Uma das conservas mais simples, mas ao mesmo tempo deliciosas preparadas para o inverno, são os pimentões inteiros em conserva. Graças a um pequeno número de ingredientes e a um processo de preparação simples, esta preparação caseira não é inferior em popularidade a todos os habituais pepinos em conserva, tomates enlatados, caviar de abóbora, adjika e cogumelos em conserva.
Características de preparação de pimentões inteiros em conserva para o inverno
As principais características da preparação dessa preservação são:
- Simplicidade - preparar e conservar esse vegetal não requer muito tempo nem gastos especiais.
- Uma pequena quantidade de ingredientes e sua disponibilidade - para fazer picles de pimenta são necessários componentes simples e acessíveis a todos.
- Longa vida útil - pimentões inteiros enlatados, sujeitos às condições de armazenamento, não perdem o sabor por 2 a 3 anos.
Lista de ingredientes
Para preparar a conserva você precisará dos seguintes ingredientes:
- Pimentão;
- açúcar;
- sal;
- 9% de vinagre ou essência de vinagre;
- óleo vegetal;
- pimenta da Jamaica;
- Folha de louro.
Para adicionar tempero à preservação futura, adicione pimenta e dentes de alho. Em muitas receitas semelhantes também se utilizam tomates vermelhos maduros, com os quais se prepara um molho para regar a fruta. Para simplificar o processo de cozimento, você pode usar molho ou pasta de tomate pronto.
Como escolher e preparar vegetais corretamente
Para garantir que os frutos sejam cozidos uniformemente durante o processo de branqueamento e esterilização, são selecionados para conservação pimentões do mesmo grau de maturação (verdes, vermelhos ou levemente avermelhados) e do mesmo tamanho.
Os frutos colhidos são bem lavados com água fria, depois os caules e as sementes são cortados com faca afiada e retirados. Para remover completamente os resíduos de sementes, lave-os novamente.
Preparando recipientes em casa
Utilize potes de vidro com capacidade de 0,5 a 2,0 litros. Menos comumente, potes de 3 litros são usados para essa preservação. Os gargalos dos potes devem estar intactos, sem lascas ou rachaduras.
A preparação dos potes onde será posteriormente colocada a conservação é efectuada da seguinte forma:
- O recipiente é lavado com uma solução morna de refrigerante, bem enxaguado e virado para escoar a água.
- Em seguida, frascos limpos, virados de cabeça para baixo, são colocados no gargalo de uma chaleira fervente para escaldar por 2-3 minutos.
- Se o recipiente for de pequena capacidade, é conveniente utilizar um forno quente para esse fim.
As tampas de costura também precisam ser processadas - elas são mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos.
Como preparar passo a passo pimentões inteiros em conserva
O processo de preparação desta preservação consiste nas seguintes etapas:
- Preparar pimentões, lavar temperos (louro, pimenta).
- Lavar, enxaguar, escaldar recipientes de vidro, após o que os potes são tapados com tampas.
- Preparando a marinada - a receita mais simples da marinada inclui 1 litro de água, 1 colher de sopa de açúcar e sal, 3 colheres de sopa de vinagre 9%.
- Branqueamento - os frutos da pimenta são mergulhados em uma marinada fervente por 4-5 minutos, após o que são bem colocados em potes. Quando o frasco estiver cheio, adicione salmoura quente por cima e cubra com uma tampa de enrolar.
- Esterilização de potes cheios - os potes cheios são colocados em um recipiente com água quente, que é gradualmente levada à fervura. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente (por exemplo, um frasco de meio litro é esterilizado por 10 minutos, um frasco de litro por 20 minutos).
- Tampa hermética (selagem) de latas - por meio de um dispositivo de vedação especial, as latas são hermeticamente fechadas com tampas de estanho. Após a costura, recomenda-se virar os potes, colocá-los no gargalo e esfriar até a temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, para que os tanques com seu conteúdo permaneçam quentes pelo maior tempo possível, eles devem ser bem embrulhados (fechados) com uma manta quente.
Usando esta tecnologia simples de marinada, você pode preparar não apenas pimentões inteiros com rabo na marinada, mas também cortados em pedaços médios.
Armazenamento adicional do produto acabado
O local onde serão armazenados os alimentos conservados deve ser seco e fresco (temperatura: +4...+10 °C). Se o número de potes de pimentão em lata for muito pequeno, eles podem ser colocados na geladeira.