Como manter as maçãs frescas para o inverno em casa

Existem muitas maneiras e regras para armazenar maçãs em casa para o inverno. Na primeira etapa são selecionados os bons frutos, selecionado o local e o recipiente de armazenamento. As frutas frescas contêm um complexo vitamínico necessário à saúde humana. Portanto, é importante cumprir certas condições para preservar os nutrientes por muito tempo. Mas nem todas as variedades de maçã se destinam ao armazenamento no inverno.

Que variedades de maçãs podem ser armazenadas no inverno?

Para armazenamento de longo prazo, principalmente apenas variedades de maçãs de inverno são adequadas: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. A colheita destas macieiras começa no final de setembro e termina até 9 de outubro. Nesse período, os frutos ganham teor de açúcar e amadurecem totalmente. Você não deve recolhê-los antes ou depois da data de vencimento. Em temperaturas de -2 a +3 graus, as frutas permanecem frescas por 6,5 meses, enquanto o sabor e os benefícios são preservados.

As variedades de maçãs de outono são armazenadas por menos tempo - cerca de dois meses, desde que a temperatura do ar no armazenamento seja de 0 graus. As variedades populares de maçã de outono incluem: McIntosh, Spartak.

Condições necessárias para segurança

Para preservar por muito tempo o sabor e os benefícios das frutas frescas, certas condições são criadas. É dada especial atenção ao recipiente onde os frutos serão armazenados, à temperatura e ao nível de umidade do ambiente, bem como ao momento da colheita:

• Os limites de temperatura ideais para armazenar a colheita estão entre -3...+4 graus. Com um ar tão frio, as maçãs não congelam e não estragam por muito tempo.
• Você pode escolher caixas de madeira ou plástico ou cestos de vime como recipientes para armazenar a colheita. O principal é que existem muitos furos em todo o perímetro do contêiner. Não armazene em recipientes de ferro.

Primeiramente, as frutas grandes são colocadas no fundo do recipiente selecionado, no topo deve haver uma fileira de maçãs pequenas. Seguindo esta regra, é possível evitar danos devido à pressão de grande peso.

Conselho.Não guarde maçãs perto de batatas. Não se deve escolher palha para armazenamento, pois confere sabor e cheiro desagradáveis ​​​​à fruta e também reduz o prazo de validade.

Um local bem organizado é a chave para uma longa vida útil da safra colhida, sem doenças, pragas e apodrecimentos.

Ordenação

É aconselhável coletar manualmente os frutos que serão enviados para armazenamento no inverno. Um coletor de frutas irá ajudá-lo a lidar com uma grande colheita. Cada maçã colhida deve ser inspecionada por todos os lados. Não deve haver manchas escuras, danos ou vestígios de pragas. Essas frutas podem ser secas cortando primeiro a parte danificada.

A seleção de maçãs para armazenamento envolve várias etapas:

1. Inspeção da superfície das maçãs e detecção de exemplares estragados.
2. As frutas selecionadas são colocadas em local fresco por 10 dias.
3. Depois de estar em uma sala fria, é realizada uma nova inspeção.
4. Nesta fase, é selecionado um recipiente para colocação da fruta.

Conselho. Não é recomendável retirar o pedúnculo das maçãs, pois ajuda a aumentar a vida útil do produto.

Locais de armazenamento

O melhor local para armazenar as colheitas é adega, cave, despensa, sótão ou varanda. O principal é manter a temperatura e a umidade ideais para que as maçãs não congelem ou, ao contrário, apodreçam com o calor. O nível de umidade no ambiente onde a colheita é armazenada deve ser mantido entre 86-95%.

Tratamento

As maçãs têm uma camada cerosa na superfície que as protege naturalmente contra danos causados ​​por pragas e doenças. Mas alguns residentes de verão experientes jogam pelo seguro e realizam processamento adicional:

• Você pode tratar com uma solução alcoólica à base de própolis. 20 g de própolis são diluídos em 100 ml de álcool.O produto é primeiro colocado na geladeira para facilitar o corte com um ralador.
• Recomenda-se segurar as maçãs por alguns segundos em uma solução de cloreto de cálcio. Somente após esse tratamento as frutas são bem lavadas com água morna e sabão antes do consumo.
• Cada fruta é cuidadosamente untada com glicerina. Após a secagem completa, passam a ser colocados no recipiente preparado.
• É útil mergulhar cada fruta em parafina derretida. Desta forma permanecerão muitos meses, mantendo a suculência e o sabor.

Ao despender um pouco mais de tempo e esforço no pré-tratamento, o jardineiro obterá um bom resultado que fará as delícias de todos os familiares e convidados durante todo o inverno.

Umidade e temperatura ideais

É importante saber a que temperatura é possível preservar todos os microelementos úteis e o sabor da polpa. Como já mencionado, a temperatura ideal é considerada 0 graus. Os limites inferiores aceitáveis ​​são considerados -4 graus e os limites superiores são +4 graus.

Em temperaturas do ar acima de +4 graus, os frutos começam a liberar em grandes quantidades uma substância especial - o etileno. Isso causa danos precoces à colheita. Se a temperatura estiver muito baixa, abaixo de -2 graus, a polpa congela.

A umidade da sala deve ser alta. Idealmente, a umidade deve estar entre 85-95%. Se a fruta ficar mole, um recipiente com água deve ser levado para a sala onde a colheita está armazenada.

Onde guardar frutas em casa

Cada veranista escolhe de forma independente onde é mais conveniente para ele armazenar a colheita. Pode ser um celeiro, adega ou porão separados. Se tais instalações não estiverem disponíveis, uma arrecadação, uma varanda isolada ou uma loggia são adequadas.

Na varanda e loggia

A colheita colhida das macieiras pode ser armazenada com sucesso na varanda e na loggia, mas desde que sejam envidraçadas. Se a varanda for isolada, as gavetas e as prateleiras são bastante adequadas para armazenamento. Ocupam pouco espaço e guardam muitas frutas.

As prateleiras parecem prateleiras fixadas na parede onde são colocadas as gavetas. Uma boa opção são estantes com gavetas.

No armário, no corredor, no parapeito da janela

Em um apartamento, você pode armazenar as colheitas em caixas, mas será necessário reservar muito espaço para elas. Portanto, a melhor opção seria distribuir as maçãs em sacos plásticos. Coloque no máximo 2 kg de produto em cada saco e faça furos para entrada de ar.

Em uma geladeira

A geladeira é considerada uma opção prática e simples para armazenar frutas. As variedades de inverno podem ser armazenadas por vários meses. O único problema que os veranistas enfrentam é o pequeno tamanho da geladeira e a falta de compartimentos suficientes nela.

Regras para armazenar maçãs na geladeira:

• a colheita deve ser movimentada imediatamente após a colheita;
• as frutas não precisam ser pré-lavadas ou enxugadas;
• os frutos são separados em sacos plásticos de 3 kg;
• são feitos furos nos sacos para ventilação;
• Cada variedade tem suas próprias condições e prazo de validade, portanto não podem ser misturadas.

Se houver necessidade de armazenamento mais longo, primeiro é realizado o tratamento térmico. Os frutos são mantidos em ambiente fechado a 28 graus por três dias. Estas condições contribuem para a remoção do etileno da polpa.

Na adega

A adega apresenta as melhores condições para o armazenamento a longo prazo de maçãs para o inverno, mas deve ser preparada primeiro:

• todo o ambiente interno da adega (paredes, pisos, gavetas) é desinfetado;
• É melhor caiar as paredes;
• remova restos de plantas e outros detritos;
• fornecer permeabilidade de ar suficiente no interior;
• defina a temperatura e a umidade desejadas.

Conselho. Se a umidade do ar na adega for alta, instale um tubo de cal. Em baixa umidade, recomenda-se colocar recipientes com água.

No freezer

Você pode armazenar frutas inteiras ou picadas no freezer:

• As maçãs como um todo são lavadas, secas e o caroço e o pedúnculo são removidos. O produto congelado é mais adequado para adicionar a produtos assados.
• O produto congelado em forma de fatias é adequado para diversos produtos de panificação. A casca pode ser descascada ou deixada.
• Uma boa opção seria fazer compota de maçã e depois congelar.

As frutas congeladas retêm 90% dos seus componentes benéficos, desde que seguidas todas as regras.

Em caixas

Uma opção simples de armazenamento é colocar a colheita em caixas de plástico ou madeira com grande número de furos para permitir a passagem do ar. O fundo da caixa é forrado com papel branco, sobre o qual as maçãs são cuidadosamente dispostas. É aconselhável repetir a camada de papel após cada linha. É permitido colocar em 5-8 linhas.

Nas prateleiras

Uma opção conveniente é colocar as maçãs coletadas em prateleiras. Esta opção é especialmente adequada para residentes de verão que fizeram uma grande colheita. Seria melhor se as prateleiras pudessem ser retiradas.

Maneiras de embalar maçãs para armazenamento no inverno

Há muitas maneiras de preparar maçãs para o inverno. Cada jardineiro escolhe a opção mais conveniente e adequada. A regra básica é que a cada 12-14 dias é necessário verificar a colheita colhida para armazenamento e remover os frutos danificados em tempo hábil.

Embrulhando em papel

O método de embrulhar cada maçã em jornal ou papel levará mais tempo, mas o produto estragado não afetará seus vizinhos. Ao colocar em recipientes, certifique-se de que o pedúnculo esteja virado para cima.A caixa pode ter qualquer profundidade, desde que seja respirável. É permitido fazer de 6 a 8 carreiras.

Polvilhando com areia

Polvilhar maçãs com areia evitará que congelem. Areia seca e limpa é colocada em uma caixa de papelão. É aconselhável misturar com cinzas. A altura do aterro deve ser de no mínimo 3 cm, depois as maçãs são dispostas de forma que as laterais não se toquem. Cubra novamente com uma camada de areia e cinza. São permitidas até três fileiras de frutas coletadas em uma caixa.

As maçãs ficam bem armazenadas em cascas de cebola, aparas de madeira, folhas secas de bétula e você também pode escolher musgo. Cada fileira de maçãs é polvilhada com o componente selecionado.

A camada adicional permite manter a temperatura e a umidade no mesmo nível recomendado. Além disso, o cheiro desses componentes repele pragas e protege contra muitas infecções.

Em polietileno

Boas críticas sobre a opção de armazenar maçãs em polietileno. O material permite manter a suculência e o teor de açúcar na polpa devido às trocas gasosas mais lentas. Não são colocados mais de 4,5 kg de maçãs em cada saco plástico. Em seguida, com um objeto pontiagudo, são feitos vários furos em toda a superfície da bolsa para permitir a penetração do ar.

Você pode primeiro distribuir as maçãs em uma bandeja grossa e colocar a colheita junto com ela em um saco plástico.

Causas da deterioração prematura e métodos para combatê-las

Para prolongar por muito tempo o frescor e o sabor dos frutos colhidos, siga uma série de recomendações:

• É aconselhável colher os frutos manualmente, começando pela camada inferior da árvore;
• é importante seguir os horários de coleta recomendados;
• as maçãs destinadas ao armazenamento de longo prazo são colhidas 1,5 semanas antes do amadurecimento completo;
• colheita em tempo seco e claro;
• você não pode colher o talo;
• A camada protetora da superfície da fruta não deve ser removida.

Os seguintes fatores desfavoráveis ​​​​podem levar ao apodrecimento prematuro dos produtos:

• aplicação inadequada de fertilizantes (não cumprimento de dosagem e prazo);
• excesso de nitrogênio e potássio no solo;
• falta de cálcio nas frutas;
• colocar amostras danificadas, podres e infectadas no recipiente com a colheita;
• verão frio, chuvas prolongadas;
• não cumprimento das condições de armazenamento.

As maçãs devem ser devidamente colhidas, selecionadas, processadas e colocadas em recipientes especiais. As condições também devem atender aos requisitos básicos. Nesse caso, será possível prolongar a vida útil do produto.

Prazo de validade das maçãs

O tempo de armazenamento da colheita depende de muitos fatores: a variedade, a temperatura e a umidade do ambiente, o método de colheita e a qualidade dos próprios frutos:

• As variedades de maçãs de verão não são armazenadas por mais de um mês, mas desde que a temperatura seja de +3 a +7 graus.
• As espécies de outono mantêm suas qualidades por dois meses, mas apenas em temperaturas de 0 a +6 graus.
• As variedades de maçãs de inverno mantêm seu sabor, suculência e benefícios por 6,5 meses. A temperatura não deve ser inferior a -4 graus e superior a +4 graus.

Maçãs cortadas em pedaços duram mais de 11 horas na geladeira. Você pode prolongar o tempo colocando as fatias em um saco plástico com furos. Na bolsa, a aparência dos pedaços cortados não se deteriorará em 24 horas.

A vida útil é afetada pelo grau de maturidade da safra colhida. Os frutos verdes duram mais de 4 meses se a temperatura exigida for mantida. Os frutos maduros começam a deteriorar-se após algumas semanas. Em temperaturas acima de +10 graus, todas as maçãs começam a murchar.