TOP 15 receitas para enlatar tomates em pasta de tomate para o inverno

Entre os vegetais enlatados preparados para o inverno, são populares os tomates marinados em extrato de tomate, suco, marinada e outros recheios. Graças à utilização de uma variedade de temperos e especiarias, obtêm-se tomates com sabores inusitados e diferentes. A escolha correta de vegetais e produtos complementares é de grande importância para a obtenção de conservas saborosas e de alta qualidade.

Princípios de cozinhar tomates em molho de tomate

Ao enlatar tomates em molho de tomate, em vez da marinada clássica, utiliza-se suco, molho de tomate fresco ou pasta de tomate em lata. Este preparo é universal, utiliza inteiramente frutas e molho.

Seleção e preparação de tomates

Para a colheita são selecionados frutos frescos, densos e de tamanho médio. Para preparar o molho são adequados tomates de qualquer tamanho e formato, o principal é que não apodreçam nem se estraguem.

Como preparar o recipiente?

Após lavagem completa, os recipientes de vidro são esterilizados da maneira usual. Você pode fritar no forno, cozinhar no vapor em água fervente ou usar o micro-ondas.

Métodos de colheita

Pode-se preparar o tomate em envasamento em potes com volume de um a três litros, com ou sem esterilização, mas cobrindo a comida enlatada com algo quente até esfriar.

Receita clássica

O preparo segundo a receita clássica não contém temperos e especiarias adicionais, por isso as frutas mantêm o sabor fresco.

Composto:

• 700 gramas de tomates pequenos e densos;
• 100 gramas de extrato de tomate;
• colher de sobremesa de sal;
• a mesma quantidade de açúcar;
• 20 mililitros de vinagre.

Coloque as frutas em um recipiente. Para despejar na pasta de tomate, coloque 1,5 xícaras de água. O suco é misturado com sal e açúcar, fervido por 8 minutos e adicionado vinagre. Despeje o molho sobre os tomates, feche bem e embrulhe.

Uma maneira rápida sem esterilização

Os tomates enlatados segundo esta receita são saborosos, aromáticos e cozinham rapidamente.

Produtos necessários:

• 1,5 quilo de tomate;
• 300 gramas de extrato de tomate;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 copos facetados de açúcar;
• 3 ervilhas de pimentões diferentes;
• 2 folhas de louro.

As frutas nos potes são despejadas em água fervente e aquecidas por 8 minutos. Coloque os ingredientes restantes no líquido escorrido e cozinhe por 3 minutos. Despeje o molho sobre os legumes, embrulhe e tampe até de manhã.

Sem vinagre

Os tomates em conserva são preparados sem pele.

Composto:

• 2,5 quilos de tomate;
• 200 gramas de extrato de tomate;
• 1,5 litros de água;
• 30 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar.

Retire as cascas das frutas. Misture a pasta com água, acrescente sal e açúcar e deixe ferver. Em seguida, deixe os tomates pelados de molho por 30 segundos, transfira-os para um recipiente estéril e regue com o molho. A comida enlatada lacrada é coberta com um cobertor por um dia.

Com endro e cravo

O preparo combina perfeitamente endro com cravo e louro.

Os seguintes produtos são usados ​​​​para costura:

• 7 quilos de tomate;
• litro de extrato de tomate;
• alguns arbustos de endro com sementes;
• 9 botões de cravo;
• folha de louro;
• um copo de açúcar;
• 1,5 xícaras de sal.

Você pode torcer os tomates usando a receita clássica. Durante o processo de cozimento, temperos são adicionados ao cozinhar o molho. O endro é colocado junto com os tomates.

Com gelatina

O preparo irá surpreendê-lo pelo sabor e complementar a mesa festiva.

Os seguintes produtos são necessários:

• quilo de tomates pequenos;
• 60 gramas de extrato de tomate;
• 0,5 xícara de açúcar, sal;
• um pacote de gelatina;
• um terço de copo de vinagre;
• litro de água filtrada.

Despeje um pouco de água na gelatina e deixe inchar por 10 minutos. As frutas são colocadas em recipientes.

A pasta diluída, o sal, o açúcar e o vinagre são gradualmente introduzidos na gelatina, aquecidos, mas não fervidos. As frutas são regadas com molho e esterilizadas por 10 minutos. Eles estão arrolhados.

Tomates picantes em molho de tomate

O molho picante é utilizado no preparo dos primeiros pratos.

Componentes:

• 4 quilos de tomates densos;
• 1,5 litros de extrato de tomate;
• 4,5 litros de água purificada;
• 3 vagens de pimenta;
• Folha de louro;
• 90 gramas de sal grosso;
• 30 gramas de açúcar;
• 25 mililitros de vinagre.

O tomate diluído é salgado, acrescenta-se açúcar, pimenta picadinha e louro. Ferva o molho por 7 minutos, acrescente o vinagre e cozinhe por mais alguns minutos.

As frutas são distribuídas em potes e enchidos com água por sete minutos. Depois que o líquido é derramado, o frasco é enchido com molho fervente. Selado. O bloqueio é coberto com um cobertor. Depois de um dia, eles são guardados para armazenamento.

Com folhas de groselha

Para enlatados, use a receita clássica. Ao cozinhar o molho, adicione algumas folhas de groselha. Ao colocar o molho pronto em potes, é necessário retirar as folhas de groselha.

Com canela e cravo

Os tomates são descascados. Meio pau de canela, 5 botões de cravo, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica são colocados em um saco de gaze.

A pasta é diluída em um litro de água, acrescenta-se sal e açúcar e mergulha-se um saco de gaze. O recheio é preparado por 15 minutos. Após a retirada dos temperos, o molho picante é derramado sobre os tomates. Selado. A torção deve ser mantida sob um cobertor quente até esfriar completamente.

Tomates doces em pasta de tomate

Esta receita irá agradar aos amantes de tomates muito doces.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 quilos de tomate;
• 4 dentes de alho jovem;
• colher de sobremesa de sal;
• um copo de açúcar;
• 200 gramas de extrato de tomate;
• 1,5 litros de água mineral.

Coloque as frutas com os dentes de alho inteiros em um recipiente e despeje água fervente. Misture a pasta com água, acrescente açúcar e sal. Cozinhe por 3 minutos. O líquido é drenado e o recheio é despejado nas frutas aquecidas. Selado.

Com aipo

Para preparar tomate com aipo, você precisa usar a receita de tomate doce com pasta de tomate. Durante o cozimento, um ramo de aipo é adicionado ao molho, que é retirado.

Com tomates verdes

O preparo pode ser tornado não picante substituindo o pimentão pelo pimentão.

Produtos necessários:

• um quilo de pequenos tomates verdes;
• 500 mililitros de água filtrada;
• 90 gramas de extrato de tomate;
• 2 pedaços de pimenta;
• uma colher de chá de sal;
• um terço de um copo de açúcar;
• 4 dentes de alho;
• 15 gramas de vinagre.

Os tomates são cortados ao meio e colocados em uma tigela para cozinhar. Despeje a pasta diluída em água, acrescente sal e açúcar. Adicione o alho picado e a pimenta. O aperitivo é preparado em 12 minutos. Despeje o vinagre e deixe ferver. A peça é distribuída entre os bancos. Eles estão arrolhados.

Com alho

O preparo é feito sem esterilização.

Ingredientes:

• quilo de tomate;
• cabeça de alho;
• 150 gramas de extrato de tomate;
• um terço de um copo de sal grosso;
• um terço de um copo de açúcar;
• 2 folhas de louro.

Prepare de acordo com a receita “Tomate Doce em Pasta de Tomate”.

Com raiz-forte e pimentão

O produto é afiado e tem uma longa vida útil.

Componentes necessários:

• 1,5 kg de tomate denso;
• 500 gramas de extrato de tomate;
• 150 gramas de cenoura, pimentão;
• 100 gramas de raiz-forte ralada;
• um pequeno ramo de salsa;
• 100 gramas de alho;
• 60 gramas de sal não iodado;
• 150 gramas de açúcar fino.

Coloque a salsa e os tomates em uma jarra. Despeje água fervente sobre os vegetais por quinze minutos. O líquido escorrido é substituído por molho.

Salada de pimentão, raiz-forte, cenoura e alho são passados ​​​​por um moedor de carne. O tomate é diluído em um copo de água e misturado ao mingau de vegetais. Adicione sal e açúcar e cozinhe por dez minutos, retirando a espuma. Os tomates com molho picante são hermeticamente fechados.

Tomates recheados com alho e ervas, regados com suco de tomate

Para ficar picante, você pode adicionar pimenta ao recheio.

Você precisará de:

• quilo de tomate;
• litro de suco de tomate;
• uma cabeça de alho jovem;
• um ramo de salsa;
• um quarto de copo de vinagre;
• 150 gramas de açúcar fino;
• 30 gramas de sal;
• folha de louro;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Os frutos são cortados ao pedúnculo. Verduras finamente picadas com alho são colocadas no meio dos tomates e colocadas em um recipiente de vidro..

Cozinhe o suco de tomate com os ingredientes restantes por 8 minutos. O molho é colocado em um recipiente com tomates. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal quente à jarra. Cubra com uma tampa. A peça é esterilizada por 17 minutos. Eles estão arrolhados.

Tomate cereja no próprio suco com pasta

Os tomates cereja em conserva não são apenas deliciosos, mas também servem como uma excelente decoração para a mesa festiva.

Produtos necessários:

• quilo de tomate cereja;
• 500 mililitros de água filtrada;
• 120 gramas de extrato de tomate;
• 75 gramas de açúcar granulado;
• meia colher de sobremesa de sal;
• colher de sobremesa de vinagre.

Coloque os tomates cereja em um recipiente de vidro e despeje água fervente sobre eles. O tomate é diluído em água purificada, acrescenta-se sal e açúcar. Após ferver, adicione o vinagre. Prepare o recheio por meio minuto.

O líquido quente é drenado do pote de legumes e recheado com molho de tomate. A preservação é parafusada hermeticamente. Enrole-se em um cobertor quente.

Período e regras para armazenamento de peças

Os tomates enlatados podem ser armazenados em um local fresco e escuro, na despensa, na prateleira inferior da geladeira ou no porão. A preservação não deve ser realizada em uma sala iluminada onde a luz solar direta penetre.

O prazo de validade das preparações vegetais à temperatura ambiente não é superior a doze meses. Os tomates mantidos em temperaturas não superiores a cinco graus são armazenados por três anos.