A abundância da colheita do tomate dá às donas de casa a oportunidade, além de prepararem tomates em conserva padrão, de inventar algo novo e inusitado para surpreender familiares e amigos. Preparar tomates com pimenta preta moída para o inverno não causará dificuldades. A peculiaridade da receita é que as frutas são cortadas em rodelas. O resultado final é um saboroso aperitivo que vai deliciar não só um jantar em família, mas também decorar a mesa festiva.
Características de conservar tomates com pimenta moída para o inverno
Seguir dicas simples, mas importantes, irá ajudá-lo a conseguir o lanche de inverno perfeito:
- Coloque as metades do tomate com cuidado, sem apertar;
- O óleo de girassol pode ser substituído por azeite;
- Parte da quantidade especificada de açúcar pode ser substituída por mel, então os tomates terão um agradável sabor e aroma de mel.
- Os tomates ficarão prontos em um mês.
Como escolher os ingredientes certos?
O sucesso da preparação depende da correta preparação dos componentes necessários. Algumas dicas para escolher tomates e ervas:
- os frutos devem ser firmes e carnudos, pois são cortados ao meio ou em quartos;
- utilizar frutos da mesma variedade, mesmo tamanho e grau de maturação;
- os vegetais devem estar inteiros, não danificados ou esmagados;
- as verduras devem ser frescas, todos os ramos estragados com sinais de deterioração e podridão devem ser removidos.
Regras para preparação de contêineres
Requisitos para seleção e preparação de recipientes:
- Recomenda-se a utilização de latas com volume de 0,75 litros a 1,5 litros;
- devem estar intactos, sem lascas no gargalo, caso contrário não será possível fechar hermeticamente;
- o recipiente deve ser bem lavado, recomenda-se o uso de refrigerante;
- Não há necessidade de esterilizar os frascos, pois a tecnologia de preparo envolve uma etapa de esterilização.
As melhores receitas
Todas as receitas apresentadas abaixo são básicas. Se desejar, o conjunto de componentes pode ser diversificado com a adição de pimentão. O uso dos seus temperos preferidos (coentro, coentro, manjericão, anis estrelado, cominho, canela, cravo) não está excluído.
Marinado com pimenta preta
Para conseguir este saboroso lanche de inverno você precisa de:
- tomate – 2 quilogramas;
- alho – 3 dentes;
- folhas de groselha e cereja - 3-4 folhas cada;
- endro - 3-4 guarda-chuvas;
- óleo de girassol – 45 mililitros;
- pimenta preta – 10 gramas;
- água - litro;
- sal – 25 gramas;
- açúcar – 45 gramas;
- vinagre - 70 mililitros.
Sequenciamento:
- Coloque pimenta em um prato.
- Lave os legumes, seque-os, corte-os ao meio, mergulhe cada um na pimenta, com o lado cortado voltado para baixo.
- Coloque ervas lavadas e secas, um guarda-chuva de endro e dentes de alho cortados em quartos no fundo do recipiente.
- Coloque as metades com o lado cortado voltado para baixo.
- Prepare a marinada: ferva a água, acrescente o açúcar e o sal. Após dissolver, adicione vinagre e óleo. Despeje a marinada fervente, tampe o recipiente e esterilize por 15 minutos.
- Cubra com uma tampa hermética, vire e embrulhe até esfriar completamente.
Fatias de tomate com pimenta preta
Para preparar este lanche doce e picante você precisa de:
- cebola – 2-3 peças;
- alho – 3-4 dentes;
- pimenta preta – 10 gramas;
- pimenta jalapeno - um pedaço;
- tomate – 2 quilogramas;
- salsa (verduras) – um cacho;
- óleo de girassol – 35 mililitros;
- água – 2 litros;
- vinagre - 65 mililitros;
- açúcar – 170 gramas;
- sal – 55 gramas.
Sequenciamento:
- Lave os tomates, seque-os e corte-os em 4 partes. Polvilhe com pimenta preta.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.
- Corte os dentes de alho descascados em rodelas.
- Coloque a cebola, o alho, metade da salsa e a jalapeño no fundo.
- Coloque os tomates picados e cubra com o restante da salsinha.
- Faça a marinada: ferva a água, acrescente o açúcar e o sal. Quando eles se dissolverem, coloque óleo, vinagre e despeje a marinada fervente nos potes.
- Esterilize por um quarto de hora. Feche bem, vire e embrulhe.
Opção com pimenta vermelha moída
Os amantes de especiarias irão apreciar este aperitivo.Esta receita utiliza a mesma quantidade de componentes indicada na anterior. Mas como se trata de tomates agridoces, você precisa adicionar 15 gramas de pimenta vermelha.
Sequenciamento:
- Coloque a cebola cortada em meias argolas e a salsa no fundo do recipiente preparado.
- Lave as frutas, seque-as, corte-as ao meio sem cortar completamente.
- Pique o alho com um espremedor de alho.
- Polvilhe o tomate cortado com pimenta vermelha, unte com a mistura de alho, feche e coloque em uma jarra.
- Prepare a salmoura (conforme receita anterior), despeje sobre os tomates, esterilize por um quarto de hora e feche com tampas herméticas. Vire e cubra bem até esfriar completamente.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Recomenda-se que os recipientes com tomate sejam armazenados em local fresco e escuro, com prazo de validade de um a dois anos. Em condições ambientes, um frasco fechado pode ser armazenado por um ano. A vida útil de um frasco aberto na geladeira é de uma a duas semanas.
Se a superfície da salmoura estiver coberta com uma película branca, os tomates estragaram.
