O verão e o outono nos dão vegetais e frutas. Você não deve apenas aproveitá-los durante a temporada, mas também fechá-los para uso futuro. No inverno, diversificam agradavelmente a nossa mesa, principalmente nos feriados. A culinária oriental oferece picles interessantes com pimentão e pimentão. Você pode preparar pimentões marinados no estilo armênio. Páprica assada, embebida em suco de tomate ou marinada picante em água, não deixará os gourmets indiferentes.
- Características de marinar pimentas ao estilo armênio para o inverno
- Seleção e preparação de produtos
- Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo?
- Os métodos de cozimento mais deliciosos
- Pimentão inteiro ao estilo armênio
- Opção em pedaços
- Com adição de pimenta
- Pimenta frita armênia
- Pimenta “Ram Horn” marinada ao estilo armênio
- Regras de armazenamento
Características de marinar pimentas ao estilo armênio para o inverno
Na culinária armênia, a tecnologia de cozimento e a dosagem são rigorosamente respeitadas. Para conseguir o prato nacional não se desvie da técnica.
Seleção e preparação de produtos
A páprica vermelha é usada para decapagem. Espécimes grandes são cortados em pedaços grandes, frutos pequenos são colocados inteiros. De acordo com a receita, quando o colorau é frito, escolhem-se variedades de carne.
O alho é adicionado inteiro à comida enlatada. Os cravos muito grandes são cortados longitudinalmente em 2 partes.
Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo?
Os potes são lavados com refrigerante e esterilizados a vapor no forno.
Os métodos de cozimento mais deliciosos
A culinária armênia tem muitas receitas deliciosas. A páprica é coberta com frutas inteiras ou em pedaços. É fervido em marinada ou frito e depois recheado com salmoura. Pimentas são em conserva, o produto final é chamado de “Ram Horn”.
Pimentão inteiro ao estilo armênio
Prepare 5 quilos de páprica. Livre de talos e sementes. Coentro (100 gramas), salsa (100 gramas) são lavados em água corrente. Coloque sobre uma toalha para secar.
Para a marinada, ferva 1 litro de água, acrescente ½ litro de vinagre de maçã 6%, 250 gramas de açúcar, 100 gramas de sal, ½ litro de óleo.
Para temperos, adicione 20 pedaços de pimenta da Jamaica, a mesma quantidade de pimenta preta e 7 folhas de louro.
Assim que a marinada ferver, acrescente o colorau em partes. Após 5 minutos, eles o retiram e carregam o próximo lote. Faça isso até que a fruta acabe. Enquanto os vegetais esfriam, prepare 250 gramas de alho. Os cravos são cortados longitudinalmente em 2 partes.
As frutas são recheadas com ervas, alho e colocadas em potes em camadas.A marinada é levada à fervura, os recipientes são enchidos até os cabides e colocados para esterilizar (potes de meio litro - 10 minutos). Eles retiram os recipientes, fecham-nos e viram-nos de cabeça para baixo. Não há necessidade de isolar. Os vegetais ficam deliciosos, simplesmente alucinantes. Rendimento: 15 potes de meio litro ou 7 litros.
Opção em pedaços
Na receita, quando o colorau é cortado em pedaços, são utilizados os mesmos ingredientes. Só que em vez de salsa, use 100 gramas de aipo. Os verdes adicionam um sabor picante requintado à marinada. Pedaços na manteiga são servidos como lanche de inverno.
Com adição de pimenta
Os amantes de especiarias vão adorar a receita melhorada com adição de pimenta. É cortado em rodelas e adicionado à marinada.
Pimenta frita armênia
A páprica é bem lavada e seca. Prepare uma frigideira, coloque um pouco de óleo e frite aos poucos as frutas inteiras (500-600 gramas) com rabo. A pele é removida com cuidado.
Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta no fundo dos frascos esterilizados. Cubra com páprica. Cada camada é polvilhada com alho picado e pimenta cortada em rodelas.
Em uma jarra de meio litro você precisa adicionar 3 colheres de chá de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre de uva 6%, 1 colher de chá de sal. Despeje água fervente e esterilize por 20 minutos. Os recipientes são retirados e lacrados com tampas de metal. Não há necessidade de isolar com cobertor.
Pimenta “Ram Horn” marinada ao estilo armênio
Um excelente complemento ao borscht é pimenta marinada ou “Ram Horn”. Prepare 7 vagens para uma jarra de meio litro. Eles são lavados em água e secos. Coloque luvas e corte em pedaços. Coloque os produtos em recipientes. Despeje a marinada por cima.Deixe ferver quinhentos mililitros de água, adicione 2 colheres de sopa de sal, 50 mililitros de vinagre de maçã 6%, 100 gramas de mel, 2 folhas de louro.
Os frascos são enchidos e colocados para esterilizar por 15 minutos. O ponto de partida começa com a fervura da água na panela.
Regras de armazenamento
Os preparativos de inverno não precisam apenas ser saborosos, mas também armazenados de maneira adequada. Todos os picles esterilizados são armazenados a uma temperatura de 20 graus.
A preservação sem esterilização é armazenada no porão ou na geladeira.
