são imersos em água fervente por 1 minuto e depois transferidos para água fria. Após 2 minutos, retire-o e limpe-o imediatamente.
Versão clássica
Segundo esta receita, os tomates tchecos para o inverno são preparados sem pimentão. Chefs experientes afirmam que este é um método clássico, e o pimentão surgiu graças aos experimentos de donas de casa russas.
Preparo da comida
Legumes e especiarias por frasco de 1 litro:
- tomates vermelhos maduros - tantos quantos forem necessários;
- óleo não refinado - 2 colheres de sopa. eu.;
- alho - como quiser, pode pegar um dente ou uma cabeça inteira;
- pimenta da Jamaica - 5-7 unidades;
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.;
- folha de louro - 3 unid.;
- cebolas - quantas você quiser.
Componentes para preenchimento:
- açúcar granulado - 5 colheres de sopa. eu.;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- água - 2 litros.
Processo de procuração
O alho picado é colocado no fundo dos potes e os temperos também são enviados para lá. Não se pode cortar o alho, mas sim esmagá-lo com uma prensa, mas a salmoura ficará turva. Os recipientes são cheios até o topo com tomates cortados em várias fatias. Coloque rodelas de cebola por cima. Se o preparo se destina a uma mesa festiva, os legumes podem ser dispostos de uma forma mais original, então a salada vai criar uma verdadeira sensação.
Para despejar, dissolva o açúcar e o sal na água, leve ao fogo e deixe ferver. Sem esperar que a marinada esfrie, despeje-a em cada frasco até o topo. Adicione óleo vegetal.
É impossível prescindir da esterilização.Você pode cozinhar as conservas em uma autoclave, mas a maioria das donas de casa prefere o método tradicional - em uma panela com água. É melhor levar um recipiente largo, de uma altura tal que as paredes não sejam mais baixas que as latas.
No fundo da panela é necessário colocar um suporte redondo de madeira ou um pano grosso dobrado várias vezes. O vidro não deve superaquecer ao entrar em contato com o fundo da panela, caso contrário ele irá estourar. Esterilize por 10 minutos.
Adicione 1 colher de sopa a cada recipiente. eu. vinagre. Enrole as tampas e deixe esfriar por 24 horas de cabeça para baixo, embrulhado em uma manta de algodão.
Em vez de marinada, você pode usar suco de tomate. Então é preciso escolher uma cebola que não amoleça e não tenha odor forte. A comida enlatada parecerá mais com salada Lecho do que com tomate checo. De qualquer forma, fica muito saboroso.
