4 melhores receitas passo a passo de pepinos em conserva picantes para o inverno

As opções de preparo de pepinos para o inverno são muitas, dependendo da preferência da dona de casa, preparam salgados e em conserva, doces e picantes, inteiros e fatiados. Eles acrescentam tempero às receitas universais, diversificando o sabor com a adição de pimenta malagueta, mostarda, alho e ervas aromáticas. Na verdade, com base na marinada básica, você pode preparar um número ilimitado de variações de deliciosos petiscos.

Sutilezas de preparar pepinos picantes para o inverno

No preparo dos pepinos para o inverno, o sabor opaco dos vegetais é enriquecido com temperos e ervas. Verduras enroladas com pimenta serão picantes e picantes, sendo um excelente complemento para batatas cozidas e outros pratos. Adicionar folhas de cereja, carvalho e groselha contendo tanino tornará os pepinos densos e crocantes.

Seleção e preparação de pepinos

Para a decapagem, preferem-se frutos jovens de tamanho pequeno, o comprimento ideal não ultrapassa os 12 cm.Antes da colheita, os pepinos são bem lavados em água corrente, limpos de terra e areia, secos, as pontas são cortadas e, se necessário, por a receita, embebida em água por várias horas. Para reviravoltas individuais, os vegetais precisam ser cortados em fatias ou círculos.

Como preparar os recipientes para o início do processo

Os potes de vidro para preparações são cuidadosamente limpos com refrigerante e depois enxaguados com bastante água para remover qualquer resíduo de detergente. Depois disso, o recipiente é esterilizado por qualquer método disponível e seco.

Receitas de decapagem

Para preparar conservas, você pode usar receitas de família passadas de geração em geração, ou pode experimentar algo novo adicionando ingredientes inusitados à marinada básica. A composição e a quantidade dos componentes do lanche podem ser variadas tanto quanto sua imaginação permitir, ou você pode escolher a mais deliciosa receita de pepino em conserva picante e ficar com ela.

Com pimenta em lata "Você vai lamber os dedos"

Para preparar um lanche picante com pimenta vermelha picante, você precisa de pepinos pequenos, os grandes e crescidos não são adequados. Você pode adicionar tomates se sobrar espaço nos potes, então você obterá uma variedade de vegetais. Os tomates devem ser furados perto do caule para evitar que quebrem.Os pepinos segundo esta receita são saborosos e crocantes.

Ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• pimenta malagueta - 1 unid.;
• sal - 2 colheres de sopa rasas;
• açúcar - 2 colheres de sopa cheias;
• água - 1 litro.

Para preparar pepinos em conserva picantes com pimenta, você precisa seguir estas etapas:

• Os potes são cheios de pepinos lavados com as pontas cortadas misturadas com alho e pimenta.
• A marinada é feita com água, sal e açúcar.
• A marinada fervente é derramada sobre os vegetais.
• Os frascos cheios e cobertos com tampas são esterilizados em banho-maria por 20 minutos.
• Os blanks processados ​​são enchidos com água até o gargalo e enrolados.
• Os potes são virados, embrulhados e deixados esfriar.

Variação sem esterilização

Pepinos enlatados podem ser preparados sem esterilização, o que simplificará e acelerará muito o processo de preparação. Os vegetais devem ser cortados em pedaços pequenos, para que passem por um melhor tratamento térmico com água fervente e sejam melhor armazenados.

Para preparar legumes em conserva sem esterilização você precisará de:

• pepinos - 1kg;
• pimenta malagueta - 3 unid.;
• vinagre - 120 ml;
• endro - 1 cacho;
• alho - 3 cabeças;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• sal - 1,5 colheres de chá.

Prepare um lanche sem esterilização da seguinte forma:

• Coloque um pouco de endro lavado no fundo do frasco preparado.
• O recipiente é preenchido até o topo com pepinos cortados em 3-4 partes, metades de dentes de alho, rodelas de pimenta e ervas.
• Despeje água fervente sobre o conteúdo da jarra, cubra com uma tampa e deixe esfriar.
• A partir do líquido resfriado é preparada uma marinada, para isso coloque em uma panela, misture com sal, açúcar e vinagre e ferva por 3 minutos.
• A salmoura é colocada nos vegetais e a tampa é rosqueada.
• O pote é embrulhado e, após esfriar, colocado na despensa.

Com sementes de mostarda

Você pode estocar pepinos picantes para o inverno se adicionar sementes de mostarda aos vegetais. Um saboroso aperitivo é feito com vegetais cortados longitudinalmente - eles picam rapidamente e ficam prontos para comer em uma semana. Pimenta preta moída adicionará um sabor picante adicional.

Para o preparo da mostarda você vai precisar de:

• pepinos - 2kg;
• vinagre - 0,5 xícara;
• açúcar - 0,5 xícara;
• óleo vegetal - 0,5 xícara;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa;
• sal - 50g;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.

Você pode preparar pepinos picantes com sementes de mostarda da seguinte forma:

• Coloque os pepinos cortados longitudinalmente em 4 pedaços em uma tigela.
• Aos vegetais juntam-se especiarias, azeite e vinagre, mistura-se tudo bem e deixa-se marinar à temperatura ambiente durante cerca de 5 horas.
• Os vegetais são embalados verticalmente em potes pré-preparados, a embalagem deve ser bem apertada.
• O suco liberado durante a decapagem é colocado em potes cheios de pepinos, a salmoura deve cobrir totalmente os vegetais.
• Esterilize os frascos em banho-maria por 40 minutos.
• Feche os recipientes com as tampas, embrulhe-os até esfriarem e leve-os para a despensa.

Com marinada aromática

Uma receita básica universal de marinada aromática é adequada para qualquer vegetal, marinará perfeitamente os pepinos - moderadamente crocantes, adocicados e com o grau de tempero que os anfitriões e convidados preferem. O segredo do aroma da marinada é a adição de ervas e temperos preferidos; o picante é regulado pela quantidade de alho, pimenta e raiz-forte.

Para preparar um lanche perfumado e moderadamente picante para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• água - 1 litro;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinagre - meio copo;
• raiz de raiz-forte - a gosto;
• folha de louro - a gosto;
• salsa, endro e outras verduras favoritas - 1 cacho;
• alho - a gosto;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto;
• pimenta, cortada em rodelas e sem sementes - a gosto.

Os componentes são indicados por 1 litro de água. Um pote de três litros vai precisar de até um litro e meio de salmoura, a quantidade total é calculada já distribuindo os pepinos nos recipientes e sabendo quanto líquido é necessário.

Prepare pepinos picantes em uma marinada perfumada da seguinte forma:

• Uma marinada é preparada com água, sal, açúcar, vinagre, pimenta, louro e ervas. Depois de um quarto de hora, as verduras são retiradas do líquido fervente.
• Raminhos de ervas selecionadas, uma folha de louro, vários grãos de pimenta, raiz de raiz-forte picada, rodelas de pimenta e alho são colocados no fundo dos potes preparados.
• Encha os recipientes até o topo com pepinos bem embalados.
• Despeje a marinada sobre os vegetais.
• Esterilize os potes por 20 minutos e enrole-os.
• O recipiente é virado, embrulhado, resfriado e guardado na despensa.

Armazenamento adicional de pepinos

Se a conservação for preparada de acordo com todas as normas, o posterior armazenamento das latas não apresenta qualquer dificuldade. Nas casas de campo, é conveniente guardar as iguarias em conserva na adega, cave ou subsolo.

Em prédios de apartamentos, são adequados depósitos, armários especialmente equipados ou apenas espaço livre embaixo da cama.

O principal é seguir algumas condições simples:

• As latas não devem ser colocadas perto de dispositivos de aquecimento.
• A conservação não tolera luz solar direta.
• A geada é prejudicial aos pepinos em conserva.

Prazo de validade dos espaços em branco

Pepinos conservados em potes de vidro não devem ser guardados por mais de dois anos. Durante este período, você precisa inspecioná-los periodicamente e jogá-los fora com segurança se as tampas estiverem inchadas ou a salmoura ficar turva. Após a abertura do frasco, seu conteúdo é armazenado na geladeira por no máximo três dias.

Qualquer dona de casa tem o prazer de receber elogios pela hábil preservação caseira. Várias versões de pepinos em conserva picantes irão agradar até os gourmets mais exigentes sem muita dificuldade.