Tomates enlatados são um ótimo lanche independente, mas podem ser combinados bem com vários outros ingredientes. Um prato maravilhoso - tomate com maçã para o inverno. Essas frutas combinam bem com tomate em preparações caseiras, complementando e realçando o sabor de muitos petiscos. Não tenha medo de adicionar vários temperos e ervas aos potes: alho, pimentão, beterraba, cravo e canela.
Recomendações para escolher maçãs e tomates
Você pode adicionar maçãs aos tomates vermelhos e verdes. Os frutos verdes conferem a todo o preparo um interessante sabor picante.Algumas pessoas valorizam isso mais do que a doçura dos tomates maduros. Conserve os tomates com uma variedade de ervas, dentes de alho jovens, folhas de louro aromáticas, todos os tipos de pimentões e botões de cravo. A salmoura usada para despejar pode conter vinagre ou pode ser cozida sem ele.
Os tomates que serão utilizados para enlatados devem ser de tamanho médio para que o processo de retirada do pote não cause dificuldades. Você precisa de tomates inteiros, fortes e sem manchas. Se não houver tomates pequenos, você pode pegar espécimes grandes e fortes e cortá-los em vários pedaços.
As maçãs a serem usadas para enlatados não devem ser grandes. A opção ideal são maçãs pequenas de variedades agridoces. A superfície não deve apresentar quaisquer sinais de danos.
Não há necessidade de seleção rigorosa das frutas, pois elas podem ser cortadas em rodelas. No entanto, maçãs inteiras em lata ficam melhores. Quanto à variedade, deve-se dar preferência às variedades aromáticas, fortes e ligeiramente ácidas.
A melhor opção é Antonovsky. Com eles, os tomates marinados com maçãs para o inverno terão um sabor excelente e um aroma mágico.
Receita clássica
A receita mais simples e ao mesmo tempo familiar de tomate e maçã para o inverno não requer conjunto de ingredientes. Uma pequena quantidade de sal na marinada é a razão pela qual o aperitivo mantém o seu requintado sabor de maçã. A simplicidade de preparo é a chave para que até uma dona de casa novata possa preservá-lo.
Para conservar tomates com maçãs você precisa:
- 1,5 quilo de tomate;
- especiarias (dependendo da preferência);
- 0,5 kg de maçãs;
- 1,5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado e a mesma quantidade de sal;
- 0,25 xícaras de vinagre;
- Pimenta preta.
O processo de cozimento é o seguinte:
- Lave as maçãs, deixe as pequenas inteiras e corte as grandes em rodelas.
- Frascos pré-esterilizados secos.
- Coloque as fatias de frutas no fundo como primeira camada.
- Coloque os tomates sobre as maçãs e alterne frutas e vegetais.
- Se forem usados temperos, eles devem ser colocados na jarra entre as camadas.
- Encha o conteúdo da jarra com água fervente, deixe assim por um tempo, durante o qual a água esfria a uma temperatura de 20 - 25 ° C.
- A água resfriada deve ser despejada em uma panela, adicionar os ingredientes a granel e levar para ferver, fervendo assim a salmoura.
- Adicione vinagre (colher) ao preparo.
- Enrole os pedaços embebidos em marinada fervente.
Após tampar, é necessário colocar a conserva sob uma manta quente para esfriar lentamente.
Tomates com maçãs e especiarias
Para o inverno, tomates enlatados com maçãs e temperos vão decorar qualquer mesa festiva. Para implementar a receita de uma jarra de três litros, você precisa preparar:
- tomates;
- 3 – 5 maçãs médias;
- 3 – 4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal de cozinha;
- 5 – 6 colheres de açúcar granulado;
- 0,05 litros de vinagre (9%);
- 3 grãos de pimenta preta;
- alguns raminhos frescos de salsa e endro;
- duas folhas de louro;
- 2 botões de cravo;
- canela em pó (a gosto, 1 a 3 colheres de chá).
Nós preservamos em uma determinada sequência. Coloque os tomates no fundo da jarra e as maçãs por cima. Metade do volume do alho é colocado no fundo, o restante é colocado em cima da fruta. A salsa e o endro ficarão melhores se forem colocados verticalmente, longitudinalmente em relação às paredes do frasco. Às frutas você precisa adicionar cravo, pimenta e louro.Todas as especiarias e ervas não devem estar no mesmo lugar da jarra; elas devem ser distribuídas uniformemente dentro do conteúdo.
A próxima etapa do preparo é despejar água fervente sobre o conteúdo do recipiente. Tomates e maçãs devem ser infundidos por 10 minutos. Depois disso, a água resfriada é colocada em uma panela e adicionada com canela, sal e açúcar. Todos os cristais devem dissolver-se completamente. Não se surpreenda quando a água ficar marrom após dissolver a canela.
Quando a mistura ferver no fogão e cozinhar por 5 minutos, acrescente o vinagre e retire do recipiente do “fogo”. É necessário colocar a marinada em potes o mais rápido possível, antes que o líquido esfrie. Após o enchimento do recipiente, segue-se o processo de selagem sem esterilização e cobrindo a preservação com uma manta quente. Nesse estado, os tomates e as maçãs permanecerão durante o inverno até esfriarem completamente.
Enlatados sem vinagre
Você pode preparar tomates e maçãs para o inverno sem vinagre. Assim a decapagem ficará mais macia, delicada e o sabor mais natural.
A única ressalva que deve ser levada em consideração antes de cozinhar sem esse tempero é a necessidade de esterilização. Porém, se o vinagre for difícil de tolerar pelo corpo ou se seu sabor parecer muito forte e intrusivo, você pode resolver esse problema simplesmente eliminando a substância da receita.
Para enlatar tomates e maçãs sem vinagre, você deve preparar os seguintes ingredientes:
- tomates - até encher uma jarra de três litros;
- 2 maçãs pequenas;
- 1 – 2 vagens de pimenta;
- 2 - 3 guarda-chuvas de endro, um pouco de salsa;
- 3 colheres de sopa. eu. sal grosso de mesa e açúcar granulado.
Você pode conservar vegetais e frutas para o inverno sem vinagre na seguinte ordem:
- Pimentões, endro, rodelas de maçã e tomates devem ser cuidadosamente colocados em uma jarra.
- Encha a peça de trabalho até a borda por 5 a 7 minutos com água fervida.
- Escorra o líquido em um recipiente grande, acrescente o açúcar e o sal e ferva por 5 minutos.
- Despeje a marinada em potes e enrole.
- O recipiente deve ser esterilizado por um quarto de hora devido à falta de vinagre na marinada.
Após a conclusão do procedimento de esterilização, a preservação deve ser embrulhada em algo quente e deixada até esfriar completamente. Depois de decorrido o tempo, os tomates e maçãs em conserva são transferidos para um local escuro destinado ao armazenamento a longo prazo.
A cozinha é um local onde se realizam constantemente experiências. As receitas tradicionais podem ser complementadas com vários ingredientes, como a mostarda. Além das maçãs, você pode adicionar couve-flor, pepino, abóbora, cenoura e pimentão aos tomates. As formas de corte destes vegetais podem ser muito diversas, desde as habituais listras e círculos até formas inusitadas. A dona de casa pode realizar suas fantasias com a ajuda de uma ferramenta especial. Você receberá tomates e maçãs para o inverno, cujas receitas com fotos são de morrer.
