TOP 13 receitas simples para preparar uvas em conserva para o inverno

Preparar uvas em conserva em casa é um processo muito difícil, pois para desenvolver o melhor sabor dos frutos silvestres é preciso ter paciência e esperar um pouco, dependendo do resultado que se deseja alcançar. Um prato preparado de acordo com todas as regras será um excelente complemento para queijo ou carne, e também decorará uma mesa festiva como aperitivo para bebidas fortes.

Especificações da decapagem de uvas para o inverno

Ingredientes cuidadosamente selecionados são a chave para garantir que o prato acabado adquira bom sabor, mantendo as suas propriedades benéficas e frescura. Variedades de mesa com frutos carnudos grandes e casca grossa são utilizadas nos preparativos. Lydia e Isabella não devem ser conservadas em conserva, pois essas variedades são mais indicadas para cozinhar compotas, sucos ou fazer vinho.

A suculenta cor verde do galho indica que os frutos não estão maduros demais e estão prontos para processamento. A cor pálida dos caules indica a imaturidade do fruto.

Para evitar que as uvas se amassem e mantenham a sua apresentação, ao colocá-las no frasco não ficam compactadas, devendo deixar pelo menos 1 centímetro de espaço livre até ao gargalo do recipiente.

Como preparar produtos?

Antes do preparo, os pincéis são inspecionados cuidadosamente e os frutos com rachaduras, rugas e sinais de apodrecimento são jogados fora sem piedade.

Na maioria das vezes, os frutos são conservados sem ramos, mas se desejar, pode-se dividir o cacho em pequenas partes, deixando no máximo 6 uvas.

Após a inspeção, os bagos devem ser lavados com água morna, colocados sobre um pano limpo e macio e enxugados com papel toalha.

Regras para preparação de contêineres

O recipiente de preservação deve ser bem lavado com solução de soda até que haja um estalo característico ao passar o dedo sobre o frasco. Após a lavagem, os recipientes são cozidos no vapor ou esterilizados, as tampas para vedação também devem ser fervidas em água por pelo menos 5 minutos.

Como conservar uvas em potes para o inverno?

As uvas são ideais para decapagem - fortes e naturalmente ácidas, com casca macia que penetra rapidamente na salmoura.Mas, apesar disso, deve demorar de uma semana a alguns meses para que os frutos fiquem completamente saturados com os aromas de especiarias e ervas.

Receita clássica

Coloque 3 botões de cravo, 4 grãos de pimenta e frutas vermelhas em um recipiente de litro. Tudo é despejado em água fervente e deixado por um quarto de hora. Depois disso, o líquido é drenado, levado à fervura e colocado no recipiente por mais um quarto de hora. 60 gramas de açúcar, 30 gramas de sal e 50 miligramas de vinagre são adicionados à água escorrida. Tudo é misturado e levado para ferver.

As frutas em potes são servidas com marinada fervente. O recipiente cheio é enrolado, virado e coberto com uma manta para resfriamento.

Para que as uvas adquiram um sabor excelente e fiquem perfumadas com especiarias, é necessário guardar o preparo por pelo menos algumas semanas antes de servir.

Sem adição de água

1,5 kg de frutas vermelhas sem sementes são embalados firmemente em pequenos potes. Coloque um pau de canela e um raminho de tomilho por cima.

Para preparar o recheio, uma mistura de 400 miligramas de vinagre de vinho branco, 0,6 kg de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de cebolinha picada é cozida em uma panela.

Xarope quente é colocado em recipientes. A peça de trabalho é fechada e resfriada. As conservas doces são armazenadas na geladeira.

Em georgiano

Coloque em um recipiente de meio litro:

• 0,5 quilo de frutas;
• folha de louro;
• algumas ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• uma pequena vagem de pimenta;
• 2 dentes de alho;
• e um raminho de endro fresco.

Deve haver cerca de 4 centímetros de espaço livre até o pescoço. Para a iguaria picante ao estilo georgiano, são utilizadas pequenas borlas, em vez de frutas separadas da videira.

A peça de trabalho é preenchida com salmoura quente composta por 200 miligramas de água, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de sal e 4 colheres de sopa de vinagre de vinho.

Os bagos devem ser ligeiramente cobertos com salmoura e o espaço restante preenchido com azeite. A comida enlatada é enrolada e guardada para armazenamento.

Em marinada picante com mussarela

600 miligramas de óleo são colocados em uma panela, é preferível levar azeite, uma pitada esmagada de uma mistura de pimentão e uma pitada de botões de cravo, uma cabeça de alho esmagada, uma vagem de pimenta picada e dois raminhos de alecrim, rasgados à mão, são adicionados a ele. A mistura é mexida e colocada em fogo baixo para aquecer, mas não deixe ferver.

0,5 kg de mussarela é cortado em cubos pequenos e misturado com 300 gramas de frutas vermelhas cortadas ao meio. Recomenda-se usar passas na receita, pois o prato ficará especialmente saboroso.

O queijo e a massa de uva são despejados na mistura aquecida, tudo é mexido, colocado em um recipiente estéril e deixado esfriar. O prato pronto deve ser guardado na geladeira.

Em marinada de vinho

Um frasco de 1,5 litro contém 600 gramas de uva, polvilhadas com as raspas de 1 limão.

4 colheres de sopa de curry são aquecidas em uma frigideira de fundo grosso, após o que são despejados 300 miligramas de vinho branco seco e adicionados 100 gramas de açúcar granulado. O recheio é levado à fervura, fervido por um minuto e despejado sobre as uvas.

Com vinagre

0,5 kg de cachos de uva são desmontados em pequenos galhos e colocados em uma jarra. 4 estrelas de anis são jogadas em cima.

Misture em uma panela:

• 1 copo de vinagre de maçã;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 colher de sopa de pimenta;
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda;
• ¼ colher de chá de sal.

Os ingredientes são misturados e fervidos por 3 minutos. As bagas são regadas com solução de vinagre e deixadas esfriar. O preparo frio é fechado e colocado na geladeira por 3 dias antes de servir.

Com mostarda

Pegue 1 quilo de frutas sem sementes, corte a ponta de cada baga com uma faca afiada para que durante a decapagem a salmoura sature completamente a polpa macia.

Em uma tigela de esmalte, misture 400 miligramas de vinagre de vinho tinto, 0,2 kg de açúcar, 10 gramas de sal em flocos (kosher), 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 pau de canela. Tudo é levado à fervura, retirado do fogo e resfriado à temperatura ambiente.

Os frutos da uva são cuidadosamente colocados em uma jarra, recheada com a marinada e fechada com tampa. A peça é colocada na geladeira por pelo menos um dia antes de servir. O resfriamento elimina a necessidade de processar a iguaria em banho-maria e deixa as uvas fortes, embora o prazo de validade não seja superior a um mês.

Com folhas de cereja e aspirina

1,5 kg de frutas vermelhas são colocadas em potes cozidos no vapor. Coloque por cima 2 folhas de cereja, 1 colher de sopa de sementes de mostarda, 200 gramas de açúcar granulado, um comprimido de aspirina, 90 gramas de sal, de preferência sal marinho.

70 miligramas de vinagre de mesa são adicionados à água fervente, após o que o líquido é colocado em potes. A peça de trabalho é fechada e virada até esfriar.

Estilo armênio com mel

100 miligramas de água com 20 gramas de sal e 50 gramas de açúcar são fervidos. Depois disso, são despejados 200 miligramas de vinagre de mesa. O recipiente é retirado do fogão.

Coloque 1 quilo de uvas Acabash ou Mskhali em uma jarra, adicione 5 pedaços de cardamomo e sementes de cravo cada.São despejados 50 gramas de mel líquido.

As bagas são despejadas em salmoura quente, seladas, o recipiente é virado para esfriar e guardado para armazenamento.

Canela

8 dentes e 2 paus de canela são jogados no recipiente preparado. Bagas são dispostas sobre especiarias. Para a marinada, leve 700 miligramas de água, na qual se dissolvem 0,3 quilo de açúcar granulado e uma colher de chá de sal não iodado.

A panela com o líquido é retirada do fogo e depois são despejados 100 miligramas de vinagre balsâmico. A salmoura é misturada e colocada em uma jarra de uvas.

A peça é esterilizada a uma temperatura de 85 graus. Recipientes de 0,5 litros - 20 minutos, litros - meia hora e 3 litros - 50 minutos. Se você usar um micro-ondas, o tempo de processamento será reduzido pela metade.

A iguaria acabada é fechada, virada de cabeça para baixo e deixada esfriar completamente. Após três dias, a preservação está pronta para uso.

Com hortelã e alecrim

Em uma panela, prepare 200 miligramas de água misturada com 5 colheres de sopa de vinagre 9%, 100 gramas de açúcar granulado, 0,5 colher de chá de alecrim seco, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de hortelã seca, ¼ colher de chá de pimenta preta, 10 gramas de raiz de gengibre picada. Após ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Pegue 400 gramas de passas descascadas. Os bagos são furados com um palito e colocados num pote cozido no vapor, cheio de salmoura gelada, enrolados e guardados.

Uvas em conserva como azeitonas

Deita-se na panela 0,5 litros de vinagre de vinho e 200 miligramas de água, adicionam-se 16 gramas de açúcar, 3 dentes de alho picados, 30 gramas de sal, ½ colher de chá de pimenta em flocos, folhas de um raminho de alecrim e colocam-se no fogo.

A marinada fervente é colocada em uma jarra previamente cheia de frutas vermelhas. A peça é coberta com uma tampa e imersa 2/3 em água quente para esterilização. 5 minutos após a fervura, enrole, coloque de cabeça para baixo e cubra com uma toalha. A iguaria resfriada é armazenada em local fresco e seco por pelo menos 2 semanas antes de servir.

Sem esterilização

740 miligramas de vinho branco seco e 65 gramas de açúcar granulado são misturados em uma tigela até que a substância a granel se dissolva.

As frutas são colocadas em uma jarra e polvilhadas com 1 colher de sopa de raspas de limão e recheadas com vinho adoçado. A peça é fechada e colocada na geladeira.

Mesmo sem tratamento térmico, esse produto dura cerca de dois meses, já que o ácido e o álcool atuam como conservantes naturais.

Como armazenar guloseimas adequadamente?

Se o processo de decapagem for usado para uvas, elas não apenas reterão muitos nutrientes úteis, mas também durarão cerca de um ano em um local seco e escuro com temperatura não superior a +10 graus.

Bom apetite!