16 receitas de conserva de tomate sem vinagre para o inverno

A mordida é mais frequentemente usada para colher tomates. Este produto é um excelente conservante, mas pode ser prejudicial à saúde. Portanto, é aconselhável substituí-lo por produtos mais inofensivos: mel, ácido cítrico, mostarda, frutas ácidas e bagas. Então tomates em conserva preparados sem adição de vinagre só trarão benefícios.

Regras para conservar tomates sem vinagre para o inverno

Para evitar a deterioração da peça de trabalho, você deve seguir algumas regras:

• a água para enchimento é retirada da nascente ou de baixo do filtro;
• Para evitar que a casca rache, fure as frutas com um palito;
• como temperos que prolongam a vida útil, adicione endro, raiz-forte, cravo, pimenta, alho, salsa, aipo ou cereja, groselha e folhas de louro;
• conservado em recipientes estéreis;
• deixe o mínimo de ar possível entre a tampa e o conteúdo;
• Depois de torcer, vire os potes de cabeça para baixo, tampe bem e deixe esfriar.

Seleção e preparação de vegetais

Tomates sazonais bem maduros são adequados para enlatados. Os frutos são colhidos inteiros, sem danos ou amassados. Tomates de tamanho médio que cabem facilmente no gargalo do pote são ideais.

Preste atenção aos tomates amarelos, pois contêm mais nutrientes. Os frutos amarelos têm sabor e aroma ricos.

Como preparar o recipiente?

Antes de enlatar, os recipientes de vidro são lavados em solução de refrigerante e enxaguados. Esterilize em vapor quente ou aqueça no forno a 200 graus, despejando um pouco de água. Dependendo do volume, os frascos são esterilizados por 10 a 20 minutos. As tampas são lavadas e fervidas por pelo menos 5 minutos.

Exemplos de receitas

Existem muitas receitas sem usar vinagre. Assim, cada dona de casa poderá escolher o mais adequado.

Maneira clássica

Ingredientes:

• tomates;
• sal-gema;
• água pura.

É importante observar a dosagem do sal:

• por frasco de 1 litro – 1 colher de chá. (esterilizar por 30 minutos);
• por frasco de 2 litros - 1 colher de sopa. sem lâmina (esterilizar por 40 minutos);
• para uma jarra de 3 litros – 1 colher de sopa. com tampa (esterilizar por 50 min.).

1. As frutas lavadas são colocadas em um recipiente, coberto com sal e regado com água fria.
2. Cubra com as tampas, coloque em uma panela, cubra o fundo com uma toalha, encha com água morna e esterilize.
3. Latas quentes são imediatamente enroladas e resfriadas.

Sem esterilização

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomate maduro;
• 2 colheres de sopa. sal de mesa;
• 5 dentes de alho;
• 2-3 hastes de folhagens;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. areia doce;
• especiarias.

1. Adicione especiarias, alho e ervas.
2. Encha o pote com frutas, encha com água fervente, cubra com as tampas por 20 minutos.
3. Decantar o líquido, ferver e escaldar novamente o conteúdo.
4. Após 20 minutos, retire a água, acrescente os temperos e prepare a marinada.
5. Eles colocam o aperitivo sobre ele e enrolam.

Com ácido cítrico

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomate denso;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 vagem de pimentão;
• 3 colheres de sopa. Saara;
• 2 dentes;
• 1 Colher de Sopa. sal;
• vegetação;
• especiarias.

1. Coloque o verdilhão, as rodelas de páprica, os temperos e os tomates no recipiente. Despeje água fervente.
2. Após 15-20 minutos. Decante tudo, acrescente o limão, o sal e o açúcar granulado.
3. O líquido é fervido e o conteúdo derramado. Eles estão arrolhados.

Com aspirina

Ingredientes:

• 2kg de creme;
• 3 comprimidos de aspirina;
• 3 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 5 peças. pimenta da Jamaica e cravo;
• 2 raminhos de estragão;
• 0,3 pimenta;
• 1 ramo de endro;
• 4 colheres de sopa. areia doce;
• 2-3 folhas de cereja;
• 1 Colher de Sopa. sal-gema.

1. Adicione metade das ervas, especiarias e especiarias. Alternando creme, alho e páprica doce, encha o recipiente. As especiarias restantes são colocadas por cima.
2. Encha o recipiente com água fervente, tampe, deixe esfriar até esfriar e decante.
3. Repita o procedimento. Escorra a água, acrescente temperos e rodelas de pimenta.
4. Encha o recipiente com a marinada e despeje os comprimidos triturados. Eles estão arrolhados.

Para garantir que a aspirina seja distribuída uniformemente por todo o conteúdo, o frasco é virado de lado e enrolado sobre a superfície da mesa..

Com mostarda

Ingredientes:

• 3kg de tomate;
• 5-7 folhas de groselha;
• 5 folhas de louro;
• 5-7 peças. Pimenta;
• 2,5 litros de água mineral;
• 6 colheres de chá sementes de mostarda;
• 0,5 colheres de sopa. sal de mesa;
• 1 Colher de Sopa. areia doce.

1. Distribua folhas, grãos de pimenta e frutas em potes.
2. Uma marinada é preparada com água, sal, açúcar e mostarda.
3. Encha a peça de trabalho com salmoura, feche-a e depois de um dia coloque-a na adega.

Em gelatina

Ingredientes:

• 4kg de tomate;
• 4 colheres de sopa. gelatina;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 4 colheres de sopa. sal-gema;
• 1kg de cebola;
• 3 litros de água limpa;
• folha de louro, alho, pimenta da Jamaica;
• vegetação.

1. Tomates, rodelas de cebola e alho são colocados um a um em um recipiente.
2. Mergulhe os cristais de gelatina em um copo de água. Adicione temperos ao restante da água e cozinhe a marinada.
3. A gelatina inchada é misturada com o recheio quente e os potes cheios são enchidos.
4. Esterilize a peça de trabalho por 10 minutos e feche-a.

Com mel e limão

Ingredientes:

• tomates;
• 1 litro de água;
• 100ml de mel natural;
• suco de 2 limões;
• 1,5 colheres de sopa. sal-gema;
• 2-3 talos de manjericão e salsa;
• 3-4 dentes de alho.

1. As frutas são limpas e colocadas em potes, com verduras colocadas no fundo.
2. Prepare a marinada de mel. Despeje sobre os tomates e feche-os.

Opção com uvas

Ingredientes:

• 1,3kg de tomate;
• 320g de uvas;
• 2 colheres de sopa. areia doce (açúcar);
• 1-2 vagens de pimentão;
• 1 Colher de Sopa. sal;
• alho;
• 1 litro de água;
• ervas.

1. Os ingredientes são colocados em um recipiente estéril e despejados por 20 minutos. água fervente limpa.
2. A água é decantada e levada a 100 g. com sal e açúcar.
3. Despeje a marinada e feche.
4. É melhor tomar uvas agridoces rosadas ou brancas.

Com maçãs

Ingredientes:

• 3kg de creme;
• 4 maçãs (Antonovka);
• 6 colheres de sopa. sal de mesa;
• 6 colheres de sopa. Saara;
• 3 litros de água;
• alho;
• ervas aromáticas;
• Pimenta.

1. As frutas são cortadas em rodelas.
2. Os ingredientes são colocados em potes e escaldados por 20 minutos.
3. O líquido escorrido é fervido com especiarias.
4. Preencha a peça de trabalho e enrole-a.

Com pimentão

Ingredientes:

• 10 peças. tomates médios;
• 1 ramo de salsa fresca;
• 1 pimentão;
• 1 Colher de Sopa. sal;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
• 0,3 colher de chá Ácido Cítrico;
• 5 peças. Pimenta preta;
• 2 lavrushki.

1. Coloque a folha de louro, os dentes de alho e os grãos de pimenta. Depois jogam o tomate e o colorau. Ervas e alguns dentes de alho são compactados até o pescoço.
2. Despeje água fervente sobre tudo por 15-20 minutos.
3. Decantar a água, adicionar 50 ml de água fervente, açúcar e sal de cozinha. Encha os potes com líquido fervente e adicione limão. Eles estão enrolando.

Com folha de groselha

Ingredientes:

• 2kg de creme;
• 5 folhas de groselha preta;
• 1 copo (50 ml) de sal de cozinha;
• 2-3 copos de areia doce;
• 1 litro de água;
• 1 pimentão;
• 0,5 cabeças de alho;
• 1 pimenta;
• louro;
• sementes de endro.

1. Adicione especiarias, folhas, alho, legumes e páprica doce.
2. Encha a garrafa até o gargalo com água fervente e escorra após 15 minutos.
3. Prepare um recheio com base no líquido escorrido, acrescentando sal, açúcar e pimenta.
4. Encha a peça de trabalho com salmoura e enrole as tampas.

Temperado

Ingredientes:

• 2 kg de tomate maduro;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 cabeça média de alho;
• 1 pimenta;
• 3 folhas de louro;
• 1 pimentão;
• 5-7 peças. preto e pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. sal de mesa;
• 2-3 colheres de sopa. açúcar;
• 1 colher de chá sementes de dill.

1. Prepare o aperitivo utilizando a tecnologia descrita acima.

Com tomate cereja

Ingredientes:

• 1kg de cereja;
• 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
• 2-3 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. sal fino;
• 3-4 peças. Pimenta preta;
• 1 litro de tomate (sem sementes);
• 3 pecas. aspirina.

1. Os frutos são furados e o recipiente cheio deles.
2. Despeje água fervente sobre ele e coe após 15 minutos.
3. A marinada é feita com suco de tomate, sal, açúcar granulado, pimenta-do-reino e alho.
4. O líquido é drenado, um comprimido de aspirina é colocado em cada frasco de 0,5 litro e preenchido com recheio. Eles estão arrolhados.

Com tomates verdes

Ingredientes:

• 2 kg de tomate (verde);
• 6 colheres de sopa. areia doce;
• 1,5 litros de tomate;
• 2 colheres de sopa. sal de mesa;
• 2 peças. aspirina;
• 0,5 colher de chá canela em pó.

1. Os potes estão cheios de tomates.
2. Encha duas vezes com água fervente, deixando por um quarto de hora.
3. Especiarias são adicionadas ao suco e fervidas por vários minutos. Encha o conteúdo do frasco com salmoura pela terceira vez, adicionando comprimidos de aspirina. Enrole as tampas.

Com tomate doce

Ingredientes:

• tomates;
• 2 folhas de louro;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. açúcar;
• 1 litro de água mineral;
• 2 colheres de sopa. sal-gema.

1. Grandes frutas doces são divididas em metades ou quartos. Coloque em potes cozidos no vapor, adicionando primeiro o alho ralado grosso e as folhas de louro.
2. A água é fervida com sal e areia doce.
3. Derramado. Esterilize por um quarto de hora. Eles estão enrolando.

Lecho para o inverno

Ingredientes:

• 10kg de creme;
• 6 kg de pimentão;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. sal;
• 4-6 peças. cravo e pimentão;
• 3 colheres de sopa. açúcar granulado;
• 2 colheres de chá Ácido Cítrico;
• 6-8 dentes de alho.

1. Os vegetais são retirados da casca e das sementes e cortados em rodelas.
2. Cozinhe por 10 minutos, temperando com sal, açúcar, ácido cítrico e óleo.
3. Os temperos são jogados em um recipiente, cheio de lecho fervente e enrolados.

Como armazenar conservas adequadamente

1. O local de armazenamento deve ser seco, fresco e escuro. Uma adega ou porão servirá.
2. As preparações sem mordida não são armazenadas por mais de 1 ano.

Um pote aberto de tomates é armazenado na geladeira sob uma tampa de náilon por no máximo 3 dias.