Tomates doces e picantes em forma de rolinhos de inverno são usados como acompanhamento nos feriados e na vida cotidiana. Prepará-los ajudará a economizar tempo na preparação para receber convidados ou a diversificar os pratos regulares. Essa costura pode ser armazenada por vários anos na temperatura e umidade corretas. Além disso, a qualidade da tampa e a sequência correta de vedação podem afetar o prazo de validade.
- Características gustativas das preparações
- Regras de veiculação
- Quais ingredientes você precisará para cozinhar?
- Preparando legumes
- Receitas de tomate doce picante
- Versão clássica
- Tomates picantes com ácido cítrico
- Tomate cereja em conserva
- Receita "Surpresa"
- Com cebola e cenoura
- Cozinhar tomates doces em nosso próprio suco
- Em fatias
- Tomate com melancia doce
- Doce picante com canela
- Marinado com cerejas
- Regras e prazo de validade dos preparativos de inverno
Características gustativas das preparações
Devido à adição de pimenta à conserva, essas preparações apresentam um sabor picante de tomate e salmoura. Se você adicionar temperos picantes aos pãezinhos, poderá diversificar o sabor da conserva.
Regras de veiculação
Tomates marinados devem ser servidos como aperitivo com acompanhamento:
- batatas;
- arroz;
- legumes cozidos;
- mingau de trigo sarraceno;
- kulesh.
A salmoura também é adequada como bebida com álcool antes ou depois das férias.
Quais ingredientes você precisará para cozinhar?
Essas receitas são baseadas em 600 gramas de tomate e 1 pimenta por pote de 1 litro. Também são usados neste recipiente 2 dentes de alho e 2-3 colheres de sopa de vinagre. Várias variações de cozimento são usadas:
- vinagre;
- ácido cítrico;
- aneto;
- mostarda;
- folhas e ramos de cerejas ou cerejas doces;
- cebola;
- cenoura;
- melancia;
- canela.
Preparando legumes
Ao preparar tomates doces e picantes, é necessário lavá-los e secá-los junto com pimenta fresca. Recomenda-se furar os talos dos vegetais com um garfo ou palito para evitar que rebentem. Você deve examinar todos os ingredientes e remover os que estiverem podres ou danificados.
Receitas de tomate doce picante
Ao enrolar tomates, recomenda-se a esterilização. Em vez disso, você pode usar o método de escaldamento.
Isto exige:
- Coloque todos os ingredientes em uma jarra.
- Despeje água fervente sobre eles.
- Deixe repousar durante 10-15 minutos.
- Despeje todo o líquido de volta na panela.
- Leve a água para ferver e adicione os temperos desejados.
- Adicione vinagre aos vegetais (se a receita assim o exigir).
- Preencha as costuras com esta composição.
- Enrole-os com tampas, vire-os e cubra-os com um pano.
Versão clássica
A receita clássica de tomate doce picante é preparada com adição de vinagre. Para preparar um recipiente de 2 litros você precisará de:
- 1 litro de água;
- 10 gramas de sal;
- 6 colheres de açúcar;
Se desejar, você pode adicionar folhas de endro, alho, raiz-forte ou groselha.
Após a colocação em recipientes, recomenda-se a utilização do método de escaldagem.
Tomates picantes com ácido cítrico
Para preparar a costura com ácido cítrico em uma vasilha de 1 litro você vai precisar de:
- 2 folhas de louro;
- 2-3 folhas de cerejas e/ou groselhas;
- 1 ramo de endro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 gramas de ácido cítrico;
- 0,5 litros de água;
- 10 gramas de sal;
- 40 gramas de açúcar.
Deve-se colocar no recipiente o alho descascado, cortado em 2 partes, todas as folhas (cereja, groselha, louro) e pimenta (pimenta da Jamaica e picante). Depois disso, é necessário colocar os tomates e usar o método de escaldagem. Após o segundo recheio, em vez de vinagre, é necessário adicionar ácido cítrico e enrolar tudo com uma tampa.
Tomate cereja em conserva
Para preparar este pãozinho você precisa usar tomate cereja. A receita para um pote de 1 litro inclui:
- tomates cereja (quantos couberem no recipiente);
- 2 folhas de louro;
- 4 grãos de pimenta;
- 1 cebola pequena;
- 0,5 litros de água;
- 1 colher de sopa de sal;
- 30 gramas de açúcar.
Coloque no fundo do frasco o alho descascado e cortado ao meio, a cebola e a pimenta cortada em rodelas. Você também precisa colocar todos os temperos lá, exceto açúcar, vinagre e sal. Embale bem os tomates cereja por cima dos temperos e vegetais e use o método de escaldagem.
Receita "Surpresa"
A receita Surpresa ganhou esse nome porque o ingrediente principal é rechear com alho antes de enrolar.Para preparar esta receita para uma jarra de 3 litros você precisa de:
- dentes de alho - de acordo com a quantidade de tomates;
- 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda;
- 8 grãos de pimenta;
- 8 folhas de louro;
- 2 litros de água;
- 80 gramas de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal;
Antes de colocar os vegetais, é necessário cortar o pedúnculo e fazer um corte em forma de cruz em seu lugar. A seguir, deve-se colocar os dentes de alho descascados dentro do buraco e colocar tudo em potes. Depois disso, recomenda-se usar o método de escaldagem.
Com cebola e cenoura
Para preparar uma receita com cebola e cenoura para um pote de 2 litros você vai precisar de:
- 1-2 cenouras pequenas;
- 1-2 cebolas;
- 1 pimentão;
- 20 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 2-3 grãos de pimenta (preta e/ou pimenta da Jamaica).
Recomenda-se cortar a cebola em rodelas e ralar as cenouras no ralador grosso. Recomenda-se deitar água a ferver sobre estes vegetais e deixar em infusão durante 15 minutos. Coloque todos os vegetais em um recipiente e use o método de escaldagem. Para isso, pode-se usar o líquido que sobra depois da cebola e da cenoura.
Cozinhar tomates doces em nosso próprio suco
Para preparar um pote de tomate de 2 litros com seu próprio suco você precisará de:
- tomates pequenos (se for usado tomate cereja, até encher o pote);
- 0,8-1 kg de tomates grandes;
- 2 folhas de louro;
- cravo e coentro a gosto;
- 1 colher de sopa de sal;
- 30 gramas de açúcar;
Tomates grandes precisam ser moídos em um moedor de carne. Tomates e pimentões pequenos devem ser colocados em um recipiente e o método de escaldagem deve ser usado. Durante a segunda fervura, usa-se suco de tomate em vez de água.
Em fatias
Enlatar tomates em rodelas é diferente porque os vegetais ficam completamente embebidos em suco e salmoura.
Este método de cozimento também é adequado para enrolar tomates grandes.
Tomate com melancia doce
A receita de tomate com melancia inclui:
- melancia;
- água;
- sal;
- açúcar;
- vinagre;
- raiz-forte.
Para preparar este rolo você precisa de:
- Descasque a melancia e retire as sementes.
- Corte-o em pedaços que caibam no gargalo do pote.
- Coloque todos os vegetais em um recipiente de vidro.
- Use o método de escaldamento.
Doce picante com canela
Os tomates com canela têm um sabor picante e rico em especiarias. Para preparar um pote de 1 litro você precisa de:
- 2-3 gramas de canela;
- 4-6 flores de cravo;
- 1 colher de sopa de sal;
- 30 gramas de açúcar;
Você precisa colocar os vegetais em uma jarra e usar o método de escaldagem. Antes do segundo recheio, adicione canela e cravo à costura.
Marinado com cerejas
Para preparar tomates com cerejas, recomenda-se usar tomates pequenos ou cereja. A composição da costura para vasilhame de 1 litro inclui:
- 200-300 gramas de cerejas;
- coentro na ponta de uma faca;
- 3-4 grãos de pimenta;
- 1 folha de louro;
- 10 gramas de sal;
- 3 colheres de sopa de açúcar.
Você precisa remover todos os talos das cerejas. Em seguida, você precisa colocar todos os vegetais e frutas vermelhas em um recipiente de vidro. Depois disso, o método de escaldagem deve ser utilizado.
Regras e prazo de validade dos preparativos de inverno
Quando armazenada corretamente, essa preservação pode permanecer enrolada por até 8 a 10 anos. Você precisa colocar as tampas em local fresco e seco para evitar que apodreçam. Você também pode cobri-los com sacos e amarrá-los com um elástico.
