As preparações caseiras são muito diversas. À primeira vista, algumas receitas parecem extremamente incomuns. Um exemplo seriam pepinos em adjika para o inverno sem esterilização. A combinação de ingredientes de sabores tão diferentes como o pepino e o tempero com alho e pimenta dá um resultado inesperadamente bem-sucedido. O resultado é um aperitivo original ou uma salada de legumes bastante picante com aroma de pepino fresco.
O preparo caseiro inclui os ingredientes disponíveis, e o processo de cozimento é simplificado e leva um mínimo de tempo quando se utilizam eletrodomésticos modernos.O preparo original permite processar grandes volumes de tomates e pepinos ao mesmo tempo e encontrar uma utilidade para alho e pimenta. O tempero pode ser adquirido na loja, onde é vendido em conjunto de ervas secas ou em pasta. Você pode conservar e conservar pepinos com ele, simplesmente adicionando-os aos preparativos de inverno.
Adjika, dependendo da sua composição, pode ser vermelha, laranja ou verde. Confere aos pratos um sabor acentuado e adocicado.
Receitas de pepino enlatado com adjika
Várias receitas diferentes de pepinos em adjika para o inverno diferem principalmente apenas no número de ingredientes. O processo de cozimento é bastante normal, mas exigirá o corte de uma grande quantidade de vegetais. Para isso, é melhor usar um cortador de legumes, um moedor de carne elétrico ou mecânico ou um liquidificador.
Além disso, ao limpar pimentas, é recomendável usar luvas médicas para proteger a pele das mãos contra queimaduras.
Pepinos em adjika sem esterilização
Esta receita é usada para preparar pepinos enlatados sem esterilização. Para preparação você precisa de:
- pepinos – 5 kg;
- tomate – 2kg;
- pimentão doce – 5 unid.;
- pimenta – 2 vagens;
- alho – 150g;
- sal – 3 colheres de sopa. eu;
- açúcar – 200g;
- óleo vegetal refinado – 200 ml;
- ácido acético – 1 colher de sopa. eu;
Nesta receita, é necessário preparar imediatamente os potes de vidro, lavá-los com refrigerante e colocá-los para esterilizar. Enquanto isso, os pepinos são lavados e colocados numa peneira. O alho é descascado. Os tomates e os pimentões são lavados e descascados, retirando-se os talos. As sementes são retiradas da pimenta.
Os tomates, pimentões e alho preparados são picados e colocados em um recipiente grande para estufar. Despeje o óleo e leve a mistura para ferver.Reduza o fogo, tempere os legumes com sal, açúcar, vinagre e continue cozinhando o molho por cerca de um quarto de hora.
Enquanto isso, os pepinos são picados e colocados em potes. As fatias de pepino devem encher a tigela cerca de dois terços. Prove o molho e ajuste se necessário adicionando sal ou açúcar. Despeje o molho fervente sobre os pepinos até o pescoço.
Imediatamente os potes são lacrados e, virados de cabeça para baixo, embrulhados para um resfriamento mais lento. Pepinos prontos com adjika são armazenados na geladeira ou na adega.
Alternativamente, os pepinos fatiados são imediatamente mergulhados no molho fervente e fervidos por cerca de 10 minutos. É importante não exagerar para que os vegetais não fiquem cozidos demais. Adjika de pepino é colocada em um recipiente seco e estéril e imediatamente enrolada com tampas. Os pepinos preparados desta forma para o inverno são adequados para preparar sopas e acompanhamentos de vegetais. São servidos sozinhos, como saboroso aperitivo ou acompanhamento de pratos principais.
Adjika seca é uma mistura de ervas secas e especiarias. Para dar uma consistência pastosa, utiliza-se vinagre de vinho com baixo teor alcoólico.
Receita de pepino em conserva com adjika
Para obter um sabor novo e interessante, adiciona-se adjika seca ou pastosa aos pepinos. Você pode comprar na loja ou preparar você mesmo. Um conjunto único de especiarias mudará fundamentalmente o sabor da preparação: os pepinos ficarão crocantes e picantes.
Para a receita você precisa levar:
- pepinos – 8 kg;
- sal – 4 colheres de sopa. eu;
- açúcar – 4 colheres de chá;
- adjika – 4 colheres de chá;
- vinagre de mesa – 320 ml;
As especiarias são selecionadas de acordo com as preferências. Você pode adicionar folhas de endro, louro e cereja, raiz de raiz-forte e alho aos pepinos em conserva. Para esta receita, a marinada é preparada em 5 litros de água, o que cabe em quatro potes de 3 litros.Os ingredientes restantes são calculados para o mesmo volume.
Lave os pepinos e coloque-os em potes esterilizados. No fundo dos potes colocamos todos os temperos de folhas, pimenta e alho. O primeiro enchimento é feito com água fervente. Durante esse tempo, prepare a marinada com água, açúcar e sal. Após 10 minutos, escorra a água resfriada. Adicione 1 colher de chá a uma jarra de três litros. tempero seco, 80 ml de vinagre e salmoura fervente. Selamos os potes com tampas de lata e os colocamos de cabeça para baixo. Pepinos cozidos com adjika para o inverno distinguem-se pela sua nitidez e sabor original. As preparações são armazenadas na adega e até em ambientes à temperatura ambiente.
O tempero quente original pode adicionar variedade a qualquer prato. Inclui todo um conjunto de ervas aromáticas, sem as quais é difícil imaginar a cozinha nacional caucasiana. Claro, é preparado de forma diferente dos seus homólogos caseiros. Nem todo canteiro de jardim cultiva salgados, feno-grego ou açafrão e toda uma gama de outras especiarias necessárias para um verdadeiro tempero. Mas isso não é motivo para recusar o uso de receitas com adjika. Eles vão adicionar aromas brilhantes de ervas aromáticas ao cardápio de inverno, destacar as características dos pratos tradicionais, torná-los mais saborosos e saudáveis. Experimente fazer um aperitivo de pepino com adjika, vai demorar um pouco, mas com certeza você ficará satisfeito com o prazer do novo sabor.
