Como secar maçãs em casa, no forno, em uma assadeira, secadora elétrica e como guardar

Uma das frutas mais saudáveis ​​​​e populares são as maçãs suculentas e crocantes. Muitos proprietários, mesmo de pequenas casas de veraneio, certamente cultivam essa cultura em seus jardins, tendo prazer em cuidar de árvores produtivas. Muitas vezes as macieiras são tão generosas que mesmo depois de preservadas permanecem muitos frutos. Não há necessidade de pressa para vendê-las ou simplesmente distribuí-las para vizinhos e amigos - sabendo como secar maçãs em casa, você pode facilmente estocar secagem útil. Recomenda-se utilizar esta saborosa iguaria no preparo de bebidas, sobremesas e assados.

Os benefícios das maçãs secas

As frutas da maçã são famosas por suas qualidades benéficas e abundância de vitaminas. Preservá-los durante o enlatamento é bastante difícil - o tratamento térmico remove a maioria dos elementos úteis. A secagem é a única maneira de deixar todas as substâncias necessárias ao homem em quantidades inalteradas.

Durante o processo de secagem, são preservados:

• vitaminas que normalizam a circulação sanguínea, compensam a falta de certos elementos no corpo, aumentam a força imunológica;
• ácidos que melhoram o funcionamento de órgãos e sistemas importantes;
• minerais que saturam elementos úteis e aumentam a resistência a doenças;
• fitoncidas que previnem o desenvolvimento de microrganismos patogênicos e infecções;
• açúcar que restaura a força;
• polissacarídeos que reduzem a quantidade de colesterol no sangue.

Não devemos esquecer que a secagem é proibida para certas doenças. Se você tem diabetes, é melhor recusar guloseimas saborosas - alguns componentes podem causar complicações.

Seleção de variedades

A escolha de frutas por frutas secas possui diversas características. As maçãs certamente devem ser grandes, com uma pequena vagem. Recomenda-se usar frutas com casca fina.

As variedades de verão são mais doces, então secá-las produz um sabor levemente adocicado.

As variedades ácidas perdem ácido no processo, então você pode usá-las com segurança. As variedades de maçãs mais populares para fazer frutas secas são Antonovka e Pepin.

Preparando maçãs para secar

O preparo das frutas frescas é realizado em várias etapas.É importante processar quantas maçãs couberem nas assadeiras para secar. O armazenamento a longo prazo tem um efeito negativo nas frutas descascadas e cortadas: elas ficam escuras. Não há necessidade de lavar as maçãs, o excesso de umidade prolongará o processo.

Prepare nesta ordem:

1. Seque as frutas com uma toalha limpa.
2. Remova o núcleo com um dispositivo especial.
3. Não remova a casca, especialmente de maçãs cultivadas por você mesmo.
4. Corte as frutas preparadas em pedaços finos. O tempo de secagem depende da espessura das fatias, por isso não é recomendado fazê-las com mais de 5 mm.
5. Se o fatiamento demorar muito, polvilhe os pedaços de maçã acabados com suco de limão ou deixe de molho por 3 minutos em solução salina (80-90 g de sal por balde de água), que evita o escurecimento.

Comece a secar imediatamente, não é recomendado armazenar matéria-prima - isso afetará o sabor.

Métodos para secar maçãs no inverno

Existem várias maneiras de transformar partículas de maçã em saborosas maçãs secas. Se o processo for realizado no calor do verão, nem é necessário usar utensílios de cozinha, o sol quente não dá conta da tarefa pior do que uma multicooker ou um forno.

No ar

A secagem ao sol é indicada para moradores de regiões quentes - um dia frio ou úmido é suficiente para estragar as fatias de frutas. Você pode secar um número ilimitado de fatias de frutas de uma só vez.

Recomendamos o uso de assadeiras grandes forradas de pergaminho ou gradinhas para secar. Certifique-se de colocar as fatias em uma camada. Vire regularmente durante o processo.

Outra forma é amarrar as fatias preparadas em fios e pendurá-las em local ensolarado. Para evitar o trabalho destrutivo de insetos ou moscas, enrole os feixes com gaze. A duração do processo é de 3 a 5 dias.Resta coletar os frutos secos prontos e guardá-los para uso no inverno.

No microondas

Usar um micro-ondas permite secar muito mais rápido do que ao sol. O processo geralmente é realizado em várias etapas:

1. Disponha os pedaços de frutas em um prato em uma camada.
2. Ligue a potência baixa, o tempo de secagem é de 30 a 40 segundos.
3. Após a evaporação do excesso de umidade, vire as partículas e coloque-as novamente no micro-ondas.
4. Defina a potência para 300 W e seque por 3-5 minutos.

Retire as frutas secas acabadas e guarde para armazenamento após esfriar. Você pode secar muitas frutas dessa forma sem muita dificuldade ou tempo.

Secagem com secador elétrico

A secadora elétrica é bastante popular entre as donas de casa que fazem grandes estoques de materiais de secagem para o inverno.

Processo passo a passo:

1. Disponha as fatias de frutas em bandejas.
2. Coloque as bandejas cheias na secadora em várias camadas.
3. Deixe a uma temperatura de 60-65 graus por 6-8 horas (dependendo do tamanho das partículas).

Após desligar a secadora, verifique o preparo - pressione a fatia com o dedo, se não liberar umidade coloque-a em recipientes de armazenamento.

No forno

Recomenda-se cozinhar frutas secas em forno a gás ou elétrico. O processo difere pouco de usar uma secadora elétrica. O principal é escolher a temperatura certa e virar as rodelas de frutas na hora certa.

Coloque as rodelas de frutas preparadas em uma assadeira (pré-cubra com papel manteiga) e leve ao forno. Seque as maçãs por cerca de 4 horas. Temperatura - até 65 graus.

Secagem em fritadeira

Secar pedaços de maçã é fácil em uma fritadeira - o processo leva apenas cerca de uma hora. Não é difícil lidar com o trabalho - organize as fatias preparadas em níveis.Certifique-se de que eles não ficam muito próximos - isso prolongará o tempo de cozimento.

Ligue o aparelho, temperatura - 100 graus. Depois de desligar a fritadeira, certifique-se de que as guloseimas estejam prontas e coloque-as em recipientes de armazenamento.

Em uma panela elétrica

As partículas de frutas também são secas em uma panela elétrica, que dá conta da tarefa em pouco tempo:

1. Coloque as fatias preparadas na tigela.
2. Ligue o modo “Assar” por 40 minutos.
3. Vire as peças e deixe secar mais um quarto de hora.

Espalhe em uma camada sobre a bancada, deixe esfriar completamente e coloque em recipientes limpos e secos.

Como saber quando as frutas secas estão prontas

Não é difícil determinar a prontidão das partículas, mesmo visualmente - a pele escurece. É melhor não prestar atenção na polpa, ela pode ficar com uma tonalidade diferente. Pode-se pressionar a parte seca com o dedo, se depois de forte pressão não se espalhar, os frutos secos estão prontos.

Deve ser lembrado que partículas muito escuras geralmente indicam ressecamento. Recomenda-se utilizá-los primeiro, pois durante o armazenamento podem perder o sabor.

Armazenando maçãs, regras importantes

Após a secagem, recomenda-se revisar cuidadosamente todas as partículas, selecionar aquelas que não foram secas e enviá-las adicionalmente ao forno.

Despeje as frutas secas em um grande saco de lona e deixe por vários dias. Isso permite que todas as partículas adquiram a mesma prontidão.

Após 3-5 dias, examine novamente as fatias de maçã. Se forem encontradas partículas suspeitas (macias), deixe-as de lado e use-as primeiro.

O que e onde armazenar

Independentemente do local onde será feita a arrumação, num apartamento ou numa casa de campo, recomenda-se respeitar as regras básicas.A forma mais comum de armazenar frutas é usar sacos de pano que possam ser bem amarrados.

Muitas vezes acontece que há muita umidade no ambiente, o que é indesejável no armazenamento de frutas secas. Para evitar que as maçãs secas estraguem, é recomendável enviá-las para recipientes ou potes limpos e bem fechados. Muitas donas de casa usam esse método para evitar que as mariposas as infestem; as pragas não conseguirão entrar em recipientes lacrados.

Sacos de papel ou caixas de papelão também são bons para guardar frutas secas. Para conservar as fatias de maçã por mais tempo, certifique-se de colocá-las em um local seco - se as embalagens ficarem úmidas, isso prejudicará o produto.

Prazo de validade de maçãs secas

A vida útil das maçãs secas é de cerca de três anos. Durante este período, certifique-se de realizar verificações regulares de secagem. Se aparecerem sinais de deterioração, separe as partículas inutilizáveis ​​e seque novamente as restantes.

Se variedades de verão fossem usadas para preparar frutas secas, algumas delas têm vida útil curta. Recomenda-se armazená-los separadamente e utilizá-los primeiro no preparo de alimentos ou bebidas.

O que fazer se houver insetos nas maçãs

Muitas vezes acontece que se os frutos secos não forem armazenados adequadamente, os insetos os infestam, o que em pouco tempo pode destruir ou estragar todo o estoque. Se forem encontradas pragas na secagem, você precisará agir imediatamente - isso salvará a maior parte da fruta.

A primeira etapa do controle de pragas é uma inspeção cuidadosa de cada fruta. Se forem encontrados ovos de insetos, descarte as fatias imediatamente. Coloque os restantes frutos secos em assadeiras e leve ao forno.Seque as fatias por meia hora a uma temperatura de 65 graus.

Caso não seja possível utilizar o forno, recomenda-se recorrer a outro método. Os insetos também não toleram geadas, então deixe secar por várias horas em temperatura baixa.

Não é estritamente recomendado o uso de produtos químicos para se livrar dos insetos, pois os produtos após o processamento são impróprios para consumo. Se houver pragas no armário onde as frutas secas são armazenadas, as frutas devem ser submetidas a secagem ou congelamento adicional, e o próprio ambiente deve ser tratado com agentes tóxicos neste momento. Após matar os insetos, lave todas as superfícies e só então devolva as partículas de frutas secas.

A secagem de maçãs é um processo que permite estocar ingredientes valiosos para panificação, compotas e sobremesas deliciosas. Não é difícil lidar com a peça de trabalho, o principal é estudar cuidadosamente as regras importantes e segui-las à risca. No inverno, deliciosas fatias certamente farão lembrar os dias quentes e repletos de tarefas agradáveis.