Pimentas têm vários nomes adicionais. Muitas vezes você pode encontrar referências a pimenta ou pimenta - elas significam a mesma coisa. No enlatamento de pimentas, são levadas em consideração suas características especiais de sabor e o vegetal é preparado em conserva, seco ou desidratado. Para tanto, são utilizadas diferentes tecnologias de conservação. O prazo de validade dos produtos depende da escolha dos métodos de cozimento.
- Especificações da decapagem de pimenta para o inverno
- Como escolher e preparar vegetais
- Preparando recipientes antes de iniciar o processo
- Receitas de decapagem caseira
- Um método simples com mel sem esterilização
- Pimentas e cebolas em potes
- Marinar pimentas frias em vinagre
- Adjika de pimenta vermelha e jalapeño com tomate
- Pimentão verde em conserva armênio
- Preparação em suco de tomate
- Vagens amargas em marinada de óleo
- Com abóbora e pimenta
- Pimenta sem vinagre
- Pimentas em conserva coreanas
- Como armazenar corretamente e por quanto tempo?
Especificações da decapagem de pimenta para o inverno
Marinar é o método mais famoso de preparar pimenta. Os principais componentes da decapagem são ácidos e sal de cozinha. Eles são responsáveis por prevenir o desenvolvimento de microrganismos, além de permitirem preservar a peça por um longo período de tempo. Componentes adicionais são selecionados para marinadas, pois melhoram as características de sabor.
Na decapagem, os pimentões são utilizados inteiros, devido ao seu pequeno tamanho, ou cortados em vários pedaços, conforme indicado na receita.
Informação! Pequenas partes de vegetais picam mais rápido do que partes inteiras.
Como escolher e preparar vegetais
Na hora de escolher os vegetais, use luvas de proteção para que o amargor não cause queimaduras nos dedos. Amostras inteiras, vermelhas e maduras são selecionadas para decapagem. Antes de cozinhar, são lavados e depois secos com toalha seca.
Preparando recipientes antes de iniciar o processo
Frascos de vidro são preparados para pimenta em conserva. Eles são lavados e depois esterilizados. No preparo, leve em consideração que os potes devem ser hermeticamente fechados com tampas adequadas.
Receitas de decapagem caseira
A preparação de pimentas em conserva envolve a adição de vários componentes que afetam o sabor geral da preparação. Esta marinada é indicada para festas familiares no inverno e é utilizada como complemento dos pratos principais.
Um método simples com mel sem esterilização
Para preparar 1 quilo de pimenta, leve 150 gramas de mel e 300 mililitros de vinagre. Para marinar partes do vegetal, despeja-se mel no fundo e, em seguida, colocam-se bem os pimentões inteiros e lavados e enche-se com vinagre. Feche bem a tampa, agite, vire de cabeça para baixo e deixe marinar.
Pimentas e cebolas em potes
A pimenta malagueta é consumida em proporções iguais com a cebola. A cebola é frita até dourar e adiciona-se pimenta picada. Frite em fogo baixo até ficar macio e depois acrescente o alho picado e o manjericão a gosto. Sal e pimenta. Essa mistura é armazenada em potes de vidro.
Marinar pimentas frias em vinagre
Para a marinada, use vinagre, sal e açúcar a gosto. Os ingredientes são fervidos com água e a marinada fria é despejada sobre a pimenta preparada. Armazenar com esterilização prévia.
Adjika de pimenta vermelha e jalapeño com tomate
Para adjika, usam a variedade jalapeño. Cálculo de ingredientes:
- jalapeño – 3 peças;
- Búlgaro – 3 quilogramas;
- óleo vegetal – 250 mililitros;
- alho – 250 gramas;
- purê de tomate – 1 quilo;
- sal, açúcar, salsa.
Todos os ingredientes são esmagados e fervidos gradualmente em fogo baixo, depois regados com o tomate. Sal, açúcar e ervas são adicionados a gosto. Após o preparo, a mistura é colocada em potes esterilizados e rosqueados com tampas.
Pimentão verde em conserva armênio
4 quilos de vagens verdes picadas são cobertos com alho picado misturado com sal, cobertos com opressão e deixados marinar por 12 horas. Depois disso, a mistura é transferida para potes de vidro limpos e secos.
Preparação em suco de tomate
O suco de tomate é misturado com vinagre de acordo com a fórmula 3:1. Despeje esta mistura sobre as fatias cortadas e ferva por 15-20 minutos.Em seguida, os frascos com os preparativos são esterilizados.
Vagens amargas em marinada de óleo
250 mililitros de óleo são aquecidos com 10 dentes de alho, 100 gramas de açúcar, 100 gramas de sal, 250 mililitros de vinagre de mesa. Adicione cerca de 2 kg de vagens amargas picadas à marinada e ferva. Depois disso, a marinada é resfriada.
Com abóbora e pimenta
A abóbora é cortada em tiras e misturada com rodelas de tomate. Tempere com uma mistura de pimenta, alho, sal e açúcar. Os ingredientes desta salada são consumidos em proporções arbitrárias - depende das preferências. O recheio é preparado com 9% de vinagre e água, em partes iguais.
Pimenta sem vinagre
As fatias podem ser marinadas em suco de limão com adição de sal. Este lanche é preparado antes do consumo. Pode ser conservado para o inverno se for esterilizado duplamente.
Pimentas em conserva coreanas
A marinada é preparada de acordo com uma receita separada:
- água – 400 mililitros;
- vinagre - 70 mililitros;
- alho – 1 cabeça;
- sal, açúcar - a gosto.
Ferva a marinada, coloque 1 quilo de pimentão e leve para ferver. O vegetal em conserva fica pronto em 2-3 dias.
Como armazenar corretamente e por quanto tempo?
Os preparados são armazenados até o inverno somente quando são esterilizados e hermeticamente fechados com tampas fervidas. A vida útil desses alimentos enlatados pode ser de 3 a 6 meses.
Sem processamento adicional, os espaços em branco são armazenados na prateleira inferior da geladeira por no máximo 2 semanas.
