16 melhores receitas para fazer tomates picantes em conserva para o inverno

Tomates picantes em conserva para o inverno são um excelente prato que vai decorar não só o seu dia a dia, mas também a sua mesa festiva. Durante a estação fria, ajudará a fortalecer o sistema imunológico e a lidar com resfriados emergentes. Mas as pessoas que sofrem de doenças do estômago, pâncreas e duodeno devem ter cuidado ao comer tomates picantes em conserva.

Segredos para cozinhar tomates picantes

Tomates picantes só serão obtidos seguindo alguns segredos. Em primeiro lugar, você deve entender que preparar qualquer receita com vegetais feios não funcionará. Muito depende da qualidade inicial dos produtos, por isso os tomates escolhidos não são grandes nem pequenos, com veios mínimos e pele macia.

Se não gosta do sabor deles crus, então há uma pequena percentagem de que farão as delícias da sua casa já arrolhados. Atenção especial também deve ser dada a:

• esterilização completa de recipientes;
• seleção de ingredientes adicionais - manjericão, alho, pimenta, especiarias, ervas, raiz-forte, tomilho e outros;
• não tenha medo de usar a quantidade certa de ingredientes, mesmo que pareça que são muitos - o entupimento enfraquecerá um pouco o aroma e tornará o sabor menos forte;
• leve vinagre de alta qualidade para a marinada - use 9% de empresas conhecidas.

Os tomates são um vegetal difícil de cozinhar. Mesmo para salada pode ser bastante difícil cortá-la de forma a deixar todo o líquido dentro e evitar que se esfarele. Recomenda-se o uso de faca afiada para o corte, o que não causará rachaduras na casca e espalhamento da parte mole da fruta.

Faça cortes, se o tamanho permitir, nos locais onde ficam os veios - assim os pedaços do vegetal reterão uma umidade mais saborosa e aromática.

Como escolher e preparar corretamente os vegetais?

A seleção e preparação dos vegetais é a etapa mais importante da qual depende o sabor final do preparo para o inverno.Os tomates que você vai precisar são:

• sem sementes (mínimo);
• sem pele dura;
• sem veias;
• maximamente saturado com teor de tomate, suculento.

Quanto às sementes, não é altamente recomendável levar tomates. O fato é que por causa deles o recipiente pode inchar. Se você não quer correr riscos, escolha opções comprovadas.

Os vegetais utilizados adicionalmente também devem ser de qualidade decente.

Os pimentões são colhidos sem espinhas, com bordas grossas, e os talos são retirados. São colhidas folhas de raiz-forte, alho e ervas que não são danificadas por pragas, bem lavadas e secas antes de preparar o prato.

Preparando contêineres para o início do processo

Recipientes devidamente preparados garantem que o produto não inchará e permanecerá na cave durante pelo menos 2 anos. Estágios:

• Lave bem com detergente para louça;
• se houver vestígios de ferrugem nas latas, limpe-as com pano e solução de refrigerante;
• enxaguar com água;
• enxágue com água quente e enxágue com água fervente;
• enxágue com água gelada da torneira;
• colocado para esterilização.

Este último é realizado por um método conveniente. Você pode levar os potes ao forno na potência mínima do queimador e, quando a mistura de tomate estiver pronta, basta retirá-los um de cada vez e transferi-los para recipientes. Algumas donas de casa também usam forno de micro-ondas para esterilização, colocando os potes com o verso no gargalo de uma chaleira fervendo.

Como fazer tomates em conserva picantes?

São mais de 15 receitas de tomate em conserva. Eles são feitos usando um algoritmo semelhante, a lista de ingredientes é idêntica, apenas o produto adicional muda. Por exemplo, se o tomate for feito com raiz-forte, você vai precisar dele, e se for com ervas, pegue cachos de endro fresco e salsa.

Uma receita simples com aspirina e vinagre

Esta é uma receita elementar com a qual todas as donas de casa começam. Sempre dá certo e o prato final fica muito saboroso. Você precisará de:

• tomate cremoso;
• alho;
• guarda-chuvas de endro;
• Folha de louro;
• 3 comprimidos de aspirina por frasco de três litros (a aspirina é vendida na farmácia);
• água, 100 mililitros de vinagre 9%, 200 gramas de açúcar e 100 gramas de sal para a marinada.

Os tomates são preparados: lavados, aparados, o alho é descascado e lavado. Os guarda-chuvas de endro são lavados e secos ao ar livre. Os frascos são esterilizados e, em cada um:

• coloque um guarda-chuva de endro, 2 dentes de alho e uma folha de louro;
• adicione os tomates, colocando-os de forma que não haja espaço livre;
• esmague um comprimido de aspirina até virar pó e adicione aos tomates;
• neste momento, a marinada é preparada em uma panela - levada para ferver;
• os potes estão cheios de marinada.

Enrole as latas rapidamente. Vire e enrole com um cobertor. Deixe por um dia e vá para um local escuro.

Sem esterilização por 1 litro

A receita sem esterilização garante um resultado saboroso, mas é preciso ter paciência, pois terá que trabalhar muito tempo com potes quentes. Ingredientes:

• tomate - meio quilo;
• água - 0,7 litros;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre 9 por cento;
• guarda-chuva de endro, aipo, louro, cravo, alho e pimenta.

Esta é uma lista de ingredientes para um frasco de litro - deve ser aumentada no número necessário de vezes dependendo dos litros.

A agua esta fervendo. O frasco é esterilizado, adicione os ingredientes do suplemento e depois os tomates Alenka ou creme. Despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Escorra a água e ferva. Encha o frasco novamente, deixe descansar e enrole.

Com mel

Uma receita extraordinária sem usar vinagre. Você precisará de:

• pequenos tomates cremosos 2 quilos;
• duas colheres de mel;
• sal 3 colheres de sopa;
• cravo, pimenta preta, louro, especiarias.

Corte o tomate e coloque alguns dentes de alho no centro. Coloque a folha de louro, o cravo, as especiarias e a pimenta. Adicione os tomates e adicione água quente. Após 20 minutos, despeje em um recipiente e leve para ferver. Adicione sal e mel à composição e deixe repousar novamente por 15 minutos. Repita três vezes, enrole.

Com alho e cenoura

Esta receita é semelhante à primeira receita padrão. Os ingredientes são os mesmos, mas você vai precisar de cenouras - 0,5 quilo é suficiente para 2 quilos de tomate.

As cenouras são lavadas e raladas no ralador médio. Sem fritar, é colocado no fundo do recipiente.

Com folhas de raiz-forte, groselha e cereja

Uma opção perfumada, para a qual, além da lista principal de ingredientes, você precisará de:

• 2 folhas de raiz-forte por frasco;
• 100 gramas de groselhas e cerejas.

A raiz-forte é colocada no fundo dos potes, despeja-se água fervente e colocam-se os tomates. No final adicionam-se groselhas e cerejas, evitando rachar.

Com pimenta e pimentão

Um aperitivo picante servido de acordo com a receita clássica (dada primeiro). Além disso, são colhidos pimentões (certifique-se de remover os caules e as sementes, caso contrário os potes incharão). Os pimentões são colocados para baixo e os pimentões no meio.

Com tomate cereja

As cerejas são colhidas elásticas, sem fissuras. A agua esta fervendo. O frasco é esterilizado, coloque os ingredientes do suplemento nele. Despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Escorra a água e ferva. Encha o frasco novamente, deixe descansar e enrole.

Com pepinos

Receita padrão, sempre com esterilização. Os pepinos são descascados e as sementes grandes são removidas.

Com pimenta caiena

Alho, ervas e pimenta caiena são colocados no fundo do recipiente. Coloque os tomates cortados ao meio, com o lado cortado voltado para baixo. Prepare a marinada e ferva por 3-5 minutos. Eles fazem isso de acordo com o plano padrão.

Temperado

Feito sem vinagre. Coloque os temperos. Adicione os tomates e adicione água quente. Após 20 minutos, despeje em um recipiente e leve para ferver. Repita três vezes, enrole.

Com manjericão e aipo

Coloque um guarda-chuva de endro, 2 dentes de alho, manjericão, aipo e louro. Adicione os tomates, colocando-os de forma que não haja espaço livre. Prepare a marinada, despeje e enrole.

Com pimenta, alho e cebola

Cebola, alho e pimentão são fritos em uma frigideira, sendo necessários mais 150 gramas de óleo vegetal sem cheiro. Os tomates são cortados, o pote é enrolado após a primeira marinada.

Com raiz-forte

A raiz-forte é colocada no fundo dos potes. A receita é clássica, pode ser preparada mesmo com ou sem esterilização, com aspirina.

Com verdes

As verduras são bem lavadas e secas. Não coloque verduras molhadas nos potes - as tampas vão inchar.

Com coentro e tomilho

Coentro e tomilho são adicionados à marinada. É preparado com 100 gramas de açúcar, sal e 9% de vinagre. No final adiciona-se tomilho e coentro e ferve-se com eles durante 4 minutos.

Com alho e sementes de mostarda

Alho, ervas, pimenta e sementes de mostarda são colocados no fundo do recipiente. Coloque os tomates cortados ao meio, sempre com os cortes voltados para baixo. Prepare a marinada e ferva por 3-5 minutos. Feito de acordo com a receita padrão.

Regras para armazenar tomates picantes

Tomates picantes sem esterilização não podem ser armazenados por mais de 1 ano na prateleira de baixo da geladeira. Se não houver tanto espaço no equipamento de refrigeração quanto gostaríamos, escolha um método de esterilização - graças a ele, os vegetais durarão 2 a 3 vezes mais.Ou seja, a vida útil do tomate em conserva será de 3 anos. Eles são armazenados em temperatura ambiente na adega, os potes não devem congelar.