Que delícia comer tomate salgado com batata frita no inverno! São tão suculentos e salgados e perfeitos para esta época do ano. Tente preparar tomates reais para o inverno deste ano. Sua peculiaridade é o aroma profundo e o sabor adocicado. Dá um toque interessante ao prato e permite abri-lo por um lado diferente.
Sutilezas de preparar tomates reais para o inverno
A receita do tomate real tem características próprias:
- Você pode alterar a quantidade de açúcar na salmoura, mas tome cuidado para não deixar a guloseima muito doce.
- Se por algum motivo você for intolerante ao vinagre, o ácido cítrico virá em seu socorro. Para um frasco de litro, meia colher de chá será a norma.
Conselho. A conservação não será apenas saborosa, mas também brilhante se você colocar os tomates alternadamente não só vermelhos, mas também amarelos. As crianças vão adorar esta ideia.
Como escolher e preparar tomates corretamente
Na hora de escolher o tomate no mercado ou supermercado preste atenção no aroma. Se for pronunciado significa que a fruta está totalmente madura, um cheiro quase imperceptível indica que o tomate não está maduro. A vizinhança com vegetais podres, estragados e batidos não é desejável. O fruto deve ser firme, mas facilmente prensado, de cor rica, sem amolgadelas, manchas amarelas ou escuras, com casca elástica. Tente escolher tomates aproximadamente do mesmo tamanho, tamanho médio. Para preparar um vegetal para enlatar, lave-o em água corrente.
Importante! Lave a área do caule com especial cuidado - muitas vezes a sujeira se acumula ali.
Depois que os tomates estiverem limpos, selecione um local próximo ao pedúnculo e faça um pequeno furo com um palito ou agulha. Isto é necessário para que o tomate não rebente sob o efeito da água a ferver, para que a casca fique esticada.
Receitas de decapagem
Existem muitas receitas de tomate real, a seguir falaremos das mais populares delas.
Caminho tradicional
Para uma lata de 3 litros de tomate real em lata, precisaremos de:
- Tomates – 1,5 quilogramas.
- Cravo – 3 botões.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 peças.
- Vagem de pimenta - um pequeno anel.
- Pimentão – a quarta parte.
- Endro - 1 guarda-chuva.
- Alho – 1 dente.
- Vinagre – 1,5 colheres de sopa.
- Açúcar granulado - 1,5 xícaras.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Lavrushka - a gosto.
Esterilize as garrafas, coloque endro, 3 tipos de pimenta, cravo, louro. Coloque os tomates por cima. Encha a garrafa até o gargalo com água fervente e espere meia hora. Despeje o líquido de volta na panela e deixe ferver. Adicione alho, sal, açúcar granulado e vinagre à garrafa. Despeje água fervente em uma garrafa e enrole. Coloque-o de cabeça para baixo sob um cobertor por um dia.
Com mel
Ingredientes para tomates reais em conserva em lata:
- Tomates – 5 quilos.
- Água – 7,5 litros.
- Vinagre – 150 gramas.
- Mel – 450 gramas.
- Sal – 150 gramas.
- Alho – 2 cabeças.
- Pimenta preta - a gosto.
- Cravo - a gosto.
- Endro, folhas de groselha preta - a gosto.
Enxágue bem todos os componentes, após a limpeza pique o alho em pequenos círculos. Pré-esterilize os frascos. Coloque o alho, os temperos, as ervas de baixo para cima, encha as garrafas com tomates.
Agora vamos para a salmoura. Para isso, misture água, mel, pimenta, vinagre e cravo em um recipiente. Ferva por cerca de 3-4 minutos. Após retirar do fogo, despeje a salmoura sobre os tomates e espere até que o líquido atinja a temperatura ambiente. Despeje de volta na panela, ferva novamente por 3 minutos, transfira para potes. Enrole, cubra com uma manta quente, colocando as garrafas de cabeça para baixo. Depois de um dia você pode colocá-lo em um local de armazenamento permanente.
Com um sabor picante
Cozinhar tomates picantes exigirá os seguintes ingredientes:
- Tomates – 0,5 quilogramas.
- Vinagre – 2 colheres de sopa.
- Pimentão quente – 0,5 peças.
- Alho – 1 dente.
- Pimentão amarelo – 1 peça.
- Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
- Açúcar – 100 gramas (por 1 litro de água).
- Sal – 50 gramas (por 1 litro de água).
Esterilizamos os frascos e acrescentamos os temperos. Disponha os tomates e os pimentões, despeje água fervente até a garganta. Cubra com uma tampa de metal e espere meia hora. A seguir, meça a água, contando as proporções: para um litro de líquido são necessários 100 gramas de açúcar e 50 gramas de sal. Adicione para dormir e deixe ferver. Despeje ácido acético na garrafa, despeje a salmoura preparada e você pode começar a costurar. Deixe as garrafas invertidas debaixo de um cobertor por um dia e leve-as para a adega.
Com mel e cebola
Os produtos aparentemente mais incompatíveis podem ser combinados para produzir pratos deliciosos. É isso que é esta receita. Para mariná-los, precisaremos de:
- Tomates cremosos – 2 quilogramas.
- Cebola – 0,2 quilogramas.
- Sal – 50 gramas.
- Vinagre de maçã – 50 gramas.
- Mel – 100 gramas.
Esterilizamos as mamadeiras, lavamos os tomates e deixamos secar completamente (ou enxugamos com uma toalha). Descasque a cebola e pique em rodelas. Coloque os tomates em potes, inserindo as cebolas no espaço livre entre eles.
Vamos fazer a salmoura: coloque sal na água (1 litro), coloque o vinagre, ferva e depois de ferver acrescente o mel. Vamos esperar mais um pouco, depois você pode colocar a marinada em potes, completando até o gargalo. Enrole imediatamente os potes e coloque-os debaixo de um cobertor.
Receita para uma jarra de litro
As garrafas de litro são o recipiente mais conveniente para preparar conservas. Isso é suficiente para vários dias - para uma mesa do dia a dia e por uma vez - para um feriado. Você tem tempo para saborear o sabor, mas não por tanto tempo a ponto de o prato ficar chato ou estragar.
Então, quantos ingredientes precisamos para um frasco de 1 litro? Nós contamos:
- Tomates – 0,5 quilogramas.
- Água – 0,5 litros.
- Vinagre – 1 colher de chá.
- Alho – 2 dentes.
- Cebola – 1 cebola média.
- Folha de louro – 2 folhas.
- Cravo – 3 botões.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 peças.
- Na frente do afiado - 1 anel.
- Sal – 1 colher de chá.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal (se desejar) – 2 colheres de sopa.
Lavamos os tomates selecionados e descascamos o alho. Perfuramos a pele próxima ao pedúnculo com um palito ou alfinete para que a integridade da pele não seja prejudicada pela água fervente. Descasque a cebola, corte em rodelas e prepare todos os outros componentes. Pré-esterilizamos os frascos. Coloque de baixo para cima: cravo, um anel de pimenta, louro, ervilha-da-jamaica e meia cebola. A seguir vem uma camada de tomate, seguida da segunda parte da cebola, seguida do restante do tomate.
O próximo passo é preparar a salmoura. Para fazer isso, leve a água para ferver em uma panela separada e encha a jarra até o gargalo. Cubra com uma tampa de metal e espere meia hora. Despeje essa água de volta na panela e repita o processo.
Enquanto a água ferve, coloque sal, açúcar e vinagre em uma jarra (se você gosta de óleo de girassol em lata, pode adicionar também).
A água fervente está pronta - despeje em uma jarra e você pode enrolar. Abaixando-o de lado, gire um pouco para que os ingredientes a granel se dissolvam. Agora você pode colocar de cabeça para baixo, cobrir com uma manta e deixar por 24 horas. Após esse tempo, retire a manta, coloque-a corretamente e deixe-a nesta posição por uma semana (certifique-se de que os potes não fiquem expostos à luz solar direta). Depois disso, a preservação pode ser armazenada por um longo prazo.
Como armazenar adequadamente “Royal Tomatoes”
A preservação é armazenada em local fresco e ventilado por no máximo um ano.
